加料、添奶、倒茶，孟青青弓著身，動作嫻熟地在操作間里調制一杯奶茶。“每天要做近200杯奶茶。”她說，忙起來的時候，連水都顧不上喝一口。
一天工作8小時，操作過程相對程式化，在很多人看來，做一個“奶茶小妹”挺輕松，但事實卻并非如此。幾乎全程站立工作，在收銀柜臺前親切地招呼客人，還要實時關注外賣訂單。
“訂單多的時候，馬不停蹄地一杯接一杯，有時候一天下來，累得腰都直不起來。”孟青青說，雖然工作辛苦，但做出奶茶能給自己帶來一種成就感。另一方面，一個月5000元左右的收入，也是在同行中相對較高的。
“還記得剛來的時候學著做，那時候做一杯奶茶要花幾分鐘的時間，現在熟練了，最快50秒就能完成。”孟青青回憶道，在“巡茶”茶飲店的兩年，自己也慢慢成了店里的“頂梁柱”。
“上海現在有這么多的奶茶店，競爭堪稱慘烈。”該店店長坦言，奶茶行業的速生速死每天都在發生，沒有核心競爭力的企業很難維系下去。
“奶茶的單品利潤其實很高，但是實體店免不了的是高昂的租金和人力成本。如果用奶精，一杯奶茶的成本只有3成左右，而我們全部使用鮮奶，成本約為4成，但扣去其他成本后，就只能靠量來實現盈利。”據悉，這個位于普陀區的門店，平均一天能賣800杯奶茶。
而在其看來，奶茶行業今后將會往“健康精致”的方向發展，進一步優勝劣汰。“產品本身會有主打的理念和特色，對于很多消費者而言，更關注的不是細微的價格差距，而是產品本身。比如低脂、低糖，就更受年輕女性的喜愛。”
—————END—————
中國飲品快報
來源|勞動報
編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業
提供全面而獨到的資訊
促進行業的健康發展
原創文章，作者：中國飲品快報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/103650.html
