近日，傳統餐飲業遇到最嚴峻的招人難、留人難、用人難狀況再次引發社會關注。
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人社部發布的“最缺工”100個職業排行，常年上榜的餐廳服務員此次排在榜單第二位。
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▲?圖源人社部文件截圖
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眾所周知，餐飲企業用工荒問題久矣，餐飲業缺人已是常態，各類招聘新聞鋪天蓋地：
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“餐飲服務業人手緊張”
“月薪6000，廚師難招！”
“高薪聘請，商家急招人！”
……
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幾乎每家餐廳都能切身感受到：招聘啟事常年掛在門口，但卻越來越難招到年輕人。
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在從前，餐廳服務員基本都是些20歲左右的年輕小姑娘、小伙子。而近幾年，餐廳招聘員工的年齡一而再再而三地調高上限，從只要20歲左右的年輕人，慢慢放寬到35歲、40歲，直至50歲、60歲。
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▲?圖源餐飲人員招聘網
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而且，一開始大媽們還只是做洗碗工一類的后端工作，后來有些餐廳的迎賓員、服務員、傳菜員等都變成了中年人。
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早在2018年，武漢一家有10家連鎖店的餐企，一共有400多名服務員，其中，40歲年紀的占到50%以上；30歲~40歲年齡段有30%；18歲~30歲的年輕服務員僅占20%左右。
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當下，餐廳用工大齡化的現象更加嚴重，除了商場餐飲里的連鎖品牌和一些高檔的酒樓，還能招到一些年輕人之外，偏中低端的飯館幾乎清一色都是“高齡”服務員。
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▲?圖源餐飲人員招聘網
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而且，在未來5~10年，餐飲用工更會大面積缺年輕人。因為，中國的出生率正在下降，未來年輕人會更少。
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目前多省出生人口持續下降，2017-2021年河南、山東、河北等人口大省出生人口降幅超過40%，并且2021年已有11個省陷入人口自然負增長。
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▲?圖源遠方青木制作
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從長期趨勢看，隨著生育堆積效應逐漸消失、育齡婦女規模持續下滑、新一代年輕人觀念改變、撫養成本上升等，出生人口仍將處于快速下滑期。
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“少子化”這對餐飲業會產生深重的影響，等再過十年之后，年輕人成了稀缺資源，所有的行業都在搶這1000多萬的年輕人，我們餐飲業搶得過嗎？答案顯而易見。
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1、明確職位晉升周期和學習機會
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無論哪個行業，個人的文化程度如何，對于年輕人而言，學習和晉升的機會都是最重要的。
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▲?圖源楊國福麻辣燙官方
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對員工成長規劃的呈現可以在招人時體現出來。比如說員工的具體晉升機制，企業能提供到哪些具體的學習機會，也可以反映在招聘信息中，例如話術交流能力、管理技能培訓、市場推銷能力訓練等，求職者對于入職之后，自己可以學什么、得到怎樣的培訓一目了然。
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2、提高薪資水平
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從業人員減少，崗位多的情況下，必然結果是薪資水平會水漲船高。
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未來的餐飲行業要找到員工、留住員工，薪酬和福利的提高是必然的，企業要做好心理準備，不要停留在過去3000塊錢隨便招人的臆想中。
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▲?圖源老鄉雞招聘官方
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3、福利健全且多元化
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當下，五險一金正在慢慢普及，節假日加班補貼、帶薪休假等在餐飲行業也越來越規范。
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除了常規的全勤獎、績效獎、加班補貼等，一些企業還在帶薪休假一欄細致地列出了：婚假、產假、產檢假、陪產假、哺乳假、喪假等；除此之外，還有結婚禮金、喪葬撫恤金、探親車補、父母出游、企業年度旅游等貼心福利。福利健全且多元化的餐飲企業更受人喜歡。
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▲?圖源網絡-餐企員工團建
4、關注員工幸福
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如果要從本質上治本地解決招工問題，要從企業內部打造幸福餐企，關注員工的幸福，才能讓企業越走越遠。
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除了基本薪資，要了解員工在生活中需要什么、在意什么才是最重要的。幸福經營首要的是讓員工幸福，幸福的員工就會共創顧客幸福。幸福的顧客多了，社會幸福感自然也會提升。
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小結：
在充滿不確定的環境中，餐飲企業如何處理好雇傭關系，使得企業與員工共同創造新價值，將成為每一個餐飲人需要挑戰的難題。
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餐飲難，招人更難，你有什么好的解決方法嗎，歡迎評論區留言分享討論，給大家分享更多有用的方式方法。
原創文章，作者：子然餐飲品牌設計，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/265101.html
