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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店

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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店

    檸檬茶，已然是當之無愧的“流量擔當”。

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    前不久，又有一個檸檬茶玩法吸引了我：“雞籠香檸檬茶”。

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    它來自蘇州品牌檸檬森林，單品月均銷量超10萬杯，店里還有椰子雞檸檬茶、檸檬囍奶等爆款。

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    憑借有創意的檸檬產品，他們一年開出了30多家直營店。

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    檸檬茶還有多少新玩法？走，一起去探店！

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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店
    月均賣出10萬杯
    蘇州走紅一款“雞籠香檸檬茶”
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    前不久去蘇州，我關注到一家兩層樓的“森林風”檸檬茶專門店：
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    綠色叢林般的布置，門頭、logo、產品包裝，都很簡潔清爽；
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    走進門店，一股香水檸檬的氣息撲鼻而來，店員在捶打檸檬，櫥柜里香水檸檬新鮮可見；
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    二樓還設置了手工tufting區，顧客可以現場體驗這一網紅項目。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店
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    更有特色的，是門店招牌產品“雞籠香檸檬茶”，名字就很吸睛，口感相較于濃郁的廣式檸檬茶口感更為清甜，在蘇州當地迅速出圈。?
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    我了解到，這家店是蘇州品牌“檸檬森林”，是一個2021年5月創立的新品牌，憑借黃綠相間的視覺、小黃雞IP形象等迅速吸引關注。
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    從菜單上看，門店產品分為招牌檸檬茶、復合檸檬茶、檸檬+奶等，客單價在16～19元之間。
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    一年多的時間，檸檬森林已經開出30家直營店，多為20~30平米的檔口式門店。在沒有上平臺外賣的前提下，單店月均營業額超20萬。招牌“雞籠香檸檬茶”，月均銷量超10萬杯。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店

    雞籠香檸檬茶

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    經歷了去年品類的爆發，今年，檸檬茶賽道競爭異常激烈。幾乎所有連鎖品牌，都推出了自己的檸檬茶產品。
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    如今想在檸檬茶上做出差異化，賣出爆款，難度已經大大提高。
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    與檸檬森林創始人章璐聊了聊，我發現他們圍繞檸檬茶做創新，有一套自己的邏輯。具體是怎么做的？
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店
    圍繞爆款做延伸
    推出一系列“不常見的檸檬茶”
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    檸檬森林創始人章璐，曾經參加過咖門新飲力茶飲大賽，創立一年多的時間，檸檬森林的產品庫已經沉淀出100多款產品。
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    打開檸檬森林的菜單也可以感受到，他們的產品體系自成一派：
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    1、發掘自己的特色茶底：“雞籠香”
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    檸檬茶的出圈，離不開一個香氣足夠獨特的茶底。比如鴨屎香檸檬茶的火爆，席卷了整個茶飲行業。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店
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    在檸檬森林的產品體系里，也有一款茶底，類似于鴨屎香的存在，就是“雞籠香”。
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    同鴨屎香一樣，“雞籠香”也屬于鳳凰單叢的一種，據說來源于“樹姿形似雞籠”——這個名字和鴨屎香一樣，有著相似的趣味性，適合做創意延展。
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    而相較于鴨屎香的濃郁高揚的香氣，雞籠香口感較內斂，回甘更明顯，與檸檬茶相搭配，口感更順滑適口，幾乎沒有酸澀感。
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    章璐告訴我，傳統的廣式檸檬茶味道更濃厚，而江浙一帶口味較為清淡，清甜的雞籠香更符合當地人的味蕾。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店
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    名字有話題、風味符合區域特點，“雞籠香檸檬茶”迅速出圈，穩居檸檬森林門店點單TOP1。
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    2、從爆款做延伸，推出“可以喝的椰子雞”
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    在確定將雞籠香檸檬茶作為門店主打款后，檸檬森林開始做延伸創意，比如杯套、包裝袋上，都印有“小黃雞”的IP形象。在產品上也推出多款用到雞籠香元素的檸檬茶。
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    比如檸檬森林的爆款“椰子雞”，用椰青水搭配雞籠香茶凍、椰奶凍，再加入檸檬片，口感清爽，同時低糖低卡，適合奶茶女孩。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店
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    剖析這款產品，既涵蓋了今年火爆的椰子元素，又有體現品牌特色的雞籠香，而“可以喝的椰子雞”這一標簽有增添了產品的傳播度。
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    3、尋找小眾水果，做“不太常見的檸檬茶”
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    除了檸檬，檸檬森林很少用大眾水果，多根據不同季節，在不同產地尋找小眾水果出圈。
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    比如“黃金百香檸檬茶”，用特色雞籠香茶底搭配黃金百香果、鳳梨果肉，一口下去，感受到滿滿茶香和水果香。黃金百香果甜度更高，百香果籽也更適合咀嚼。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店

    黃金百香檸檬茶

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    還有青柑系列，將小青柑、陳皮等元素與檸檬相搭配，命名為“這才是青柑”。據章璐介紹，小青柑系列推出后，很多粉絲反饋，是借此機會才真正了解什么是青柑。
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    此外，還有青梅、西瓜、黑加侖，這些檸檬茶不太常見的搭配，檸檬森林都有嘗試，不僅讓顧客感到新奇，還提升了產品的價值感，這在產品同質化嚴重的檸檬茶賽道值得參考。
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    4、淡化檸檬茶的季節性，用本土文化提供新賣點
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    而面對檸檬茶具備明顯季節性的問題，檸檬森林在產品研發時，也找到了自己的應對策略。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店

    金蛋黃布蕾奶茶

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    總結來看，主要分為兩個方向：
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    一方面，是做檸檬茶的熱飲延伸，“檸檬茶遇熱會苦澀，因此在推出秋冬檸檬茶熱飲時，我們會減少檸檬的用量以降低苦澀感。”章璐介紹道。
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    檸檬奶茶也是創意方向，檸檬森林去年冬天就推出“檸檬囍奶”，用香水檸檬搭配牛奶，同樣也可以做熱飲。據介紹，這款產品僅上線3天，就已經進入門店點單TOP3，“檸檬囍奶”系列銷售占比占門店總銷量超20%。
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    另一方面，借勢文化，推出不含檸檬的奶茶產品，在淡季作銷量補充。
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    檸檬森林的思路是用國風文化、區域特色提供新的賣點，比如最近推出的奶茶系列，與中國風融合，復古的包裝設計就體現經典中國味。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店
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    還有雞頭米系列，用到了蘇州特產雞頭米，迎合了本土消費者的喜愛。
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    總結下來，檸檬森林以雞籠香茶底為核心，建立起來頗具江南特色的產品矩陣，在檸檬茶賽道具備了自身的標簽。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店
    今年做檸檬茶
    到了真正考驗創意的時候
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    經歷了近兩年發展，檸檬茶賽道已經從有品類無品牌，到各大連鎖品牌崛起。
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    在這個過程中，我們再來回顧下檸檬茶的產品創新：
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    首先，茶底迭代，不少檸檬茶品牌借此樹立品牌標簽。
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    比如檸季的神仙桂子油檸檬茶，用長沙童年記憶味道桂子油做本土限定，既迎合了當地消費者的喜愛，也做出了品牌的差異。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店
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    還有丘大叔，把鴨屎香檸檬茶作為主打，產品香氣更加高揚，口感酸甜度平衡；
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    “啊爆檸檬茶”，用綠茶底＋香葉創新了糯米香茶底，推出首月銷量超10萬杯；
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    還有撻檸，推出了古韻花香、夜來香2款香型檸檬茶。
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    其次，從泰綠到黑色檸檬茶，顏色出圈推動檸檬茶在全國的火爆。
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    探店 | 蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店
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    去年3月，北京一家手打檸檬茶店就憑借“原諒綠檸檬茶”在網絡上刷屏，還榮登大眾點評北京飲品店熱門榜第1名。
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    到了今年，王檸“黑檸鴨屎香”，用墨魚汁調成黑色，在社交平臺上迅速走紅，門店上線一小時就售罄。書亦的仙草黑檸茶，加入黑色的仙草露，被稱為“檸檬茶黑金科技”。
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    再到如今，越來越多的流行元素也在與檸檬茶做搭配。
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    比如今年火爆的椰子元素，喜茶就推出夏日檸打椰，是手打檸檬和生打椰椰的結合版，滿口椰奶和檸檬的香氣。
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    總之，聚焦核心受眾和細分賽道，打磨出一款超級單品，再豐富產品類型、搭建一個產品矩陣，這樣的品牌仍有機會。

    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/260898.html

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