湘十二·炒碼包子鋪
主打現包、現炒、現蒸
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包子好不好吃，首先看的就是餡兒，所以不少餐飲人做包子生意時首先研究的就是餡兒。傳統的包子餡兒已經沒什么可研究的價值，于是包子的餡兒開始跟隨地方特色與眾不同起來。
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此前，發展于成都的包饌夜包子火爆網絡，火鍋味兒的包子讓人流連忘返，包饌夜包子的名聲也跟隨著火爆網絡，成為許多人心中的“白月光”。
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而現在，在湖南長沙這個網紅美食之都里，又出現了包子的新吃法。
近日在長沙，餐易君發現了一家有趣的包子鋪，將各種你意想不到的炒菜、特色菜都裝進了小小的包子里，辣椒炒肉包、小炒黃牛肉包、龍蝦鮑魚包、魷魚肉絲包、外婆菜炒肉包、蘿卜干臘肉包……只有想不到的，沒有它不能做的！
這家包子鋪名叫湘十二·炒碼包子鋪，將地道的湖南菜裝進小小的包子里，當湖南菜的勁道遇上扎實的包子，擦出的火花也非同一般呢！
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一、主打現炒、現包、現蒸
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據了解，湘十二的包子特色除了湖南菜這個餡兒之外，最大的特色還是它“現炒、現包、現蒸”的模式，碼子是現炒的地道特色湖南菜，這些湖南菜包括辣椒炒肉、外婆菜炒肉、臘肉炒蘿卜干等。
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除此之外，還有各種海鮮菜，例如鮑魚肉絲、魷魚絲等，就口味來說就不下20種，這些碼子都是師傅現炒好后再包進包子里，廚房是可視化的，師傅包包子的過程也可以全程被看到。
湘十二的包子堅持食材、健康新鮮，傳承百年手藝，一家小小的包子鋪里蘊藏著最原始最地道的湖南菜。
藏在“包子+”里的生意
從近年來火爆的一些網紅包子我們可以發現一個問題，湘十二·炒碼包子鋪、包饌·夜包子及李與白包子，這些火起來的新銳包子品牌，正用“包子+”釋放做包子的一些新思路。
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而湘十二與包饌夜包子在口味上還是特色上都不相同，但打法卻大同小異，都是通過聚焦式打法，借力打力。
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甚至知名中餐費大廚的主打菜都是辣椒炒肉，香辣屬性的湘菜，眾人皆愛，背后的流量不言自明。湘十二正是看中了此邏輯，直接把最家常的小炒黃牛肉作為餡料炒進包子里，外皮松軟香甜、內里湯汁料足，在長沙引發消費狂潮。
包子也需要與時俱進
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人們才發現，哦，原來包子不僅僅是早餐，包子也可以是小吃，也可以在晚上吃，如今的包子正在淡化自身的早餐性質，這樣一來，就增加了包子售賣的時間，消費場景得到盡可能的“疊加”，強化包子零售化的趨勢。
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據數據顯示，中國早餐企業數量超過25萬家，包子企業超過15萬家，2022年前4個月，新成立的包子企業超過7000家，增勢旺盛，而在這個千億賽道之中，要站住腳跟，只有不斷創新跳出固有思維才行。
而如今的“包子+”生意，其實與整個餐飲行業“餐飲+”的模式有著異曲同工之妙，都在疊加自身的消費屬性和消費場景，從而尋求更大的市場，包子這個千億賽道還會有怎樣的變化呢，我們一起期待一下吧。
完
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