11月8日，2022胡潤百富榜發布。68歲的農夫山泉實控人鐘睒睒以4550億元的財富第二次成為中國首富，創造了二十多年來中國首富財富的最高紀錄。
若以年齡再細分此榜單，另一位來自新茶飲行業的90后新秀同樣引人注目——在胡潤百富榜上40歲以下（含40歲）的白手起家的“U40青年企業家”榜單中，喜茶31歲的聶云宸以85億元財富蟬聯90后白手起家“首富”。
圖：聶云宸
公開數據顯示，作為新茶飲的代表品牌之一，喜茶截至目前在全國擁有847家門店，其中上海超110家，深圳超100家，北京廣州各超70家，甚至在新一線城市，比如成都、武漢、杭州，喜茶的門店也是隨處可見。
然而，隨著新茶飲市場內卷競爭加劇，疫情引發的市場環境巨變，如今聶云宸和他的喜茶將面臨著越來越多的挑戰壓力。
31歲身家85億
據公開資料，上世紀90年代初，聶云宸出生在江西一個工程師家庭，初中時跟著父母來到江門生活。從廣東科學技術職業學院畢業后，19歲的他覺得大專學歷不太好找工作，薪資待遇也不怎么樣，于是決定自己創業開手機店。彼時恰逢iPhone 4問世，智能手機開始爆發式增長，他通過免費幫人刷機吸引客戶，成功賺到人生第一桶金。
可惜由于行業競爭激烈，再加上電商平臺崛起，生意越來越不好做。聶云宸不得不尋找新的商機。
創業失敗后，聶云宸四處找工作，一個偶爾機會他看到很多女生愛拿著奶茶逛街，當時奶茶大多是勾兌出來的，口感很差。
經過半年的產品研發和籌備，2012年，他在一條名為江邊里的小巷中開出第一家奶茶店“皇茶ROYALTEA”。開業前幾天由于有促銷活動，20平米的小店可謂人滿為患。可接下來便門可羅雀，最慘淡的時候一天只賣出幾杯，20元的銷售額還不夠交鋪租。
聶云宸意識到自家賣的奶茶沒有特色，客戶新鮮期已經過去。為此決定在產品上下功夫，經過半年多的反復調制和試驗，成功發明出芝士奶蓋茶系列。擯棄傳統奶茶所用的粉末，使用新鮮的芝士、鮮奶、現泡茶底。不出所料，產品一經推出便受到追捧。
到了2015年底，已在中山、東莞、廣州、深圳等珠三角城市開出近50家門店。此時聶云宸又遇到新的難題，很多人跟風開了叫“皇茶”的山寨店，嚴重影響了皇茶的品牌價值與銷量。由于當初沒有注冊商標，無奈之下他只能更名為“喜茶HEYTEA”。
后面的故事大家都知道了。2017年，喜茶逐漸打開了北京、上海、廣東等一線城市市場，曾一度上演排隊幾個小時的搶購場面。截至2017年7月，喜茶完成兩輪融資，估值600億元，刷新了當時新茶飲界的融資紀錄。
2019年7月，喜茶完成了由騰訊和紅杉資本的一輪融資，品牌估值達到90億！
2020年喜茶再次完成一輪由高瓴資本和蔻圖資本聯合投資的融資，估值已經超過160億元！
僅僅幾年，喜茶品牌席卷全國，而聶云宸的身家也不斷暴漲。到2020年11月，29歲的他以45億人民幣登上《2020胡潤80后白手起家富豪榜》，并成為其中唯一一個90后。
90后“首富”背后的“焦慮”
身家百億的聶云宸年紀輕輕便實現了人生財富自由，說是“人生贏家”并不為過。但往往命運饋贈的禮物，暗中都表好了價格。
11月2日，成立兩年多的喜茶子品牌“喜小茶”，宣布關閉其在廣州城投大廈的最后一家店；11月3日，喜茶公開宣布在非一線城市招募“事業合伙人”。
而值得一提的是，聶云宸曾在接受媒體采訪時表示：“喜茶不開放加盟，品牌文化這種東西，單店加盟的形式是創造不來的。如果過了很多年后發現，是因為沒開放加盟導致做不到，我都不后悔。”
當初的聶云宸有多堅定，如今的喜茶就有多焦慮。
據喜茶官方資料顯示，2019年—2021年，喜茶新增門店數量分別為227家、320家以及202家，增速分別為139%、78%以及26.3%。可以發現，喜茶的門店增速正在斷崖式下跌。到了2022年前三季度，喜茶新開門店數甚至只有30家左右。
有報道顯示，進入今年，喜茶做高端茶飲卻面臨營收難、市場增長難，開放加盟的背后更多是無可奈何。
喜茶創始人聶云宸本想將喜小茶作為切入中端市場的“王牌”，成為第二增長曲線。而喜茶繼續維持高端市場定位。
另一方面，喜茶不斷轉向“茶飲+X”、泛茶飲的發展模式。除了自己推出氣泡水、果汁茶、雪糕，還通過入股、并購等形式，拿下精品咖啡“Seesaw”、檸檬茶“王檸”、低度酒“WAT”、分子果汁“野萃山”等品牌，涉足咖啡、檸檬茶、燕麥奶、酒飲等細分賽道。
2020年4月，喜小茶在深圳華強北開出第一家喜小茶店，單品定價在6元-15元，市場與茶百道、古茗重合。
但聶云宸沒有想到，消費者會反撲喜茶的“高價”，使得喜茶與喜小茶價格重疊，成為“雞肋”。
2022年1月，喜茶宣布下調部分產品價格，純茶類降價3-5元、5款水果茶降價2-3元、芝士茶降價1元；2月，喜茶又宣布年內不再推出29元以上飲品，并承諾現有產品不漲價，后續更進一步宣布全線新品定價均不超過29元。
查閱如今的喜茶菜單發現，其主流門店的產品價格已全面低于30元，售價在15-25元產品已占據喜茶全部產品的60%以上。
除此之外，喜小茶的敗局還與茶百道、書亦、益禾堂等中端茶飲發展勢頭迅猛有關。
高端市場不好做，中端市場品牌喜小茶也在本月關閉最后一家門店。
因此整體來看喜茶的壓力并不小——今年1月起，喜茶多次降價，利潤空間不斷縮小；全國疫情反復，位于重點商圈門店“絕收”；裁員30%，賠償金更是天價。
“喜茶的人工、原料要比其他品牌高30%，降價后利潤大幅減少；但其門店多數位于一線、新一線城市的核心商圈，只要有疫情就會關店。”有業內人士稱。
這些風險，喜茶更希望由加盟商來承擔。
“理想者”的妥協：開放“加盟”
做加盟，并非是喜茶創始人聶云宸的初心。
從2012年，江門開第一家皇茶開始，聶云宸就想做“茶飲界星巴克”，做直營門店，全國門店標準統一，從一開始他就給員工交五險一金。
但十年后的2022年11月3日，喜茶對外宣布：將依托十年來積累的經驗、能力和資源，在非一線城市以合適的店型展開事業合伙業務。
打開喜茶公眾號一級菜單頁面，會看到“事業合伙”選項。仔細研究合伙人要求會發現，喜茶的審核標準嚴苛，體現在財務、商業經驗，以及商業資源上。
一名業內人士表示，喜茶本次開放加盟，意味著將再戰中端市場，主要是受營收所迫，融資渠道變窄，急需要做大門店規模，增加營收，增快上市步伐，“根本上就是缺錢問題。”
而喜茶開放加盟則意味著將再次加速喜茶擴張的步伐，只是也將會給聶云宸引以為傲的喜茶這一“高端品牌形象”埋下一些伏筆。
事實上，在這十年喜茶一路狂奔的同時，也曾因為頻頻融資、高速擴張，而導致屢屢曝出食品安全問題。
2020年6月，南京玄武區市場監管局在夏日冷飲專項抽檢中，發現南京靈感之茶餐飲管理有限公司珠江路店（喜茶）的純奶茶存在微生物超標情況，同時該門店抽檢產品中標注的“無糖”飲品，也在抽檢中被發現含有糖分。
丑聞爆出后，喜茶立刻發表公開道歉，可失望之極的消費者們卻還記得，這已經不是喜茶第一次出問題了。早在2019年4 月，喜茶廈門萬象城店就曾在當地市場監管部門現場抽查中，被查出盛放水果的容器ATP指數嚴重超標，為此喜茶官方還專門發表致歉聲明并表示當天整改。
誰料僅僅一個月后，網上便有消費者爆料稱，在喜茶蘇州圓融店的外送飲品中喝出蒼蠅，喜茶不得不又一次宣布停業整改。
一次次的“停業整改”，極大地影響了喜茶品牌的美譽度，就連喜茶的粉絲們都忍不住質疑道：“喜茶每次出問題都說整改，可整改后依舊問題頻發，為何喜茶會連續出問題呢？”
有評論認為，喜茶頻頻翻車，與聶云宸急于融資開拓市場脫不開關系。公開資料顯示，從2016年至今，喜茶已斬獲5輪融資，而每次融資背后，都是新門店數目的高速增長，這無疑給喜茶的品控埋下了隱患。
而大量的現實案例證明，加盟制度雖然能為企業帶來更充裕的資金流，但同時也對門店管理體系與品控系統提出更大考驗。
曾經的聶云宸更像是“理想主義者”，但他的信仰讓行業進步。如今失去“信仰”后的他，結局會如何走向？時間會證明。
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