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    “中國首富”也入局“預制菜”！開賣“澆頭+米飯”的方便菜，約20元/份！

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    文 | 職業餐飲網 旖旎

    “預制菜”賽道玩家，又添一位“大將”！

    政策加持、資本布局、媒體關注，讓預制菜的熱度逐漸走高，不少大咖玩家摩拳擦掌，生怕錯過這個風口。

    有如海底撈、西貝、眉州東坡這樣的知名餐企，還有陸正耀這樣的互聯網大咖，味知香這樣的“預制菜第一股”……

    而近日，有“中國首富”、“大自然印鈔機”之稱的巨頭“農夫山泉”也來勢洶洶的殺入戰場，其母公司養生堂旗下“母親”品牌，推出4款方便速食“即熱米飯”。

    究竟農夫山泉的預制菜是怎樣的商業模式？而它的入局又是否會“攪動”整個賽道？

    “農夫山泉”開賣四款方便即熱米飯套餐，

    每份售價約20元！
    農夫山泉的實際控制人、中國首富鐘睒睒一手創辦了“母親”品牌，早在2004年，母親品牌旗下的牛肉棒、牛肉醬就一舉成名，非常受顧客歡迎。
    在2020年，母親品牌又推出了拌面、拌飯的澆頭，微波和水加熱均可，強勢切入“懶人”市場，家庭餐桌。
    而今年，它又悄悄上線加熱米飯套餐，試圖搶占預制菜市場。
    1、開賣四款“米飯+澆頭”方便速食套餐，在家高火加熱3分鐘就能吃
    當職餐記者查看母親品牌在電商平臺的旗艦店，發現它的即熱米飯套餐與別家搭配好的不同，它的澆頭和米飯都是可以單獨購買的。
    一共上線了四款澆頭，分別是藤椒雞丁澆頭、咖喱牛肉澆頭、臺式鹵肉澆頭、金湯牛肉澆頭。
    米飯主打的是當季新米、無添加、微博即熱、常溫儲存6個月。
    澆頭可微波加熱，也可以水浴加熱，保質期在12個月。
    米飯+澆頭，顧客高火加熱3分鐘就能吃，很方便。
    2、套餐售賣每份約20元，米飯每份約6元，澆頭每份約13元
    目前“母親”的加熱米飯顧客可以按套餐購買，咖喱牛肉澆頭+米飯3套套餐售價在59.6元，藤椒雞丁澆頭+米飯3套套餐是56.6元。
    混搭三個口味澆頭+米飯，也是59.6元。
    澆頭也是4份起賣，每份大約在13元左右。
    米飯如果單獨購買是6盒起售，每盒210克售價在6元左右。
    3、目前僅線上電商旗艦店售賣
    因為母親在電商平臺有自己的旗艦店，所以上新的四款即熱米飯套餐也在其官方線上店鋪售賣。
    因為上海疫情馳援，職餐記者發現，很多團購群內也有其套餐售賣，不僅有米飯、澆頭，還搭配果汁、茶等飲品。
    但據了解，目前線下還未發現其加熱速食產品，僅在線上售賣。

                     
    4、網友：不油膩口味不錯，2分鐘就搞定
    “孩子喜歡吃，省時省力”
    “很方便，不用開袋，加熱即可，2分鐘就搞定”
    “確實很方便，一盒米飯+一包澆頭，剛好解決中飯，給公司微波一下，不錯”
    而對于口感、味道、方便程度
    ，目前雖然店鋪單量還不是很多，但是網友評價都很好。

    “有人月開6000家店，有人背靠中國首富”
    預制菜朝“三個分支”方向進發
    中國首富開賣即熱即食方便米飯，進軍預制菜；
    融資16億，1個半月簽約6000家店，陸正耀高調轉戰家庭餐桌；
    海底撈各大官方渠道上線“開飯了”方便菜；
    西貝推出“賈國龍”功夫菜食盒，投資了20億建中央廚房；
    ……
    餐飲龍頭、零售巨頭、中國首富，預制菜賽道真是如火如荼，瞬間“群雄并起”。
    后疫情時代，為了搶占家庭餐桌，預制菜被一次次推向高潮，也成為了不少人緊盯的“肥肉”，寧可試錯，也絕不錯過。
    那各位玩家到底是以怎樣的模式打造預制菜？到底何種模式才是最受歡迎的？
    1、預制菜走向一：
    主打“方便即食”，圍繞1到2人就餐
    首批預制菜玩家，當屬“自熱即食”類，主打方便。
    像是自熱米飯、自熱火鍋、自熱酸辣粉，比如莫小仙、自嗨鍋等食品巨頭。
    當然也有餐企入局，比如海底撈的自熱小火鍋、自熱米飯，還有太二酸菜魚也上線了酸菜及自熱方便火鍋，麻六記上線酸辣粉。
    食材豐富，口味任選，價格高低不等，有10元左右主打性價比，但大部分都鎖定在30元以上。
    月銷量很高，2萬+到4萬+，甚至每月還有沖向5萬+單量，按每份30元均價，也是月收百萬。
    因為市場已經教育的很成熟，如今農夫山泉入局，也是想從“方便即食”方向切入，圍繞1-2人就餐場景，比如自己在家，比如辦公室工作餐。
    早在2020年，其實農夫山泉就開始布局，最開始上新咖喱牛肉等四款澆頭，如今上線3分鐘微波就可吃的米飯，搭配澆頭，也是應很多“懶”宅一族的呼聲，澆頭配米飯更加方便。
    這類型的預制菜目前走勢最好，因為受眾比較廣，鎖定電商平臺等零售渠道，1-2人就餐便利場景，尤其是疫情以后，客群穩定市場也相對成熟。
    2、預制菜走向二：
    主打“特色菜”等餐廳招牌大菜，圍繞多人聚餐場景
    這類型主要是餐企在做，將自己品牌的招牌大菜、特色菜做成預制菜在線上、門店等各個渠道售賣。
    最有代表性的就是西貝的賈國龍功夫菜，比如它將西貝莜面村的招牌菜蒙古牛大骨、酸湯魚魚、羊蝎子、糖醋小排、奶酪餅等做成預制菜，顧客只要拿回去簡單加熱就可以端上桌。
    這類大菜很多人可能無法自己完成，主打的是家人、朋友小聚場景，既能夠在家完成，又很方便快捷。
    除了西貝賈國龍，還有張蘭的麻六記，她在其線上直播間賣饞嘴牛蛙、水煮肉片、小旺腸、酸菜魚、甜燒白、梅菜扣肉等爆款特色預制菜。
    而通過麻六記線上直播間數據，我們也可以看到成績非常不錯，老壇酸菜魚89.9元2盒搭配出售，賣出6.8萬份，小旺腸賣出近12萬份，銷售額單月突破千萬。
    對于一家餐廳來說，這樣的輔助增長線是非常可觀的。
    3、預制菜走向三：
    主打“現炒、鍋氣”的方便菜
    這一類主要是主打“現炒、鍋氣”的現做預制菜，代表企業像是如今出場自帶BGM的陸正耀舌尖英雄，還有海底撈的方便菜。
    海底撈在2年前就上線了16款方便菜，都是新鮮現做的半成品，24小時內送到家，保質期4天，顧客需要自己簡單翻炒。
    舌尖工坊也是如此，搭配好凈菜、肉、調料，顧客買回家要自己烹飪，但是做法相對簡單，也方便快捷。
    它們最大的特色就是有“鍋氣”，享受自己烹飪的過程，尤其對于不會做菜的新手、小白來說，既滿足了自己做自己吃的愿望，又方便快捷省時省力。
    這類受眾相對前兩種還是稍顯窄一些，是針對家庭餐桌中一部分年輕人對“做飯”儀式感有需求的，目前還在探索和“催熟”階段，需要資本和營銷去驅動。
    從陸正耀的打法就可以看出來，這條路需要大投入和付出，還要等待市場培育成熟。
    職業餐飲網總結：
    預制菜這把火，似乎因為玩家大咖的紛紛加入，火焰越來越旺。
    而加入的玩家卻各有各的“心思”：
    一類是當做自己的輔助增長曲線，主營項目以外，還可以通過它來實現更多的業績增長；
    另一類則是把全部“家當”都押寶進去，試圖爭坐第一把交椅。
    因為初衷不同，所以也選擇了三條不同的路子去探索預制菜，但無論哪一條路，都還未曾摸索出一個相對成熟的模式，都還在經受著市場和顧客的考驗。
    你最看好預制菜“三條分支”方向的哪一條？歡迎評論區留言分享。
    -END-
    主編丨陳青 統籌 | 楊陽
    （圖片來源攝圖網）
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