昨天，咖門主辦、德馨食品冠名、哥潤食品承辦的第四屆新飲力新茶飲大賽（以下簡稱“咖門新茶飲大賽”），華中區域賽在鄭州圓滿落幕。
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上一屆大賽，全國總冠軍就來自華中賽區。今年華中賽區，生姜、酸木瓜、開心果，不少元素的搭配都令人驚喜。
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選手還發揮出了哪些新創意？來看大賽實錄：
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華中3強選手誕生！
晉級全國總決賽
原葉茶沖泡
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茶+奶調飲作品《椰乳菠蘿蜜瓜》
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奇蘭打底加入哈密瓜汁和菠蘿蜜醬，香氣飽滿，再用椰奶和椰子水融入提升鮮感，蜜瓜果肉打底，豐富層次的同時，增加咀嚼感。
創意茶飲作品《“青”松吃瓜》
2、第二名：周振坤
原葉茶沖泡
茶+奶調飲作品《姜桂余辛》
創意茶飲作品《榴今朝》
- 原葉茶沖泡
茶+奶調飲作品《夏日救贖》
創意茶飲作品《秋風起意》
比如亞軍選手周振坤，把生姜作為一款飲品的主要元素，搭配燕麥奶來中和姜的辛辣感。
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2號選手宋麗華的奶+茶調飲作品《“豫”料外》，也使用姜黃搭配橙皮、白胡椒，擴大了茶飲的風味元素，搭配很有想法。
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去年冬天，茶百道也曾上過一款仔姜鳳梨，用仔姜的頂部紅色部分搭配鳳梨，茶底選擇了具備蘭花香氣的福建鐵觀音，從大眾點評反饋看，點單率不低。
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荔制茶上過更大膽的搭配：應用生椰、麻薯、奶油頂等元素，在門店上新了生椰姜撞奶、紅糖姜茶、生姜糯嘰嘰三款產品。
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鳳梨、橙皮、麻薯，從現有的產品看來，生姜的搭配可以很豐富。
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同時，生姜本身也很有賣點，一是其符合冬季養生屬性，有廣泛的市場認知；二是在消費群體越來越細分的當下，“姜+茶”的搭配，很好地切中了女性消費群體。
產品屬性切中女性消費群體
但生姜真的能成為秋冬“種子選手”嗎？這個問題，引發了評委之間的大討論。
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多位評委認為，生姜是一個“很難上”的元素。
華中區域賽評委、益禾堂研發總監代小鵬表示：“歸根到底，生姜是一個十分小眾的元素，飲品店上的生姜產品，或許能因為新鮮感獲得消費者關注，但形成穩定復購是比較難的。”
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華中區域賽評委、有12年茶飲研發經驗的林靜賢也認為，消費者對生姜茶飲的評價兩極分化，上新要慎重考慮。
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華中區域賽評委、有12年茶飲研發經驗的林靜賢
“酸木瓜”獲勝！
小眾水果還會繼續出圈嗎
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茶飲發展到一定階段，常規產品吸引力減退，記憶點明確、能抓住人們好奇心的產品，才會引發消費沖動。
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華中區域賽的參賽作品中，我發現了了幾款令人耳目一新的小眾原料：
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1. 酸木瓜：云南風味為飲品提供新賣點
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昨天的比賽中，冠軍選手趙百萬以茉莉花茶做為基底，搭配云南特色水果酸木瓜和青提果肉，飲品表現出類似青蘋果和李子淡淡的酸甜感，以及和油柑相似的回甘，風味很是新奇。
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小眾化是小眾水果最獨特的優勢，日常生活中，除了云貴川地區，全國大部分消費者很難接觸到酸木瓜，做成飲品，容易引發好奇，帶動消費熱度。
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但華中區域賽評委、國家級評茶師陳鵬毅也指出，酸木瓜的風味比較小眾，做茶飲產品，在風味搭配上還需要繼續打磨。
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2.開心果、堅果醬：秋冬氛圍感強
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秋季上新拉開序幕，不少選手也帶來了秋季氛圍感十足的飲品。
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1號選手范劍輝的奶+茶調飲作品《杏誓旦旦》，以堅果為主元素，用杏仁、巴旦木制作的堅果果醬，加上開心果凍，搭配東方紅玉茶湯。
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從命名、原料選用到元素搭配，“杏誓旦旦”都給人們提供了一種”未嘗其味，先有其感”的感知，塑造品嘗期待。
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今年，開心果、堅果醬一類的小料，在茶飲里逐漸增多，或許是個值得關注的亮點元素。
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3、奶皮：地域風味，提供新元素
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同樣令人印象深刻的秋冬小眾元素，還有內蒙奶皮。
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10號選手杜峙臻奶+茶調飲作品《牛油綠奶皮》，以內蒙小吃奶皮沙拉為靈感，用牛油果和開心果掛壁，搭配烏龍、川香四窖，再點綴牛乳奶蓋和奶皮塊，地域風味十足。
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去年，伏小桃也上過一款”伊犁奶皮子奶茶”，社交平臺上，消費者都覺得，奶皮子自帶的鮮咸，很適合作為秋冬飲品。
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在茶飲行業競爭空前的當下，飲品人們都在尋找新奇元素，做出能”打眼”的飲品，從地方特色下手，尋找消費者”既熟悉又陌生”的元素，也不失為一個增加飲品價值點的思路。
“小眾原料想要變大眾
還需要一個價值點來撬動”
華中區域賽評委、蜜雪冰城研發總監張璐
華中區域賽評委、益禾堂研發總監代小鵬
華中區域賽評委、甜啦啦研發總監沈一鳴
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