我們都知道，產品對于一個店的成敗很重要。但這句話不完整，完整的表達是：掌握產品核心技術體系，知道如何開發新品，保持整個產品體系的與時俱進，這個才是最重要的。
這就是為什么我常說，你如果想讓一家店長遠的發展下去，做成屬于自己的一個小事業，就必須掌握產品核心技術，而且要努力保持產品體系的新陳代謝，有了這個能力，你就能立于不敗之地。
這方面，肖老板是絕對的榜樣，看看他是怎么做的：
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第八節：茫然無緒，轉身踏入餐飲行業
上篇提到了，因為和合伙人理念不合，我選擇了退股。在辦完交接手續后，接下來該何去何從，我一開始非常茫然。習慣了創業的生活，再也沒辦法回去上班了，路再難走，也要走自己的路。
在沒有頭緒的時候，我聽說有位朋友利用業余時間開的一家餐廳生意還不錯，兩個人合伙，每個人一個月萬把塊錢的純利潤。我跟愛人合計了一下，決定投身餐飲試試。
對于我而言，這又是一個全新的行業，這幾年也經歷了很多摸爬滾打，后面的故事，大家都知道了。
第九節：學無止境，技精于勤
有很多老板問我有沒有開抖音，有沒有開外賣，也有老板奇怪我為什么很少在微信群和釘釘群里分享，因為我們學員越來越多，單一的技術不能滿足大家的需求了，這一年多來，我將工作和學習的重心更多的放到了新技術的開發上，很少在群里進行分享。
在今年疫情到處頻發的情況下，我抽時間去了浙江、湖南、四川成都、重慶、云南。
7月份在湖南，我買到了小時候最愛吃的各種小豆干，回來后開發了兩款小豆干產品，準備有機會去學習和研究地道的醬板產品。
8月，在浙江，我跑遍了附近的工業區和市區，了解當地鹵菜行業的分布情況，以及菜品特點。
8月，在成都，我見到了大街小巷的四川鹵菜、現撈鹵味，生意好一點的店，都買上個幾十塊錢的嘗一嘗，也拜訪了2家做的比較好的同行老板，看到了很多有意思的新產品。
8月底，在重慶榮昌，學習了榮昌鹵鵝的做法。
9月中旬，原計劃云南拜訪一個中醫，再去嘗嘗各地的美食，由于小孩出了車禍腿骨骨折，被迫暫停了計劃，回家給他養傷。
回來后，我根據考察看到的產品，試制了不少新品，新增了一系列的教程：
1、現撈紅油升級教程
2、虎皮羊蹄技術
3、麻椒雞技術
4、炒鹵技術
5、五香鹵鴨技術
6、金湯熱鹵技術
7、麻辣小豆干技術
8、白鹵技術
9、夫妻肺片技術
10、涼拌菜技術
11、缽缽雞技術
12、鹵肉飯技術
新做的產品有：辣鹵魷魚、辣鹵郡把、辣鹵小肚、手撕烤豬頭、錫紙腦花、手撕兔等等。
以下是部分產品圖片：
開發這么多的產品和技術，一方面是我長期以來的習慣，只要腦子里有一個想法，就會去實踐，不管目前店里有沒有需求，儲備上技術，總會有用上的時候。
另一方面，我們的學員來自于全國各地，每個地方的消費習慣都不一樣，我們賣得不好的產品，到了學員那里可能很好賣，我們賣得好的，學員那里未必好賣。提供各種技術給大家學習，讓大家在開店的時候，手里有子彈，心里不慌。
學習是一件終生都值得去做的事情，從我二十多年的工作經歷來看，每次重大的工作轉折點所遇到的機會之所以能夠抓住，都離不開我在之前的知識和技術儲備。
去年老陳來店里考察我的時候，老陳提出來2個問題，第一產品流程是否標量化和準化了，第二，能把自己成功的經驗提取出來，還要能表達出來。而這兩點內容，都是我早就已經做好了。
第十節：關于后疫情時代的個人看法
我和我一部分學員一樣，學歷并不高。當然，也有相當一部分同學接受過大學或以上的教育，但在餐飲行業仍然是一名新手。他們中有老板，有會計師，有遠洋船員，有家庭主婦，有公司職員，有建筑工人，有剛畢業的學生，也有到了不惑之年低不成高不就的頂梁柱。大家都是抱著相同的想法，學習和儲備新的技能，因為大家相信，機會，只屬于有準備的人。
最近全國各地陸續解封，身邊的人都開始羊了，有人恐慌，有人瘋狂的囤積藥品，有人擔心經濟沒有三五年時間恢復不起來。而我認為，這是未來十年最好出手的時機，如果這個時候你還沒有做好準備，還沒有開始學習，你將再一次與這個時代擦肩而過，失之交臂。
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