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這讓我聯想起前段時間在網上爆紅的“藿香正氣冰美式”，以及之前上了熱搜的同仁堂“中藥咖啡”。
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中草藥元素+飲品，幾乎每次結合，都會吸引一大波討論和打卡。
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上半年，“一整根人參水”上架羅森便利店后，迅速火出了圈；成都食杏檸檬茶的“一整根人參檸檬茶”，單品單店可以賣到日銷200+杯；在社交平臺搜索“一整根”關鍵詞，有2萬+打卡筆記。
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熱度這么高，咖啡館要不要跟？采訪了多位業內人士后，我發現事情并不簡單——
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老字號、國風咖啡館都在做
但跟風入局？我勸你慎重
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在年輕人養生意識不斷攀升的當下，越來越多的咖啡館開始關注中藥草本元素，梳理眾多入局者，大致可分為三大派系：
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藥企、中醫館玩跨界，“真正的藥咖啡”
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隸屬于北京同仁堂健康醫藥集團的知嘛健康，推出了枸杞拿鐵、羅漢果美式、黑枸杞蜂巢手沖等草本咖啡，將咖啡作為流量品，同年輕消費者建立鏈接，在北京、上海、杭州、成都開了12家店（其中正大中心店正在升級，藍色港灣店即將開業）。
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就在上個月，復星醫藥旗下白塔寺藥店相關負責人在接受其他媒體采訪時透露，將在北京西城區阜成門店推出新品牌“藥咖啡”。
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與涼茶做混搭，結合養生趨勢
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涼茶作為中草藥植物性飲品流行于廣東、福建地區，在當地有不少咖啡館將咖啡與涼茶做了結合。
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如珠海的滿古涼茶將涼茶做成果凍狀融入咖啡，推出了“龜苓膏西班牙拿鐵”、“茅根竹蔗拿鐵”、“草本祛濕膏拿鐵”。
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國風咖啡館的新嘗試
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為展現咖啡與中國傳統文化的碰撞與融合，如武漢的立吞街、東莞的大名堂等國風咖啡館，也會利用草本元素做咖啡創新。
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三大派系共同推動“中藥咖啡”熱度持續走高，但采訪了多位業內人士后，我發現，無論在產品端，還是消費端，結合中草藥元素做咖啡都存在著一些風險：
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1、原料風險：要用藥食同源的食材
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中草藥入咖，必須在《食品安全法》現行規定范圍內，圍繞“藥食同源”元素做產品創新。
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值得注意的是，如靈芝、西洋參、鐵皮石斛等一批當下熱門元素，目前仍處于“藥食同源”的試點階段，只有部分省份和地區發布了試點方案，能否用于餐飲，還要結合各地試點方案的具體細則，即便可以應用，也需要向有關部門申請備案。
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2、宣傳風險：當心擦邊“保健功效”
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《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中明確規定：食品不應標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
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利用中草藥元素做產品，自帶話題度，但若想以其功效為價值點做營銷，在法律上屬于高風險事件，需謹慎處理。
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3、盲目混搭，也可能會有“副作用”
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相比有著傳統醫學基礎優勢的藥企，其他品牌在使用中草藥元素時或面臨更多難題。
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首先，藥食同源的原料，食物與藥物之間，并沒有絕對的分界線，用之不當，可能會產生副作用。
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同仁堂知嘛健康產品研發經理高駟程表示，其研發團隊涵蓋了中醫、藥劑師、營養師，對待出品過程十分嚴苛，“用醫療體系營造出咖啡的產品氛圍。”
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其次，中草藥元素的應用，對品牌的供應能力也是極大的考驗。
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不同于藥企從源頭把控中草藥品質的供應鏈優勢，大多品牌在相關原料應用上很難做到標準化與透明化。
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4、最重要的：“苦上加苦”，做好喝很難
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想把“藥咖”做好喝這件事，并不容易。
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大眾本身對咖啡就有苦的認知，不少中草藥自身帶有比較強的侵入性風味，與咖啡搭配難度高，在養生功效和風味平衡上很難實現兼得。
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