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三、四線城市將成餐飲增長潛力點，餐飲品牌如何抓住這個風口？ 不同于傳統熱干面品牌，在鄭州有一家高顏值熱干面品牌，依托母品牌優勢降維打擊，迅速布局餐飲“新”市場。 海螺餐創 海螺君 每一次的消費升級和格局改變，數據都充當著最忠實的記錄者和見證者。 當數據已經是生產的信號、成為衡量生產效率的指標、判斷市場趨勢的指針時，它也成為了餐飲行業重要的商業資源。 據《中國餐飲報告2018》顯示，三、四線城市將成餐飲增長潛力點，未來數年，餐飲等服務消費將會經歷一個持續提升的過程。 正是看到了這個機會，良食餐飲果斷將目光鎖定在三、四、五線城市，在打造明星品牌“拌調子熱干面”兩年后，再推新品牌——“成碗熱干面”，打造熱干面界的“小米”。 其測試店在去年年底，運營2個月便實現5萬多的盈利。 2018年12月22日，成碗熱干面首店關虎屯店正式開業，截止到今年2月22日，兩個月時間營收25萬元。 同時，在不到兩個月的時間里，成碗熱干面布局7家店面，籌備中的店面還有20余家。 這樣一個新生品牌，如何在誕生之初，便在街頭眾多傳統熱干面品牌中脫穎而出？ 路徑 降維打擊布局新市場，產品經過驗證 拌調子熱干面定位一二線城市高端商圈。 正如其宣傳手冊上的那句話：“實力潮牌拌調子，顛覆你對普通熱干面的所有印象！” 拌調子遵循“小而美”的特質，在同品類里又有些特立獨行，有自己的雅痞和調性，還不失親和力。 其在2016國慶七天試營業中，便賣出4000多碗熱干面，活動曝光量超過80萬+。 在后續的品牌擴張之路上，更有加盟商在首店開業3個月后，迅速簽了第二家店。 …… 目前，拌調子熱干面僅購物中心門店，在全國就已達到30多家，且經營良好，具有超強的品牌號召力。 當三四線城市成餐飲增長潛力點，拌調子創始人大俠果斷把握時機，基于拌調子熱干面服務中產階級的定位，推出“成碗熱干面”。 “成碗熱干面”定位“鄉鎮高端、縣城中高端、地市中端、省會城市和一線城市中低端”。 對標拌調子熱干面的做法，“成碗熱干面”一出生，便開啟街邊店經營的降維打擊，優勢突出。 “95%的消費者都會選黑醬，這是有市場數據驗證的。”良食餐飲聯合創始人大俠說，黑醬接受度之所以高，不單味道好而且富含營養。 成碗熱干面的產品都已試過水，是經過市場磨合和驗證的。 產品 兩年幾百次試驗，確定面品獨有工藝 人們對食物的評價最終還是和舌尖有關。 《產品主義》一書中提到：銷售“最佳的產品”才能保持成功，永遠是商業中顛撲不破的真理。 之于餐飲人，著眼于品牌“根部”做出好產品，是永遠不能忽略的基本要領。 面品：40分鐘之內，不坨、不斷、不黏 作為面食類產品，在外賣平臺擁有耀眼的表現，實屬不易。 僅在美團外賣平臺，拌調子熱干面（花丹店）在2018年上半年近6個月，“祖傳雜醬”口味熱干面外賣量就達到了7835份。 “我們的面條，40分鐘之內不會坨、不會斷、不會黏。”大俠說。 如何保持最佳的面品口感和不坨的產品特性？ 其研發中心聯合國內食品領域知名高校共同攻克技術難題，在采集上百品牌面粉原材料的基礎上，嚴格控制原材料配比和生產工藝，不斷嘗試采集相關數據，歷經兩年多幾百次的反復試驗對比，確定面品的特殊生產配方及工藝。 麻醬：涉足五大區域，優化配方50多次 為了尋求最合適的芝麻麻醬，產品研發團隊涉足五大區域，溝通20多個供應商，優化配方50多次。 截止2018年底，成碗的產品在專業的研發團隊帶領下，已經完成了1.0到5.0的迭代，并自建中央廚房完成了產品的標準化供應。 良食餐飲擁有專業的產品研發團隊、中央廚房和生產工廠，并與聯合利華餐飲、正?集團、雙匯集團、五得利面粉等大品牌合作，確保產品安全和品質保障。 除此之外，門店操作的高度標準化、去大廚化，也大大提高了堂食和外賣的效率，能夠在有限的就餐高峰時段，實現更多流轉。 營銷 150人社群營銷，下單轉化率達到33% 在良食餐飲的營銷招數里，有這樣一個思路：“花最少的錢達到最好的效果。” 如何做？要用好意見領袖。 2016年9月26日，花丹店試營業前做了一次內測。 原本計劃請家屬來試吃，但報名的員工家屬只有6人。 為了能有更多的人參與，25號晚上十點，大俠選了40位微信好友建了一個群，邀請大家來試吃。 通知的是26號12點開始，結果從11點開始來人，很多朋友都發了朋友圈。 當天12點，店里準備的60份面全部吃完了，之后陸陸續續又來了200人左右。 那些沒吃到面的客人，有的也發了朋友圈：我1點來沒吃到面，2點來沒吃到面…… 大俠說，這些人也都是一個個意見領袖，“隨后，很多人通過微信問我，我后天來的話，幾點來能吃上面？” 如今，這場饑餓營銷已經成為良食餐飲的經典案例。 “我們有拌調子的傳播經驗，所以在自媒體傳播上，有很強的優勢。”大俠說。 除此之外，良食餐飲還在進行社群化營銷。 海螺君（微信號：hailuocanchuang）在其中的社群營銷群里看到，該群人數并不多，僅有150人，但一天轉化了50多單的生意，下單轉化率達到33.3%。 “如果按照10塊錢的客單價，賣50份就有500塊錢，利潤按60%計算，一天就能多出300塊錢利潤。”大俠說，通過社群營銷，大大提升了顧客的粘度。 據了解，良食餐飲總部也會參與到社群運營里，“群里有專人幫忙打理。” 培訓 成立商學院，線下和線上賦能加盟商 為了讓門店運營更加輕松，良食餐飲還在去年5月份成立良食商學院。 該學院的主要目的，便是為各個門店賦能，“通過建立這樣一套培訓體系，讓加盟商開店開得更舒服。” “每月一次的線下金牌店長實戰培訓，由良食商學院講師和優秀的加盟商伙伴進行授課，讓理論與實操相結合。”大俠說。 同時，面對新人培訓難的問題，良食商學院還實現了線上培訓，加盟商可以利用碎片化時間，低成本進行學習，保障門店所有伙伴技能過關。 “員工最后還要通過考試，才能轉正。”大俠說。 未來，良食學院還會做學習的APP，其內容將包含產品的制作、門店運營、營銷、經營、排班設置等內容，所有的課程都可以在線上學習。 邀你參加成碗加盟專場 通過降維打擊，不僅能讓三四線城市食客吃到高品質的熱干面，還能為更多創業者創造更多致富的可能性。 如果你對成碗熱干面感興趣，想找一個創富切入點，了解更多加盟信息，歡迎參加將于2月27日舉行的“海螺餐創嚴選項目·成碗熱干面專場路演會”。和海螺君一起，組團探店、面對面直聊創始人、享受加盟優惠。 -活動時間– 2月27日 （上午10：30分簽到） –活動地點– 成碗熱干面關虎屯店（鄭州市金水區經五路與豐產路交叉口東100米左右，關虎屯商業步行街） –優惠政策– ?專場活動當天簽訂意向合同，加盟費僅12800元 ? 同時免去1000元培訓費 您可以掃描下方二維碼或點擊閱讀原文報名? 稍后，海螺君（微信號：15838267043）會主動與您聯系。 海螺嚴選品牌檔案 品牌名：成碗熱干面 加盟費：2.98萬元 總投資：10萬左右（不含房租） 品牌特色：依托母品牌成功經驗，發力三四線城市降維打擊，強勢入圍傳統熱干面領域。在消費升級大背景下，打造真正“物美價廉”更具品質感的熱干面，全方位提升該品類消費體驗。同時，中央工廠標準化生產，去大廚化操作，及全方位培訓學習，讓創業更輕松。 關于海螺餐創 海螺餐創（微信號：hailuocanchuang）是餐飲老板內參旗下加盟服務平臺，集合國內眾多餐飲項目供創業者選擇，包含小吃簡快餐、燒烤、茶飲、鹵味、披薩、日韓式料理、中式快餐、火鍋等品類。可關注海螺餐創及時了解更多加盟信息。 海螺餐創嚴選項目往期回顧?? 上湯一品|酥哥千層酥|滬上阿姨 口水雞排|你的心跳|掌上韓品 親愛的郭|黑白電視|一碗小燙撈 客串出品|望京小腰 風清揚?|嘿！有家小冒菜 榴六六·炙烤榴蓮|暴風卷卷餅 瀾記香港飲品專門店|慕瑪披薩 笑西西·肉夾饃研究所|川寶蓉肥腸粉 春爐串串|開冒·成都名小吃 一朵甜棉花糖|沈小福米線 遇見奶牛|不是蓋的奶蓋茶 辣些魚|十八道褶|壚山悅 一只小紅薯|奈哥酸菜魚 答案茶|老枝花鹵 祝小川·小吃鋪 ·end· 統籌｜段明珠 編輯｜王梅梅 視覺｜周瑞敏
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