下面是餃子館薛老板介紹他學員怎么把一個店經營起來的：
這位學員是河南的，店比較小，只有39平，不過營業額現在可以穩定在每天1500左右，最高做到1800一天。前幾天還接了個45份的團餐，一個單就600多。昨天還有個人來要開發票的，準備定長期團餐。來看看這位老板怎么把營業額一點點做上去的。
1，老板來線下學習前，就已經選好店鋪了，把我的店量好了尺寸，準備就復制我的店。店鋪面積不夠，就做個閣樓，把餃子制作間安排在樓上。情愿把餃子從樓上往拿，留出空間給顧客，晚上還能在門口擺兩張桌子。
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2，位置比較偏，開業就做5折活動，大力度宣傳，生意不錯，讓很多人知道我們這里開了新餃子店。
3，運氣不好，剛開業門前就修路，圍擋一個月。他就努力做外賣，通過外賣突圍。沒有流量就開會點金，發券邀請評價，以此提升排名，也打電話給顧客，盡量要到好評。學習如何裝修外賣店鋪，拍好產品圖片拍好圖片，為的是就是把店鋪分搞上去。
4，除了外賣，還做外送，加微信好友，發抖音，把生餃子送上門。考察市場行情，給產品定一個有競爭力的價格。發現覺得我店里堂食和凍餃子價格太過接近，果斷提高堂食價格，降低凍餃子賣價，讓凍餃子是堂食的8折左右，效果明顯，凍餃子銷量增加，減輕堂食壓力。
5，路修好后，開業期間吃過的老顧客都上門了。老板就請這些顧客參觀手工搟面條，請顧客拍下店里純手工現包餃子的過程，一方面讓顧客感受到產食材的衛生，新鮮，讓他們吃得放心，更重要的是宣傳效應，顧客都自愿宣傳，并且帶朋友過來吃。
6，增加高客單價網紅產品。老板專挑了肉多的棒骨，研究了一段時間如何鹵制，味道不錯，現在做到一天能賣20多斤。同時，增加東北特色鹵菜燒雞和大拼盤，帶動利潤高的啤酒銷量。
7，把牛肉做成了店里的特色，也成了顧客的記憶點：把醬牛肉切大塊，牛肉手搟面加大碼牛肉，做成引流，讓顧客不但吃飽，還能吃過癮。
8，老板雖然從我這里學的，但是自己也精益求精研究技術。他仔細研究餃子煮幾分鐘合適，面皮口感更勁道爽滑，蓋鍋煮餃子更香。他說，開鍋蓋煮雖然不容易破，但沒有蓋鍋煮出來的香。
9，降低成本，收益最大化。選擇最佳營業時間，只在高峰時段營業，減輕人工成本。現在只營業午餐11點到14點，晚餐17點到22點，一天營業8小時。
10，不斷提高效率，因為高峰時段出餐受阻，他準備增加三口鍋的爐子，他說，等爐子一到，營業額就能突破2000。
11，很虛心，很好學，很會溝通。遇到問題就微信問我問題，早期經常都抽時間跟我聯系。有時候，甚至跟我探討生意一兩個小時。有這樣努力勤奮用心的學員，我很愿意回答他的提問。他的執行能力也很強，我提出的意見，很快就能落實。
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這就是這位學員的經歷，這位老板身上的一些寶貴品質，我相信開店筆記的老板都有，要不然也不會進開店筆記學習。這這樣的品質，加上好的產品，和開店筆記學到的開店運營方面的知識，一定可以把一個店開成的。
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