當下，制止餐飲浪費行為已成為行業共識，不少餐企積極響應，出臺各種措施杜絕浪費，這本是一件好事。
但是，一些餐廳機械執行號召、走形式主義的行為也引發輿論關注……
某餐館為推行”光盤行動”，規定若顧客剩菜，則罰服務員錢，此舉讓人一言難盡。
01
顧客剩飯
服務員買單
西安有一家叫做真愛年華中國餐館的最近火了。
這家餐館將適量點餐納入服務員月度考核，客人用餐結束后，有工作人員巡場，如發現餐桌有剩菜，則會按菜品剩余情況，給予當桌服務員不同程度的考核扣分。來源（據陜視新聞）
一時間，這家餐廳的措施上了新聞熱搜，網友們似乎并不買賬，擔心這家餐廳的菜不好吃，要害服務員被扣工資。
其實，相信大多數人是不會太浪費的，即便是菜品點多了吃不下，多數顧客一般會打包帶走。
作為餐館，提倡勤儉節約，只須在醒目位置張貼提醒告示，履行了提醒義務就可以了。
服務員與消費者之間并非管理與被管理的關系，如果消費者出于“面子”等考慮，執意多點菜，服務員也無法制止。
既然服務員沒有權力左右消費者的行為，就不應因為消費者剩菜而追究服務員的責任。
02
提倡節約糧食
你可以這樣做
為杜絕餐飲浪費，河北省衡水市的各大飯店也進一步加強了對服務員的培訓，其中一些飯店還推出了獎勵措施，鼓勵服務員在客人點菜時主動提醒適量點餐。
如果服務員所負責的包間就餐后無剩菜，服務員將會得到20元的現金獎勵，所以服務員也各出奇招，引導顧客合理消費。
“顧客無剩菜服務員獲20元獎勵”之舉，不僅值得點贊，值得提倡，更值得所有酒店、飯店的借鑒、學習和推廣。
據報道，湖南長沙市直機關一食堂自助餐廳內，大家用餐完畢后，紛紛將餐盤放入回收處的克秤稱重。該餐廳規定，退餐所剩食物超125克者，自動刷卡1元，以這樣的方式提醒大家文明用餐，減少浪費。
其實，這種做法也很好。
要想推行服務員“光盤獎勵”，一些餐飲企業必須糾正畸形薪酬管理模式。
相比之下，實施“光盤獎勵”，讓服務員主動引導消費者適量點餐，可以實現“三贏”。消費者節省了不必要的開支，社會避免了不應有的浪費，商家也能通過人文關懷贏得“回頭客”。
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編輯：霍東
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