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    50+新茶飲的瘋狂盛宴：40家地頭蛇與10家準大佬的戰爭

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    ▲本圖片由深圳市華空間設計顧問有限公司提供，專業的餐飲室內設計公司。

    喜茶們，離成為茶飲巨頭還差100個茶顏悅色… 

    本文2130字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀


    01
    地頭蛇與強龍終有一戰
    如果提到新茶飲，你會想到哪幾個品牌？
    喜茶？奈雪？最近大肆宣傳的瑞幸小鹿茶？還是曾經趕上抖音營銷紅利的coco？答案茶？…

    數據顯示，2017年全國綜合飲品銷售額達472億元，同比增長14.29%。預計2019年，綜合飲品銷售額有望突破600億元。據推算，新中式茶飲的潛在市場規模在400-500億元。
    500億元的市場，相當于1個直播行業，1.5個人工智能市場，2.5個短視頻市場。
    如此大的市場中，一般人能叫出口的新茶飲品牌卻不超過5個，正處于高速發展時期的新茶飲市場，魚龍混雜。

    如果新茶飲市場是一座冰山，浮在水面的是資本對各大公司的融資助力以及隨處可見的門店，冰山下的是各個地區逐漸孕育出的新茶飲“地頭蛇”。
    據不完全統計，僅2018年一年，幾家新茶飲明星品牌獲得的融資就超過10億元。
    而同時，武漢、長沙、重慶、鄭州、合肥、成都、蘭州、南京、廈門等地均成長起來了一批在當地實力雄厚的新茶飲品牌，甚至其中一部分已經開始以點到面，門店鋪設從本市到全省甚至往全國擴張。

    02
    做強做大與做大做強
    在新茶飲行業，如果要走高端路線，就要面臨和喜茶、奈雪、樂樂茶的競爭；如果去普通商圈，就要正面迎戰coco和1點點；如果去高校和次商圈，對手就更多了。
    《2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，截至2018年第三季度，全國現制茶飲門店數達41萬家，年增長率高達74%。
    全國新茶飲門店41萬，能被大眾看到的品牌九牛一毛，冰山下的品牌多的是沒有融資，且深耕地方以及在低線城市風生水起的品牌。

    畢竟中國市場又大又深，以上的幾十家“地頭蛇”茶飲品牌（在當地知名度較大）只能算是管中窺豹。
    但是，除去喜茶、奈雪、樂樂茶、coco、1點點、快樂檸檬、鹿角巷、答案茶等十多個全國知名的茶飲品牌，在各區域市場，依然有著大批“低調”的區域明星品牌。
    1、門店規模大
    這些品牌中，除了蜜雪冰城的門店達到5000+，遍布全國外，其他的品牌大都以某個城市為起點，覆蓋了周邊的主要省份地區。
    古茗、益禾堂、滬上阿姨、吾飲良品、黑瀧堂等都達到了上千家門店，而這些品牌的人均消費都在15元之內，和coco、一點點的價位相當。
    2、單點深耕
    除了平價的奶茶外，還有像卡旺卡（合肥）、萃茶師（南寧）和茶顏悅色（長沙）這樣，在某一個城市深耕、密集開店的品牌。
    他們幾乎不做廣告宣傳，更加注重深耕市場，打磨產品、團隊和供應鏈。
    其中，茶顏悅色最有知名度，最早因為中國風的設計而成為了網紅茶飲品牌。
    茶顏悅色算是這一部分區域品牌的典型，他們不對標coco、1點點，也不對標喜茶、奈雪，他們既不追求規模，也不追求高端，而是希望打造一個有點小精致，同時又有市井氣息的茶飲品牌。
    和傳統的“做大做強”的商業思維不同，這部分品牌更希望做的是“做強做大”，先在區域市場把內功修煉好，再考慮如何沖出地區，走向全國。
    茶顏悅色創始人呂良就曾表示：“我膽子小，對市場有敬畏之心，如果誤把時代賦予的紅利當成自己的實力，走出去就是下一個死去的網紅。”
    這也是為什么茶顏悅色開了130多家店，卻全部都在長沙的原因，因為創始人認為自己的品牌還不夠強。
    3、高端茶飲
    除了深耕市場的眾多區域茶飲品牌外，比較驚喜的是，某些區域里，還成長起來了一些定位高端的茶飲品牌。
    比如貴州的宜北町（人均33元）和江蘇的汴京茶寮（人均27元）。
    宜北町做的是高端中國茶，而汴京茶寮做的是高顏值日式茶飲。

    其中，汴京茶寮成立于2017年，2年時間，已經有40+門店，主要分布在江蘇省及周邊。

    03
    新茶飲的未來屬于哪些品牌？
    新茶飲市場的競爭日趨加大，就算每個區域都有自己的“明星品牌”，隨著頭部品牌如喜茶、奈雪等的不斷下沉，以及連鎖加盟巨頭的不斷擴張，區域品牌始終會有一天，需要面臨外來品牌的入侵和擠壓。
    無論是區域品牌還是全國性品牌，要從明星品牌成長為巨頭大咖，都面臨著這3個挑戰：
    1、品質標準
    新茶飲經過幾年的野蠻生長，雖然市場規模日趨擴大，但是卻依然沒有一個所謂的品質標準。
    一杯差不多的水果茶，喜茶的含糖量和奈雪的含糖量相差幾倍；
    一杯標著無糖的奶茶，實際檢測出來的含糖量依然超標。
    2、食品安全
    雖然頭部品牌都在講究高大上的設計，門店空間的設計感也讓茶飲越來越往星巴克的“第三空間”靠攏。

    ▲本圖片由深圳市華空間設計顧問有限公司提供，專業的餐飲室內設計公司。
    但是，光鮮亮麗的背后卻屢屢曝出食品安全丑聞，從喜茶的“綠頭蠅”到人民日報點名的堪比泔水的“甘茶度”。
    無論是選擇先打造全國性知名度，還是先深耕地區，茶飲品牌的食品安全都是不可忽視的生命線。
    3、創新有余而穩定不足
    新茶飲發展至今，創新的風潮從未停止過。

    無論是臟臟茶、奶蓋茶還是星空茶，幾乎是幾個月一個風向。
    美其名曰百花齊放的差異化，但本質上體現的是各大品牌的內功缺陷。
    因為沒有真正的拳頭產品，所以只能依靠不斷地創新來作為品牌的護城河。

    04
    小結
    新茶飲的戰爭一定是一場持久戰，區域品牌應該謀求突破，而頭部品牌應該更加注重打磨供應鏈、團隊等內功。
    畢竟，新茶飲的潮水褪去之后，就知道誰在裸泳。


    你覺得什么樣的品牌會笑到最后？

    在評論區嘮嘮唄~

    本文作者：CJ

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