百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速堅果行業高品質進程

在萬億休閑零食市場，堅果一直都是各大廠商必爭的品類。作為行業巨頭之一的百草味，近期也宣布品牌定位升級為以堅果和果干為主的健康零食品牌。

8月中旬，百草味推出“本味甄果”堅果系列新品。在百草味看來，優質的食材最好的味道是它的本味，“甄”代表經過層層甄選的高品質，而“本味甄果”更是百草味尋遍全球優質產地，為消費者甄選優質大果，并采用自然本味配方，滿足消費者對休閑零食高品質、更健康追求的“代表作”。

百草味“本味甄果”系列每日堅果

事實上，隨著進軍堅果市場的品牌越來越多，行業競爭也日趨白熱化，產品同質化問題愈加嚴重，這是堅果乃至整個休閑零食行業所共同面臨的難題。而百草味旗下堅果產品的迭代升級，也完整演繹了國內堅果市場的發展和變遷。

“逆水行舟，不進則退。”百草味正是不斷通過對消費人群、消費場景等多維度的深刻洞察，緊扣消費趨勢變化，為自身產品構建了一條品質化進階之路，通過不斷地品質提升和差異化競爭，建筑自己的競爭壁壘，確保在激烈的市場競爭中能穩坐行業頭部企業的地位。

快速擴容的堅果市場迎來升級潮

從市場層面看，種子及堅果炒貨是休閑食品第二大品類，市場占比約18%。據中國食品工業協會堅果炒貨委員會發布的《2019年全國堅果炒貨行業經濟運行報告》顯示，2019年，我國規模以上堅果炒貨企業收入1766.4億元，同比增長8.7%。根據前瞻產業研究院的測算，2021年，我國規模以上堅果炒貨企業收入達到2155億元。

而作為堅果領域的代表和爆品，從誕生至今的短短幾年時間內，每日堅果近兩年也是增速喜人，據Mod研究院數據顯示，混合堅果品類占到堅果行業的28%以上。而前瞻產業研究院的數據顯示，在2020-2021年，我國混合堅果行業的市場規模分別約為99億元和115億元，同比增長21%和16%。未來五年，該品類的市場規模有望超過300億元。

市場快速擴容背后，一方面是基于堅果的自身產品優勢，其豐富的營養價值越來越被消費者熟知，“每天一把堅果瓜子有益健康”的膳食理念也越發盛行。在最新版的《中國學齡兒童膳食指南（2022）》中就明確指出，6-10歲的學齡兒童建議每周攝入堅果為50g，而針對11-17歲的學齡兒童每周堅果攝入量則增加至50-70g。

另一方面，根據第一財經商業數據中心聯合天貓發布的《2019堅果炒貨行業消費洞察趨勢白皮書》顯示，天貓“每日堅果”消費人群在天貓堅果人群的滲透率從2017年的17%上升至2019年的47%。顯然，隨著時間的推移，每日堅果的滲透率還在持續提升。

并且，堅果炒貨基本覆蓋各個年齡段的消費者，其中26-35歲年齡段的消費者占比最高，達到56.4%，36-45歲/19-25歲年齡段消費者占比分別為24.6%和9.5%。95后、90后、85后是堅果品類主要的消費群體，同時70前的消費人群也在快速增加。

隨著消費人群的多元化，消費者對堅果產品也是越來越“挑剔”。比如在2019年，口味、品質、價格成為中國堅果消費人群購買堅果時考慮的前三大因素。尤其伴隨著消費升級和疫情常態化的影響，消費者的健康管理意識逐漸提升，更多的人開始追求品質健康，對于堅果乃至休閑零食行業來說，健康化趨勢也愈加明顯，新鮮品質+健康配方開始成為消費者關注的重點。

由此可見，整個堅果細分品類的升級已經勢在必行。

頭部品牌引領堅果行業發展

從整個消費市場來看，基于品牌、規模、實力等多重優勢，大部分品類的升級與變遷都是由龍頭企業帶動的，堅果行業也不例外。從最開始的散稱堅果，到“每天一小袋”的每日堅果，到現在基于不同人群、場景的細分堅果品類，作為深耕堅果領域多年的頭部企業，百草味在堅果品類上的創新升級，也從側面反映了整個行業的發展。

2015年，第一袋每日堅果的上市，打破了傳統堅果品類的競爭模式，百草味、三只松鼠、沃隆等品牌借道電商迅速在零食行業掀起了一股每日堅果的旋風；

2017年，為區別于市場上同類型產品，百草味推出了“90日鮮”每日堅果，主打堅果“短保”概念，比其它的每日堅果產品的保質期縮短了四分之三，更加新鮮營養。

彼時，市場上絕大多數的每日堅果產品都是采用籠統的袋裝。但眾所周知，堅果富含油脂，極易氧化，過多的與空氣接觸就會發生變質，并且，多數每日堅果都由堅果仁和果干組成，二者的水分含量和保存需求截然不同。針對這一痛點，百草味于2018年率先在行業中推出干濕分離的“鎖鮮裝”，用鎖鮮條將堅果和果干隔絕，保證了堅果的鮮脆和果干的水潤。而為了讓消費者在撕開鎖鮮裝時不會感到明顯阻力，百草味員工駐扎工廠，進行了上千次的粘合調試。

堅果類產品要保證新鮮和香脆的口感，需要全鏈路的鎖鮮把控，其中，堅果原料選擇尤為重要，因此，百草味對堅果原料的選擇非常苛刻。在堅果原料的選擇上，百草味深入農產品的源頭歷經了多年的探索，最終優選全球12個國家和地區的產品原料，新季采摘，保證堅果的新鮮健康。

除此之外，對消費人群及其需求的洞察也是百草味長期在堅果領域霸榜的關鍵。

針對不同人群、不同消費場景對堅果的不同需求，百草味不斷進行產品的創新升級。除此次針對年輕白領人群推出的“本味甄果”外，百草味還推出了加入超級食材的每日堅果奇亞籽款，使得每日堅果營養更加豐富多樣；同時，百草味益生菌每日堅果，則通過添加益生菌粉提升腸道活力，適合學生、媽媽人群。而針對中國春節送禮的消費場景，百草味于2012年開始推出年貨堅果禮盒，并數十年堅持主打“年味心智”。

百草味每日堅果奇亞籽款

百草味在堅果領域的創新也獲得了市場的認可，據iiMedia Ranking艾媒金榜發布的《2021年中國堅果零食品牌排行Top15》中，百草味以91.96的金榜指數摘得桂冠。而作為行業頭部品牌，百草味在堅果品類上的創新，進一步推動了整個行業的健康可持續發展。

差異化競爭成未來“制勝法寶”

如今，在健康化的大趨勢之下，堅果已經逐漸成為當代消費者“第四餐”的重要組成部分，但隨著行業競爭加劇，如何實現差異化競爭是擺在各大堅果品牌面前必須要邁過的一道坎。

以百草味最新推出的“本味甄果”堅果系列為例，看它是如何順應消費者的需求、通過差異化形成自己的競爭壁壘的。

百草味“本味甄果”系列每日堅果

百草味“本味甄果”系列產品，采用T+O+P”甄選配方公式，對配料、工藝、包裝等進行了全新升級。

配料上，“本味甄果”系列產品所有的原料均是全球核心產區進口，新季采摘，保證了原料的高品質和新鮮度。其中，“本味甄果”系列每日堅果精選智利核桃，裹衣薄澀味輕，水分均勻，口感比普通核桃更鮮脆；巴旦木則選用了23-25規格（據T/CNFIA005《堅果籽類食品質量等級》團體標準，23-25規格為一盎司23-25粒巴旦木，市場巴旦木大小規格多為25-27規格），個頭更大；進口開心果更是富含9種氨基酸，有益于健康；同時，為了降低糖分含量，“本味甄果”每日堅果剔除了葡萄干等甜味較高的果干，選擇了富含大量花青素的智利藍莓和加拿大蔓越莓，藍莓整粒原果進口，自然風干，不額外添加糖分。

“本味甄果”系列每日堅果將堅果的含量由原來的65%提升至75%，堅果和果干的配比為75：25的黃金配比。工藝上，百草味“本味甄果”從堅果原料采摘、篩選、加工到成品，累計經歷了65道工藝，產品大多選擇清潔配方，原味烘烤，以原味或海鹽等基礎調味配方，還原堅果本味。

包裝上，“本味甄果”延續干濕分離“鎖鮮裝”，外袋采用雙層鋁箔包裝材質，比市面上常見的單層鍍鋁包裝能更好的增加隔氧性和阻光率，雙重鎖鮮。

目前，百草味“本味甄果”系列除了已經上市的每日堅果外，“本味甄果”系列罐裝夏威夷果也將在8月底上市，罐裝夏威夷果的原料來自于南非新季采摘的直徑≥26mm的夏威夷大果，個頭遠遠超出市面上直徑為22mm的產品。未來，“本味甄選”系列還將推出開心果、罐裝混合果仁等產品，為消費者提供更多高品質的堅果選擇。

如今，堅果市場的品質化升級已經成為各大品牌的共識，越來越多的行業頭部品牌已經付諸行動，在大家共同努力之下，相信會有更多像“本味甄果”這樣的高品質堅果出現在我們身邊，而整個堅果品類也將隨之進入品質化競爭的新征程。

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