每年的夏天最受歡迎的一定是冷飲了，冰淇淋、雪糕、冰粉等等，都是夏季“頂流”之作。但今年的雪糕卻出了一個新詞，叫做“雪糕刺客”，意思是混在普通雪糕當中看起來平平無奇實際卻貴出天際的雪糕們，而在刺客雪糕當中，鐘薛高首當其沖成了年輕人們抵制的對象，甚至還被網友們推上熱搜多次。
鐘薛高一詞在這個夏天可以說是代表性詞匯，成了不少年輕人口中“抵制和質疑”的對象，不少人甚至不明白，一塊小小的雪糕，為什么會賣這么貴？
據不完全統計，號稱“雪糕界愛馬仕”的鐘薛高自今年7月1日以來，在不到一周時間內就攬獲了6個熱搜，其中熱搜包括虛假宣傳被處罰、鐘薛高31度高溫放置一個小時不融化、鐘薛高卡拉膠等相關話題。而據了解，在遭到質疑后，鐘薛高的抖音直播間曾經涌入過超萬人，紛紛質疑鐘薛高為什么不化，為什么會賣那么貴。盡管鐘薛高已經在積極回應表示讓消費者理性，別被有心人帶偏了，甚至其創始人林盛也發朋友圈回應此事，表示這明顯是競爭對手下的黑手，他表示，“明明是遠超國標品質的產品，卻被偽科學斷章取義成多添加劑，有點諷刺。”但鐘薛高事件卻并沒有因此被消費者們接受，反而遭到了年輕人的抵制，甚至不少網友認為就是鐘薛高擾亂了雪糕市場，把明明很便宜的雪糕一步一步帶上了人們吃不起的地步。而在業內看來，鐘薛高似乎真的得罪了這屆年輕人，想要短期內降輿情、下熱搜可能有點困難。
“雪糕刺客”一詞在今夏可以說是火爆異常，而雪糕中的刺客首當其沖的就是鐘薛高，貴的離譜貴的嚇人，甚至有網友戲稱說：“確實是良心雪糕，還沒吃看到價格心就涼透了”。
無論是對它“不融化”質量的質疑，還是其價格的質疑，網紅鐘薛高仿佛一下子成為了“過街老鼠”，被年輕人們追著打追著罵，這是為什么呢？鐘薛高的價格并不便宜，動輒十幾二十塊，更貴的高達五六十元，這個價格甚至顛覆了人們對于雪糕的印象。猶記得小時候，一只雪糕最便宜也就幾毛錢，還吃的非常舒爽樂呵。
而如今，雪糕也成了夏天消費不起的一個項目，夏天吃不起雪糕，那消費者自然也就不樂意了。
其實對于消費者來說，也并不是不能接受價格稍貴的雪糕，但消費者接受的貴一定要有貴的理由。例如，有的雪糕用料十分講究，追求天然配料或加入功能性配料。制作雪糕用植物奶油還是動物奶油，成本會有較大差別，反映在售價上自然不同，這自然無可厚非。你明碼標價放在那里，消費者也是識貨的，看到你的成分在那里，自然也能接受。再例如，有的雪糕有著很高的文化價值在里面，諸如一些旅游景點推出的文創雪糕，例如櫻花雪糕、故宮雪糕等，這些也并不是經常消費的項目，而且有著明確的文化溢價在里面，消費者旅游的時候樂意消費打卡，自然也能接受這個價格。但鐘薛高呢？既沒有足夠有分量的成分成本在里面，也沒有非常高的文化溢價，反而曾經還因為虛假宣傳等被罰款過，說白了就是一個自己營銷炒作起來的一款網紅雪糕。而這款網紅雪糕的價格還非常貴，甚至憑借一己之力拉高了整個雪糕市場的價格，在鐘薛高的“帶領”下，“雪糕刺客”紛紛出現，整個雪糕市場價格也都翻了一倍。以前三四元、四五元的雪糕對于很多人來說都是奢侈品，但今年這都已經算便宜的了，整個雪糕市場價格已經成了“一鍋粥”，并且你的質量還沒有達到消費者的預期，那消費者不罵你罵誰？一個產品消費者能接受你的昂貴，那么你的品質一定是能打的才行，例如昂貴的哈根達斯消費者依然接受，例如昂貴的茅臺冰淇淋消費者依然搶著購買，說白了，其實就是品質問題。而鐘薛高的品質并沒有達到消費者的預期，甚至品質還被消費者質疑。近日，鐘薛高因在高溫下久放不融化；打火機烤不融化等屢登微博熱搜。而鐘薛高也對此回應稱，雪糕里是加了卡拉膠的，什么是卡拉膠？卡拉膠其實就是一種添加劑，在食品工業中主要用于增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等，穩定性比較強。
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卡拉膠的用途比較廣泛，比如工業、醫療、農林等，食品也可以，我們常見用于果凍、冰淇淋、罐頭、八寶粥、涼拌食品等，適量的添加對人體是無害的，屬于世界上公認最安全的添加劑之一。
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但饒是如此，網友們似乎對于鐘薛高似乎仍然不買賬，為什么，因為鐘薛高只是一個“網紅”產品，沒有太大的特色，不像茅臺冰淇淋，有的是品牌溢價和品質溢價。
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而且最主要的，在業內看來，鐘薛高進錯了渠道。哈根達斯別人賣的貴，但別人整的是專柜，你不進去也知道那是貴的，而茅臺呢？有自己的旗艦店，明碼標價，也有品牌溢價，就茅臺二字你也知道那是貴的。
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但鐘薛高呢？沒有自己的專柜，沒有門店，反而混在一眾普通雪糕當中來找尋自己的優越感，表示我是“平民窟的貴族”，這誰會買賬？
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三、消費者和競爭對手的心思
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我們來看打擊鐘薛高的人群，大多有三種人。一時長期吃昂貴雪糕的有錢人，他們希望通過這次事件迫使鐘薛高和昂貴雪糕降價。但這部分人為少數。
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而大部分的人都是平價消費者，他們很多人不吃鐘薛高，但因為鐘薛高抬高了整個雪糕市場的價格，巧樂茲、兵工廠等等童年能吃的雪糕都在不斷不斷的漲價，夏天已經沒有雪糕可以吃了。
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他們自然是不干的，于是開始圍剿鐘薛高，希望通過這次的事件引起有關部門的注意，來整頓價格成迷的雪糕市場，讓雪糕能回歸到一個正常的價格。
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第三種就是一些競爭對手了，他們推波助瀾圍剿鐘薛高，讓消費者也把目光放在了更多的平價雪糕當中，此前的“雪蓮雪糕文學”就讓雪蓮在營銷上贏了一次，更多平價雪糕也看到了，自然也希望能趁著此次熱度營銷自己。
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小結：
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除了消費者不買賬鐘薛高之外，此前人民日報也公開評論了鐘薛高相關事件，人民日報評論稱：鐘薛高從誕生以來，就緊緊地把“奢侈品”調性綁在身上，用極具話題性的設定，完成了一次又一次的出圈，不斷刷新著冰品線上的銷售記錄。
但無論如何營銷，終究只是一只雪糕，對于吃進肚子里的食品來說，安全性是第一位的，在消費認知中，雪糕還是應歸于大眾消費品而非高檔消費品。而不少消費者也在下面評論表示，并不是不能接受昂貴的雪糕，但卻不能接受混在冰柜里價格昂貴的雪糕，除開塑料紙包裝上的品牌，其實雪糕也只是一只雪糕。如果你要賣的昂貴，那就應該進入專柜或者冰品門店，去打上你奢侈高貴的標簽，自然也會有人購買，而不是混在一群“平民”中自稱高貴，對此你怎么看呢？原創文章，作者：餐易私塾，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/242957.html
