“吃你一兩面，流我二兩汗”，開局紅火的一家店，卻只做了20天，遺憾。。

今天，小面面館梅老板分享一個開店失敗的案例。案例中老板遇到的坑，其實平時都講到過，結合這個案例學習體會會更深，各位以后開店不要再踩：

今天分享一位我們社群老板開店踩過的坑。

這家店也是我目前所知道，社群老板中唯一一家關閉的店。

今年上半年。這位老板在成都雙流區找了一個店鋪。當時老板開店的過程，我也在釘釘群里給大家圖文播報過，應該部分老板還記得。

老板看中的這個店鋪是在大型工業區附近，位于一條次主干道上。離店鋪200米遠的地方就是一條商業街。由于附近工廠的人很多，晚上商業街各種業態生意都是比較好的。這個位置之前也是一家面館。房租1600一個月，轉讓費一萬。我叫老板也拍了一些這個街區和店門口的一些視頻和圖片，給我幫他參考一下。我看了以后，覺得這個條件還是很不錯的。接下來老板就在這里蹲點數人流，蹲點一天后告訴我一些數據。這個數據讓我們都很滿意，對應1600的房租。目標人流完全是沒問題的。

但當時我有一點很疑惑，也反復問了老板幾次，按照老板提供的這個數據，這個店鋪對應的人流量，房租應該不止1600啊。房租這么低，反而讓人不踏實。是不是哪里有問題？所以叫老板打聽清楚這個店鋪到底有沒有不知道的隱情，比如產權問題，辦證問題等等。老板說，現在這也是一家面館，經營沒問題啊，他也問過附近的幾個店鋪，也沒有發現什么問題。

老板也是第一次開店的新手小白，所以抱著新手小白第1次開店，盡量低投入，把風險降到最低的原則，老板接手了這個店鋪。

接手以后，緊跟著進行簡單的裝修和設備物料的準備。在擺放廚房設備的時候發現了第1個大問題。廚房面積太小，大概只有4個平方，勉強擺放下廚房設備以后，非常的擁擠，人在里面走動都很困難。最要命的是，廚房又沒有窗戶，墻上也無法開孔，無法通風散熱，只要灶爐一開，廚房里面的溫度會立馬非常高，非常悶熱，人就算只站在里面，都非常難受，更別說長時間工作了，抽油煙機功率又太小，大部分油煙無法排出。營業的時候，廚房里的油煙甚至會溢出，嗆到堂食區的客人，而之前的老板為了省事省錢，把排油煙管道的出口做在了門頭招牌里面，導致招牌架銹蝕嚴重，存在安全隱患。

廚房用的是燃氣灶，過度擁擠和高溫，很不安全，這樣的廚房肯定不能用，所以沒辦法，只能夠把廚房搬到堂食區店門口來。本來外面堂食區的面積就小，只有22個平方(但上一家轉讓的時候老板說這里總面積有30個平方，實際總使用面積為26平方)。廚房搬到外面來以后，廳堂的用餐區只能擺下兩三張桌子，好在這個地方，外面可以外擺。外面擺4張桌子都是沒問題。

在產品打磨的過程中又發現了第2個大坑，廚房下水道有問題，期間下水道還堵過一次，這個問題也是非常致命的。

在當時開業的時候，我和兩個師兄妹，去他店里幫忙，同時也是為了給兩位師兄妹一次鍛煉的機會。在我們的幫助下，產品還是沒問題的。試營業當天只準備了40斤面，一個上午就賣完了，顧客滿意度還是很高。試營業第2天賣了50斤面，試營業第3天甚至賣到60斤，正式開業后都能保持在每天40斤面以上。對應投資一共才4萬多點的店鋪，這個成績已經是相當滿意了。當時我們社群里的幾位成都老板還專程過來打卡。

然而開業不久，發現了第3個問題。

由于前面第1個問題的原因，把廚房搬到了外面，當時已是6月份，成都的天氣已經很熱了，店內又無法裝空調。接下來天氣也會越來越熱，廳堂里僅有的兩張桌子，沒有人愿意在這里用餐，因為廳堂這里在煮面，水蒸氣和爐灶的溫度能讓廳堂的溫度可以高達四十幾度，像一蒸籠一樣。外面的氣溫也會越來越高，愿意在外擺區用餐的顧客也越來越少，顧客經常抱怨太熱，有人說；吃你一兩面，流我二兩汗。

緊跟著發現第4個問題，一個更大巨坑，因為他們這一片區域全都是自建房，也就是我們說的小產權房。小產權房以前是可以辦營業執照的，包括上一家面館都能辦營業執照，但是老板不知道，今年上半年湖南出現了一起自建房倒塌事件，可能大部分老板都在媒體上聽說過。從這次事故以后，全國開始整治小產權房問題，后來出了一個新規，就是小產權房，原則上是可以辦營業執照的，但是增加一個條件就是，要出具房屋安全鑒定證書。做這個安全鑒定需要老板自己出錢，找專業的鑒定機構來做，房東是不理會的。老板專程去了解過這個費用，還不低。這個時候老板就很猶豫不決，到底做還是不做，做鑒定能辦營業執照，但要花筆很大一筆費用，并且這個店鋪的硬傷太多，每一個問題幾乎都是無解的。如果不做鑒定辦不了營業執照，店繼續開下去就是違法行為。

后來我跟老板建議，你還是放棄這里吧。

第一，你的店鋪太多硬傷。即使你花錢辦了安全鑒定書，但這些硬傷，也沒辦法解決。

第二，如果你繼續營業，已經大大影響到隔壁同行的生意，你隔壁的競爭同行如果要使壞，一個投訴電話就會麻煩了。因為你沒有營業執照，沒有餐飲許可證，非法經營后果很嚴重。到時如果真的出現這種情況，就不是一兩萬能解決的問題。老板衡量再三，最終還是接受了我的意見。即使在老板放棄的前一天，都還賣出40斤面。很可惜這個店只營業了20多天就關門了。

實際上在我們營銷課程里，都有清清楚楚明明白白的講過，我們對店鋪的要求，包括店鋪的大小，接手店鋪時如何檢查三通三排，營運資歷等等這些問題。但是這些坑老板一個都沒有避過。這次教訓對老板來說非常深刻的。為此我還專門叫老板復盤了一下這次的慘痛教訓，包括上面的一些具體情況，都是老板親自幫我寫的，下面這個截圖是老板自己的具體總結。

現在老板又開始了第2次創業之旅。新的店鋪基本已經確定。祝老板第2次創業成功。