前段時間，社群里一位老板分享了一個案例，挺好，共享給各位。順便說說產品如何做出差異化的話題。
說說一家鴨店的啟發。
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但家香酥鴨是貴陽一家很有名的連鎖小吃店，是當地的特色小吃，跟云南鮮花餅一樣。前幾年去貴陽玩，朋友讓我帶點特產就帶了它。
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前幾天在抖音上刷到它在昆明已經開店，于是果斷團購一份來嘗嘗。
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產品特點呢就是香酥麻，工藝應該是先鹵后炸，然后撒秘制調料。今天看到墻上十多個空氣炸鍋著實讓我驚訝，提前鹵制好的鴨貨按照不同部位按照標準重量提前準備好，分別放進不同的空氣炸鍋，調好時間和溫度就實現了標準化操作，出餐的時候按照不同搭配自由組合成套餐。
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突然感覺創新真的無處不在，空氣炸鍋是放在墻上的格子里，節約了空間，也就是節約了成本。現在油價暴漲，這下油也省了。最后，沒有油還可以說是健康環保，既節約了成本還得了口碑。
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當然，并不是教大家都這么操作。但是，這種對產品的改進創新精神很值得我們學習。
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很多老板在看項目時，有選擇焦慮癥：大眾的生意看不上，覺得普通，小眾的生意又擔心，怕沒市場。這是沒有創新思維的表現，大眾產品你只要稍微創新一下，也許就突出重圍了。為什么我反復說，開店前要有個長期的“打磨產品”的過程，這個過程不僅僅是熟能生巧，更是讓你加入一下創新的元素，讓產品形成差異化的過程。
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那么怎么創新呢？創新理論的鼻祖熊彼特早有總結，有5種方式：
1，創造一種新產品，或者給老產品一種新特性。
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你有獨特的產品，你有祖傳秘方，這就是一大優勢。如果你沒有祖傳秘方，就要好好打磨產品，做出不一樣的產品。我們這里有一種餅，蠻多人吃，但是市場上90%餅味道都差不多，基本沒差異化，所以勝負就只能交給選址和宣傳了。但有家餅店做法就不一樣，除了餅本身，他家的餅還會刷上一層厚厚的醬，味道很好，這個醬就是他家獨有的，是記憶點，是差異點，為他帶來很多生意。
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2，創造一種新的生產工藝。
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新工藝讓老產品不一樣，或者成本降低。現在很多大眾產品，其實都有創新的空間。我經常說如果我要開一個快餐廳，我就會定位為低脂低卡的的餐廳，只選擇低脂低卡的原材料菜品，低脂低卡還好吃那種，比如蔬菜，魚之類的；不需要油做出來也好吃那種，比如番茄魚；烹飪方式主要是蒸煮白灼，少油少鹽，米飯都要摻上五谷雜糧。。。當然也要兼顧好吃，起碼不難吃。這就是采用新工藝新方法做老生意。
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文章開頭的用空氣炸鍋也是屬于新的生產工藝創新。
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3，使用一種新的原料。
新材料讓老產品不一樣，或者成本降低。比如面，能讓人充饑，但是熱量高，所以現在市面上有很多的代餐面食很受歡迎，比如蕎麥面。
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以上兩個放一塊說，新的工藝和原材料都會讓老產品有很大的改變，成本也會大幅降低。從而取得競爭優勢。有些生意創造新產品是比較難的，那就要在原材料和工藝上下功夫。
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4，開發一個新的市場。
面對不同的顧客群體。比如開快餐店，前面有一家快餐店很成功了，但裝修差，衛生不好，主要是面向附近工廠的藍領。你就可以考慮做工廠里白領的生意，這些人對產品品質，對價格，對裝修衛生和服務都會有不一樣的要求，什么樣的店就會吸引什么樣的人。
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5，創造一種新的商業組合，建立或打破一種壟斷。
如果你產品方面沒法創新，那就要在運營模式上有所創新。這樣會讓運營的效率提高，成本得到降低。呷浦呷浦就是建立了新的模式，不再讓吃火鍋是社交屬性，而是一人一個鍋，一群人吃可以，一個人吃也可以。
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如果你覺得你對你現在的產品還不滿意，可以試著從上面5個角度來思考如何做出不一樣。
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