全國性品牌老鄉雞的創始人束從軒是安徽肥西縣人；
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包子第一股巴比饅頭創始人劉會平是安徽懷寧江鎮人；
飲品區域王甜啦啦創始人王偉是安徽蚌埠人；
在全國直營門店近500家的小菜園創始人汪書高是安徽銅陵人；
快餐行業效率王南城香創始人汪國玉是安徽人；
京城小龍蝦第一人：胡大飯館創始人孫玉珍是安徽無為人；
北京單城開出近50+直營店的管氏翅吧管其兵是安徽池州人；
北京菜的一張名片：四季民福創始人季紅生是安徽無為人……
▲?圖源：大眾點評
這不禁引人發問：菜品品類上不占優勢，口味上不如川渝強勢的安徽人，是如何扛起餐飲圈大旗的？馬未都先生曾這樣總結過：在北京做早點的，十有八九都是安徽人。據他多年觀察，北京的早點攤很多是寄生在一些飯店中，飯店在中午開門前，就把閑著的門臉房經營權轉給那些做早點生意的人，其中很大的一部分，就是安徽人。
▲圖源微博截圖其實賣的東西并沒有特別獨特的地方，就是包子、油條、豆漿之類，但就是好吃。也許你從未注意過，但凡你和老板攀談下，就會發現不止是在北京，實際上很多地方的早點攤，都是安徽人在經營。大家都說湖南餐飲人吃得苦、霸得蠻，深挖每個安徽籍創始人的背后故事，也會發現十分的勵志。做過早餐的餐飲人一般都知道，做早餐是多么辛苦，早上三四點就得起，一天基本只有早上有生意，白天還得把明天要的各類食材菜備好加工好。
▲?圖源：大眾點評而安徽人，很可能承包了你的早餐。他們多是白手起家，漂泊到一個城市，或蹬過三輪車買菜或見過凌晨四五點鐘的太陽。巴比饅頭創始人劉會平曾說過，最難的時候身無分文，把自己的手表賣了維持生計，但即使這樣也沒放棄熱愛的餐飲行業。像胡大創始人胡玲，更是在孩子出生僅5天就出來干活……吃苦耐勞是每個做出成績安徽籍餐飲創始人的底色。老鄉雞的門店已經突破1000+；
小菜園的直營門店近500+；
南城香的直營門店140+；
管氏翅吧的直營門店近50家…
▲?圖源：管氏翅吧官方安徽籍餐飲創始人還有一個特點，就是擅長做直營體系，即使是放開加盟也十分吝嗇自己的羽毛，先搭好供應鏈體系，把品牌當成“孩子”養。“因為我們現在的所有的這個流程和標準化，還沒有做到說能做加盟的時候，很多人問我，說你愿不愿意走出去，愿不愿意開更多的店。我說：做一個企業，誰不想把企業做的更大呀！但首先，我們做企業的也要有一個邊界意識，我要做那么大，首先我得考慮我具備不具備這個能力，當我在不具備這個能力的時候，這方面的錢我們就不會去掙。
▲?管氏翅吧門店因為管氏翅吧不是靠場景、靠服務，相對來說它完全是用品質來說話。原來很多人問我能不能做加盟，我可以說我們的供應鏈還不成熟，現在我們在完善供應鏈。管氏的品牌可能未來是不會做加盟，但不代表管氏未來不給行業做服務。總歸，就是簡單的一句話，當我們把控不了品質，加盟店我們是不會做的，自己控制不了的，我們就堅決不做，一直秉承著這個初心，現如今到了這個規模，就更要堅定這個決心。”也許這和他們保守低調的性格有關，但只有他們自己覺得這樣的擴張方式更有安全感，做一個值錢的品牌遠比短時間做一個快速賺錢的品牌更心安理得。不以酒桌論朋友
有事真幫，不差事
勸酒。中國人的好客，在酒席上發揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。
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中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。但安徽餐飲人之間，不是這樣的。和其它圈子不同，安徽的老鄉們在一起是不勸酒的，不以酒桌論朋友，能喝多少就喝多少。但是如果你遇到了困難，大家一定不會“差事”，這是讓他感到最暖心的。同樣管氏翅吧創始人管其兵也表示：“在品牌創立的這么多年里，沒少和南城香、四季民福等安徽籍創始人及團隊交流，都給予了最實實在在的幫助，也許這就是徽商精神的傳承吧”。
也許安徽人曾錯過了一些追風口的機會，但在新陳代謝十分快的餐飲江湖中，他們懂得用心、用品質穿越漫長的餐飲周期。原創文章，作者：餐飲界，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/268791.html
