一周餐飲頭條,讀sir陪你嘮!
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01
最前沿
1、申唐產業將打造亞洲最大單體復合調料工廠
8月8日,申唐產業眉山工廠奠基典禮在位于眉山市東坡區中國泡菜城隆重舉行。
眉山市政協副主席鐘維欽、眉山市東坡區政協主席李勝華、眉山中國泡菜城黨工委書記范純文、中國飯店協會青企委副秘書長金勇還有百位知名餐飲人蒞臨現場。
申唐產業董事長唐僧、總裁孟中和、眉山市政協副主席鐘維欽、眉山中國泡菜城管委會黨工委書記范純文分別致辭。之后嘉賓們共同為新工廠培土奠基。
申唐產業成立于2005年,是一家以調味食品生產、研發、銷售為主的供應鏈企業。截至2017年12月,申唐已為全國1056家餐飲品牌、108063家門店提供產品研發和技術服務,擁有全國最大單體火鍋底料生產基地,年產值達60000噸。
根據申唐產業總裁孟中和介紹,申唐產業眉山工廠占地面積百余畝,建設火鍋底料、半固態復合調味料、調味油、食用油、油脂及其制品、液態調味料、固態復合調味料、味精等食材及休閑食品生產加工車間、成品庫、原材料庫、垃圾處理及配套設施。新工廠建成后,有望成為亞洲最大單體復合調料工廠。
申唐產業董事長唐僧介紹,近日申唐推出了C端調料品牌“九眼橋”,產品包括火鍋底料和復合型調料,解決廚房懶人經濟,讓餐飲小白輕松做出好菜。
2、打“環保”口號的麥當勞承認其紙吸管無法回收,在“作秀”?
8月6日消息,全球最大快餐連鎖麥當勞去年開始推廣紙質吸管,以“保護環境”,但最近有報道稱,這種紙質吸管并不能循環回收,反倒是被其取代的塑料吸管才是可以回收的。
去年,在經過一年的測試后,麥當勞在英國和愛爾蘭的1361家餐廳開始全面推廣紙質吸管。
但麥當勞近日承認,這種紙質吸管太厚了,導致垃圾回收公司無法對其進行處理。
該公司的內部備忘錄提到,之前使用的塑料吸管是100%可循環回收的,而新型的紙吸管在等待官方進一步的處理通知之前,都會被當作一般垃圾進行處理,根本無法回收,必須燒掉。
英國媒體評論,這些看似非常環保的紙吸管只能直接被扔進垃圾箱,如此“環保”的處理方案“真是愚蠢得可笑”。
不僅不能回收,消費者對于這種紙質吸管也一直持批評態度。
有消費者表示,新的紙吸管在喝完一杯飲料之前就會出現溶解的情況,并且如果用紙吸管喝奶昔,吸管就會變成糊狀,甚至還會改變飲料本身的味道。
▲紙吸管
針對此事,一位名叫馬丁·里德的男子在網上公開發起了一個請求,要求該快餐連鎖店重新使用塑料吸管,目前該請求在網上已經得到了5萬多人支持。
對此,麥當勞英國公司一位發言人表示,他們已在著手改進紙吸管的材質,這些紙吸管的材料本身是可以進行回收的,但因為它比較厚,他們的垃圾處理承包商很難處理這些紙吸管。“我們正和承包商一起尋找解決方案,將紙吸管當成一般垃圾處理只是暫時的。”
3、紐約網紅漢堡品牌Shake Shack將到北京開店
8月6日,Shake Shack宣布,計劃于2020年開出在北京的第一家門店。跟此前已經在香港開業的Shake Shack餐廳一樣,它在內地的門店也是跟美心集團合作的特許經營店。
繼上海之后,北京將成為紐約漢堡品牌Shake Shack入駐的又一個中國城市。
4、星巴克快取服務“啡快”加速布局,成都店已上線
8月7日消息,繼布局北京、上海后,星巴克中國 “啡快”服務近日正式在成都上線。
目前成都除一家全新門店——中鐵藝術城店,尚未上線“啡快”服務外,其他門店均已開通“啡快”(線上點,到店取)服務。
02
最警醒
1、12年“網紅蛋糕”鼻祖上海近20家門店全關,老板疑似跑路
近日,上海近20家食之秘門店全部關門,老板被爆幾個月前已跑路回馬來西亞。
據知情人士透露,目前歇業的門店均為直營店,尚有3家加盟店仍在正常經營。
在加盟店現場,有許多市民前來詢問是否可以使用充值會員卡,不過,他們都得到了“不能用”的回答。店員表示,近鐵門店是加盟店鋪,要持有加盟店會員卡才能在該店使用,直營店和加盟店的會員卡不通用。
同時,根據12345市民服務熱線反饋的信息,從今年6月26日至今,已接到涉及食之秘的相關投訴39條。
其中受理投訴的黃浦區商務委回復,“因食之秘餐飲管理(上海)有限公司已關門,人員無法找到,請通過民事訴訟或向當地公安報案。”
據工商信息查詢平臺天眼查顯示,今年7月11日,食之秘餐飲管理(上海)有限公司已被上海市市場監督管理局列入“經營異常”名錄,原因為“通過登記的住所或者經營場所無法聯系的”。
除此之外,食之秘的前員工們被曝已欠薪幾個月。
2019年6月27日,上海分公司告知員工,食之秘(中國)執行董事返回馬來西亞。200多名員工申請勞動仲裁。
7月29日,部分5月份工資下發,每名員工還欠薪600元左右;6月份工資全額拖欠。
2、83歲老人餐館吃飯被蝦仁卡喉嚨身亡,家屬索賠10萬……
8月7日消息,一83歲老太來餐館吃飯,被蝦球卡住喉嚨,不治身亡,其子袁先生遂起訴餐館,索賠其母親的醫療費、喪葬費、精神撫慰金等費用共計10萬元。
老太的兒子袁先生稱,他與母親還有兩位親戚共4人,在一家面食館就餐,所點餐飲有腰果炒蝦球等,就餐過程中,母親被蝦球卡住喉嚨,后經打急救電話進行救治,但最終不幸身亡。
袁先生認為,該餐館作為盈利場所,對老人沒有盡到安全提示的義務,而且餐館所提供菜品與所點菜品不符,餐館提供的是整蝦仁,標準腰果炒蝦仁中的蝦仁應當是肉泥做的,餐館對老人的死亡應承擔賠償責任。
餐館方面認為,關于安全提示,餐館內齊全,事發時餐館有錄像,但現在時間久遠,錄像已被覆蓋;老人已經近90歲,袁先生應當自己盡到照顧義務,這是袁先生的責任。該餐館向法庭提交當日中午小票兩張,以證明袁先生所點餐飲情況。
法院庭審認為:
其一,從事住宿、餐飲、娛樂等經營活動或者其他社會活動的自然人、法人、其他組織,在經營過程中,應盡合理限度范圍內的安全保障義務,餐館未顯現出未盡安全保障義務之處;
其二,袁先生應舉證證明其母親的死亡與餐館有因果關系,但就袁先生提交證據情況和綜合整個案件情況,不能證明老人的死亡與餐館之間有因果關系;
其三,袁先生母親已近90歲高齡,袁先生作為其兒子,在就餐過程中,點餐應照顧老人的咀嚼情況,點餐應點易咀嚼消化的食物,在就餐過程中應給予適當照顧,袁先生在整個就餐過程中并未做到上述幾點,負有一定責任。
所以,袁先生主張侵權損害賠償,法院認為缺乏事實依據。
最終,袁先生撤訴。
3、餐飲爆炸多地頻發,罪魁禍首是煤氣罐
近日,天氣炎熱,多地餐飲門店頻發爆炸事故:
6月29日10時左右,陜西西安一面館老板切割煤氣罐賣廢品,致使煤氣罐爆炸,老板當場身亡!
7月18日8時左右,河北滄州一燒烤店煤氣罐爆炸,兩人受傷!
7月28日8時左右,山東濟南一餐飲商鋪忘記關煤氣致使煤氣罐爆炸,門框被炸飛,店內多處被震碎!
8月2日7時左右,吉林省吉林市一家飯店疑似煤氣罐爆炸,多名路人受傷,門前多臺車受損!
8月3日上午11時左右,山東濟南一家羊湯館發生閃爆,三人受傷!
8月5日,上午7點54分,哈爾濱市一家面館疑似煤氣罐爆炸,導致兩人受傷,老板娘甚至從后窗被崩出店外,傷勢較重,身體多處受傷,腿部變形骨折!
在這些被炸的餐廳中,有剛進入餐飲就遭遇不幸的新手,也有辛辛苦苦打拼十幾年的夫妻店,爆炸讓他們多年的累積毀于一旦。
所以,餐飲人須勤檢查燃氣設備,安全問題不可忽視,一旦發現問題,及時檢修,爭取用最小的成本,去規避更大的危險。
本文編輯:小白、CJ
本文來源:界面新聞、老虎證券、投資家網、雷帝觸網、騰訊證券等
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