預制菜正在改變家庭廚房
說起預制菜，很多人可能會認為這是當代社會新興的一種品類，因為它火的時間并不長，甚至可以說很短，很多人甚至認為，預制菜是疫情之后才出現的。
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但實際上，我們觀看連鎖餐飲這十來年的發展變化就可以發現，預制菜其實早已經融入到了各大餐廳之中，大部分連鎖餐飲門店的后廚，已經基本實現預制菜化。
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這也就是我們所說的預制菜B端市場，經過這些年的發展，中央廚房已經實質上地實現了對餐廳后廚的革命，餐廳后廚配備的人員減少了，甚至有些菜品都不需要廚師。
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預制菜在B端市場已經成熟，而在B端市場成熟的同時，預制菜也在逐漸走向C端市場。例如早期已經普及的各種速凍產品，速凍水餃、速凍湯圓、手抓餅、鍋貼等。
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再到如今的各種大品類菜，例如酸菜魚、水煮肉、佛跳墻、梅菜扣肉等等，這些大類菜品也逐漸出現在了各大商超和餐企零售產品之中。
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縱觀當代消費者們對于預制菜的態度，大部分人或許還是抵制的，他們認為預制菜沒有靈魂，味道不好，而且食安問題也無法得到保障，大部分人寧愿選擇外賣也不會選擇預制菜。
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但在大環境下，預制菜還是不可避免的被消費者們頻繁消費。我們可以來看一組數據，據數據顯示，在所有的“懶人消費”中，做飯成為國民“偷懶”的首要項目。
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而這部分偷懶的人消費最多的是外賣和預制菜，外賣和預制菜分別占比37.4%和37.2%，從這里可以看出外賣和預制菜幾乎不相上下。
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而消費這些的人群基本上都是上班族，上班族們因為時間的關系大部分人其實都不會把時間浪費在做飯上，白天上班，晚上也需要放松生活。
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那他們的一日三餐怎么解決？大部分人選擇外賣，方便快捷，品種豐富，想吃什么吃什么。但還有一部分人還是會選擇自己做飯，他們會認為自己做的飯菜安全放心，味道可口，并且上班帶飯的話會節省很多生活費。
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但做飯是一件需要花費很多時間去完成的事情，對于沒有時間來做飯的上班族來說，預制菜就是一個很好的選擇，所有的東西都提前預制好，回家只需要簡單炒一下就可以了，比起自己買菜回家、洗菜、切菜做飯來說，要節省很多很多時間。
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不難預見，這樣的情況持續下去，即便如今的預制菜在C端還未達到預期規模，但在不久的將來，預制菜一定會在C端形成規模效應，逐漸改變家庭廚房形態。
未來餐廳很可能出現兩極分化局面
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