03.07.2020
導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~
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01
本周最精彩的新聞莫過于互聯網巨頭騰訊與辣醬老字號老干媽之間的烏龍案了。6月29日，廣東省深圳市南山區人民法院公布了一則民事裁定書，裁定書顯示，騰訊請求查封、凍結老干媽及其子公司名下價值1624.06萬元的財產，法院裁定同意這一請求。
6月30日，騰訊公關部相關負責人回應稱：2019年3月，騰訊與老干媽簽訂了一份《聯合市場推廣合作協議》，騰訊則投放資源用于老干媽油辣椒系列推廣，騰訊已依約履行相關義務、但老干媽未按照合同約定付款。6月30日晚，老干媽表示從未與騰訊公司或授權他人與騰訊公司就“老干媽”品牌簽署《聯合市場推廣合作協議》，且從未與騰訊公司進行過任何商業合作。并且老干媽還向公安機關報案，公安機關于當日決定對此案予以立案偵查。公安機關的介入，很快又給這件撲朔迷的官司帶來了新的轉機：7月1日中午，貴陽公安雙龍分局通報，騰訊狀告老干媽拖欠廣告費用一事，系3人偽造老干媽公司印章，冒充該公司市場經營部經理與騰訊簽訂合作協議，目前3人已被刑拘。
一時間，互聯網上關于此事的討論熱度空前高漲，騰訊官方賬號也在案件調查清楚后發布狀態稱：中午的辣醬不香了。
也許是為了掩飾尷尬，騰訊的微博官方賬號隨后發布1000瓶老干媽的抽獎，希望網友以后能幫忙提供類似問題的線索。有意思的是，老干媽隨后就在其官方旗艦店上架了1000瓶的組合裝，吃瓜網友們看得樂不可支。不過，此案背后仍有疑點，一個偽造的“蘿卜章”到底是怎么通過騰訊及其法務部門“南山必勝客”的重重關卡騙到一千六百多萬的？而老干媽更是表示從未收到過騰訊方面的催辦消息，也就是說雙方當事人從未有過接觸，法院又是為何會略去其他流程直接進入裁決階段的？“基礎事實都沒調查清楚，就可以直接啟用公檢法手段，竟然還成功凍結了對方1600萬元！說明這家公司已經形成了用公檢法打擊一切不利于它的日常思維，而且簡化到連調查都懶得去調查了。”讀sir點評：此次烏龍案表面看起來是個誤會，甚至令人發笑，但背后各方的博弈以及騰訊的法務和危機公關，都令人細思極恐。
2019年凈收入被虛增21.2億元，錢治亞參與偽造交易正值此時，7月1日，瑞幸公司在其官網宣布內部調查基本完成。瑞幸咖啡特別委員會發現，偽造交易始于2019年4月，2019年的凈收入被夸大了大約21.2億元人民幣，已經被停職的CEO錢治亞和COO劉劍也被證實參與了偽造交易。公告稱，特別委員會于2020年3月19日成立，經董事會授權，可查閱公司的文件、記錄和信息，并在特別委員會認為合適的情況下與任何雇員、高級職員和董事進行面談。在內部調查過程中，特別委員會及其顧問審查了從60多名保管人那里收集的55萬多份文件，約談了60多名證人，并進行了數據分析。特別委員會發現，該公司從2019年4月開始捏造交易，公司2019年的凈收入增加了約21.2億元人民幣（其中第二季度為2.5億元，第三季度7.0億元，第四季度11.7億元）；2019年公司成本費用虛增13.4億元（其中第二季度為1.5億元，第三季度為5.2億元，第四季度為6.7億元）。證據表明，公司前首席執行官錢治亞、前首席運營官劉劍和向他們匯報的部分員工參與了捏造交易，支持偽造交易的資金通過一些渠道流入公司與公司員工以及和其相關聯的第三方。根據特別委員會的建議，除了終止上述兩名高管職務外，董事會決議決定要求董事長陸正耀辭去董事和董事長職務，并為此將于7月2日召開董事會會議。此外，董事會建議對造假知情或者參與的12名員工進行停職，另有15名員工受到其他處分。至6月29日，瑞幸咖啡自納斯達克退市，股價定格于1.38美元。一場“割美國韭菜，支持國民咖啡”的鬧劇就此畫上句號。不過瑞幸全國4000多家門店仍在正常運營，甚至在上個月，瑞幸還開始通過社群營銷，以發券、代金券的形式吸引一部分老用戶，努力通過提升用戶轉化以最終提升門店銷售。
讀sir點評：撒一個謊，就需要用千百個謊不斷去圓，瑞幸會走到今天，也是早就注定的結果。
7月4日，奈雪的茶日本首店將在日本大阪道頓堀的Laox購物中心內正式開出。這是繼2018年在新加坡開出第一家海外門店后，它的又一次全球化嘗試。與國內類似，奈雪日本門店是200平方米左右的大店，在空間風格、燈光設計方面也明亮、溫暖的風格。略有不同的是，在產品方面，日本門店不僅提供了霸氣橙子、霸氣芝士草莓等國內消費者較為熟悉的經典產品，還有多款具有本地特色的新品，如抹茶卡仕達、章魚燒面包等。
奈雪的茶公關總監王依表示，進軍日本，是因為奈雪希望成為茶文化走向世界的創新者和推動者。為此，奈雪邀請了日本的商品和商務團隊來到中國，到上海、南京等多地奈雪門店進行體驗考察，日本團隊認為日本目前還沒有這樣的新式茶飲品牌，而奈雪的產品、服務和體驗，在日本也會很受歡迎。除奈雪外，喜茶此前也曾傳出2020年將在日本開店的消息。據當時日本媒體的報道，喜茶已在日本公布招聘啟事，預計今年三月份將在東京開設第一家門店，往后還要陸續開設五家。或許是受疫情影響，喜茶在日本尚未有門店落地。
讀sir點評：日本與中國一樣，有著成熟的奶茶消費市場，甚至比國內市場自由度更高，因此，日本也就成了中國茶飲品牌們出海的兵家必爭之地。
繼今年5月發布全新品牌理念“因為熱愛，盡善而行”之后，麥當勞中國于今天宣布這一理念下的首項環保舉措：公司將在食品包裝上進一步減塑，逐步停用塑料吸管。
6月30日起，北京、上海、廣州、深圳近千家麥當勞餐廳的堂食及外帶率先實施，消費者可通過新型杯蓋直接飲用不含固形物的冷飲（如可樂），相關減塑舉措將于2020年內覆蓋中國內地所有餐廳。屆時，預計每年約減少400噸塑料用量。讀sir點評：中華環境保護基金會理事長徐光表示：“減塑是保護生態環境的重要措施，是可持續發展的迫切需要。麥當勞在減少塑料吸管方面主動行動，帶動廣大消費者調整消費習慣，為減塑起到了積極推動作用，為保護生態環境做出了積極貢獻。
聯商網消息：距3月份出資1億元成立餐飲公司僅僅過去三個月時間，雙匯即將迎來進軍餐飲業的實質性進展。6月30日，嘗高美集團發布公告稱，該公司全資附屬公司嘗高美中國與雙匯餐飲已經訂立合資協議，同意成立合資公司。根據合資協議，合資公司將由嘗高美中國擁有60%及由雙匯餐飲擁有40%，總投資額為人民幣5000萬元，將由嘗高美中國及雙匯餐飲分別以現金出資人民幣3000萬元和人民幣2000萬元。據悉，合資公司將在上海成立，將尋找合適的地點來開設集團現有的品牌餐廳，例如多賀野、Parkview、Rakuraku拉面等。拉面或將成為雙匯在上海的首選品類。雙匯將負責大部分食品配料和相關物流的供應，嘗高美集團得以集中精力專注餐廳業務的其他方面，以保持菜肴的質量及成本控制。嘗高美集團是一家提供越式、日式、中式及西式等各式料理的香港餐飲集團，擁有和經營總共28家全服務式餐廳和2家快速服務式餐廳，主要餐廳在港島、九龍及新界等地經營。雙匯餐飲投資管理有限公司成立于今年3月份，注冊資本1億元人民幣，河南雙匯投資發展股份有限公司持股100%。雙匯無論在食材、運輸以及社會資源方面都具有先天優勢，嘗高美的優勢則在餐廳經營，雙方可以取長補短，相互賦能。讀sir點評：當下，中國餐飲業已經進入了資源深度整合期，供應鏈企業進軍前端餐飲，大型餐企也不斷向上游供應鏈試探，其目的都是希望實現全產業鏈發展。近期，包括廣東佛山等、山東聊城市等多地出臺了“12分制”的地攤管理辦法。以此解決地攤規范經營、愛護夜間臨時占道經營環境等問題。廣東佛山市的“12分制”監督考核辦法規定，未按照審批的經營轄區或路段、時間、范圍、面積擺賣，均一次扣3分；攤位3米范圍內保潔不到位，有垃圾雜物的，一次扣1分；將攤位轉租（轉借）他人，一經查出，扣12分，取消資格，收回攤位，半年內不得再次申請臨時占道經營。一個季度內扣滿12分者，取消占道經營資格，半年內不得再次申請臨時占道經營。而山東聊城則規定，每月滿分12分，一個月內扣滿12分者，下個月取消臨時占道經營資格，整改合格后按程序重新申報。對此，大部分攤販都表示理解， “我們可以理解扣分制，畢竟能規范大家的行為，12分不多，我們得好好珍惜。保證不在外面做飯炒菜，同時對顧客不文明的行為多加勸導。”聊城高新區一餐飲店店主說。據了解，執法人員將每天對餐飲店外擺攤經營時段、經營范圍、環境衛生等進行檢查，每周至少對一個攤點進行兩次以上考核。截至目前，聊城高新區54家夜間餐飲攤位經營者領取了攤位登記卡，登記卡上寫明了經營者姓名、經營位置、桌凳數量及面積、經營類別等。執法人員介紹，登記表中明確“十二分制”的扣分細則，提醒攤位經營者規范經營。
讀sir點評：“‘十二分制’只是一種管理方式，目的是希望更多餐飲經營者規范占道經營，共同打造文明城市，真正創造受人們歡迎的夜間經濟。”聊城高新區綜合行政執法大隊大隊長孫福順介紹說。
截至6月29日，全國農產品批發市場豬肉平均價格達到45.45元每公斤。就在一個月前，也就是5月29日，全國豬肉均價為38.65元每公斤，一個月內，漲了6.8元，漲幅超過17% 。對此，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇表示：“每年5、6兩個月份歷來是豬價季節性反彈的時間節點，當前商品豬供給仍偏緊，加之餐飲和復產復課，端午節部分屠宰企業備貨，鮮豬肉需求有所增加， 豬肉價格和生豬價格出現季節性反彈，是正常現象 。”另外，農業農村部監測數據顯示——全國集貿市場生豬價格自今年2月份第3周的37.51元/公斤，跌至5月份第3周的28.89元/公斤，累計下跌24.0%，之后連續5周回升。6月第4周為33.35元/公斤，連續5周上漲了4.86元/公斤，漲幅達17.1%。全國集貿市場豬肉價格從今年2月第3周的59.64元/公斤，連續14周下跌至5月第4周的45.98元/公斤，累計下跌23%，之后連續4周回升。6月第4周為49.89元/公斤，4周累計上漲3.91元/公斤，漲幅達8.5%。記者了解到，由于受非洲豬瘟的影響，目前國內的生豬調配范圍普遍在300公里以內，因此豬肉價格受地域影響較大，不少地區的豬肉零售價格漲幅可能接近30%。讀sir點評：二師兄的身價無時無刻不在牽動著消費者的心啊。
前不久，山東濟南一餐廳因銷售老醋花生、麻辣羊臉等多種冷食類食品，但因其經營許可證中并沒有冷食類食品，被濟南市場監督管理局處以頂格的一萬元罰款。據處罰決定書顯示，2019年12月30日，執法人員監督檢查時發現，蒙山羊味道濟南分公司沒有申請添加涼菜的制售許可，但銷售著麻辣羊臉，老醋花生多種涼菜菜品。
2020年1月3日，歷下區濟南市市場監管局向餐廳下達責令改正通知書，責令餐廳立即按規定變更經營許可事項。1月4日至1月10日，餐廳依舊未申請變更經營許可事項，被認為是“拒不改正”。4月30日，濟南市市場監管局向餐廳送達了行政處罰告知書，餐廳違反了《食品經營許可管理辦法》第二十七條第一款的規定：食品經營許可證載明的許可事項發生變化，食品經營者未按規定申請變更經營許可的，由原發證的食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。”5月11日，濟南市市場監管局決定對餐廳頂格處罰，對公司處以一萬元的罰款。6月30日，記者走訪發現該餐廳已經繳納完罰款，并且經營許可證中新增了“冷食類食品制售”一項。同時，也開辟了和熱菜制作區和獨立涼菜間。走訪期間，餐廳經理也表示出自己的無奈：疫情過后，餐廳的生意受很大影響，流水比以前少了一半，現在的經營情況有些困難。對于這個情況，濟南市市場監管局回應稱罰款有理有據，并且表明罰款是因為超許可范圍經營，限期整改沒有整改所以頂格處罰，并且指出了沒有資質生產涼菜，擅自加工可能帶來的危害。
讀sir點評：事實上，每年都有餐廳因超范圍經營涼菜被罰，餐飲人們還是要多加注意才行。
本文由餐飲人必讀整理編輯
本文來源：界面新聞、聯商網、聊城日報、中國經濟網、齊魯晚報等
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