文丨金鵬叔叔

很多中小餐飲老板把店開關門的原因，不是輸給了外面的競爭對手，而是死在了自己人的手里，死的有點冤，死的有點無奈，死的那么不甘心，簡稱：死不瞑目。

自己人主要分兩類：一類是合伙人，一類是手下員工。

合伙生意難做，賺錢了容易分贓不均打起來，虧錢了容易互相埋怨散了伙，不虧不賺的大家都沒積極性，都琢磨著退路，各懷鬼胎也是種同床異夢了。

最狠的合伙人是一面和你經營著店，利用在這個店積累的經驗和資源，同時在外面開幾乎相同模式，相同餐品，相同套路的店。

簡稱：自己山寨自己，左右手互博。

相當于和你結婚了，但外面還養了一房小老婆，把你辛苦積攢的收入，分出去養人。如同寄生蟲一樣，吃你喝你用你，最后把你耗死，他長肥了，自己獨立玩了。

最關鍵的是：這一切你是最后一個才知道的，而且知道的時候，已經無力回天了，除了憤怒地看著那個曾經無比信任，并肩作戰的兄弟，居然是捅你一刀致命的那個人，心里那個悲涼啊，難過的不是生意敗了，錢虧了，而是自己怎么當初就瞎了眼，沒看出了這個披著羊皮的白眼狼呢？

很多時候，憤怒是因為自己的無能。

生意上就是這么殘酷，你不去害人，但不能保證別人不來害你。

所以能一個人能做得買賣，哪怕只賺一塊錢，也值得干；

但可以賺十塊錢，條件是必須要合伙的，那么請先掂量下自己，能掌控住全局嗎？

如果吃不準，還是要慎重，不然多數結局會比較難看和悲涼。

員工把老板禍害死的，其實也不少。

那些占點小便宜，從店里坑點油，坑點肉，帶點米回家的，那都不算事，后廚幫你浪費點，成本高些，利潤少了，有影響，但一般不至于很快就死。

比較狠的是類似店長這樣的角色，平時對你鞍前馬后，唯唯諾諾的，你一疏忽，以為找了個老實本分的管家，自己就當甩手掌柜了，開始還每天到店里看看，后來變成兩三天去一次，后來差不多一個星期去一次，每次看賬目，也都對，沒毛病啊。

但實際上，店長運用手中的權利，可能串通了供應商和店里的人，通過做假賬，虛開進貨憑證，多開物料損耗，細水長流地把店給掏空了，然后某日忽然以老家親人病危而請假，基本是有去無回，手機號換掉，人就消失了。

等老板反應過來，都已經木已成舟了。

還有一種員工，你招聘的時候，顯得特別實在和真誠，工資要求也不高，試用后，發現他干活不像別人偷奸耍滑，真是賣力氣，還不計較加班，只要能幫的上的，都愿意做。

作為老板得你一定感動壞了，覺得百里挑一的好員工被你碰上了，于是就放松了警惕，給了他更多接觸自己生意核心的機會。

忽然發現有一天，這哥們找個借口辭職了，不多久，他自己做和你一樣的生意，對，他就是臥底來偷師學藝的。

看著自己徒弟來玩命和自己死磕，那種感覺太特么不是滋味了。

這時你才知道，除了防火防盜防小三之外，還要防商業臥底啊。套路太多，防不勝防啊。

有時候想想，做點餐飲生意咋就這么難，無數的人都想把你干掉，你究竟是上輩子欠了誰？還是這輩子得罪了誰？

說多了都是淚，是不是有種，早知如此，何必當初的干餐飲感覺？

哎，這都是命。

要么努力弄點別人沒辦法簡單復制的餐品，玩的就是獨家的感覺；

要么把護城河拓得足夠寬，讓他們看著不遠，但就是跨不過來，更追不上你；

要么干脆點，一不做，二不休，不玩了，留給他們去折騰吧。

（作者簡介：金鵬叔叔，餐飲圈非著名寫手，一線普通中小餐飲老板的觀察員和發聲者，公眾號ID：jinpengyxtf）

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編輯丨陳美玲

（圖文來源網絡【侵刪】）

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