2023北京米其林指南榜單出爐

12月21日，2023北京米其林指南榜單正式發布。新版榜單共收錄108家餐廳，包括2家三星餐廳、3家二星餐廳、31家一星餐廳，以及19家必比登推介餐廳和53家米其林指南入選餐廳。此外，米其林指南侍酒師獎也首次在北京頒出。

其中，京兆尹和新榮記(新源南路)2家餐廳蟬聯米其林三星，潮上潮、京季、屋里廂3家餐廳依然位列米其林二星評級。在獲得一星評級的31家餐廳當中，有2家餐廳首次上榜便摘得米其林一星，另有2家餐廳從米其林指南入選餐廳中脫穎而出，成功晉級。

新版北京指南中，必比登推介榜單共推薦19家美味超值餐廳，人均消費主要集中在300元以內，囊括頗多久負盛名的地方特色小吃。其中，提供地方經典美食的老川辦和宜賓招待所2家滿載食客記憶的餐廳最新進入榜單。除以上評級和獎項外，還有53家餐廳入選新版北京指南，包含首次上榜的5家餐廳，總體覆蓋20多種風格菜系。

為挖掘餐飲人才、推動行業進取氛圍，本次北京米其林指南發布會還向技藝精湛、專業卓越的個人頒發特別獎項。

其中，來自新上榜米其林一星餐廳魯上魯餐廳的主廚王浩全獲得北京米其林指南年輕廚師獎，來自米其林指南入選餐廳凰庭的李文浩獲得服務獎。首次在北京頒出的侍酒師獎，則被來自米其林三星餐廳新榮記 (新源南路)的楊振青摘得。

*本文轉載自北京日報客戶端

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絕味食品坐鎮，肆壹伍基金再擴容

紅餐網綜合消息，12月19日，絕味食品發布關于全資子公司參與投資設立基金進展的公告，基于四川成都新津肆壹伍股權投資基金合伙企業（有限合伙）（以下簡稱“四川肆壹伍基金”）未來發展需要，四川肆壹伍基金擬擴大基金規模規模并變更合伙人結構。

△圖片來源：攝圖網

四川肆壹伍基金認繳出資總額擬由12.21億元增加至12.91億元。新增7,000萬元出資額由成都新津數字科技產業發展集團有限公司以貨幣方式認繳3,000萬元，由成都市新津文旅投資集團有限公司以貨幣方式認繳1,000萬元，由桂林西麥食品股份有限公司以貨幣方式認繳3,000萬元，并于2025年12月31日前到位。

各合伙人擬就上述變更事項重新簽訂《合伙協議》。

據了解，這已是這支基金第四次增資擴容。去年9月，肆壹伍基金完成備案，當時只有12個LP（有限合伙人）。一年多來，吸納的企業越來越多，截至目前已有20個LP。

值得一提的是，肆壹伍基金規模越來越大后，投資也不再局限于鹵味行業，烘培、預制菜、奶茶等均囊括其中，試圖構建一個美食生態圈。

五芳齋布局現烤烘焙市場

據天眼查信息顯示，中華老字號中式快餐連鎖五芳齋旗下首家節令伴手禮店在嘉興開業。該店采用零售+輕餐飲的業務模式，提供早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的全時段產品。從產品上看來，除了五芳齋主打的粽子產品外，該門店還售賣包子、粥品、關東煮等產品，以及飲料、速凍食品和禮盒等。

圖片來源：攝圖網

而最值得關注的是，該門店還售賣現制烘焙產品，包括蛋撻、桃酥、牛角包，以及許多新式烘焙品牌都偏愛的麻薯類產品，售價在2.8-11元之間。五芳齋方面介紹，上述烘焙類產品都是在門店內烤制，目前只有該門店提供現烤烘焙。此外，門店還提供咖啡和果茶等產品。

五芳齋方面介紹，五芳齋烘焙業務近幾年的銷售額呈逐年上升趨勢。而對于烘焙賽道的看法，五芳齋認為，健康化、功能化、低能量的健康焙烤食品是未來發展趨勢，功能性焙烤食品在未來將有較大的發展前景，同時，市場中高檔產品容量將不斷增長，焙烤行業的品牌集中度也將越來越高。

未來，五芳齋將加速推進餐飲零售一體化工作，打造“中華節令食品+伴手禮”連鎖新業務模式。目前，公司已經成立了五芳齋（浙江）食品供應鏈有限公司，積極探索食品零售與輕餐飲相結合的連鎖加盟業務模式，培育新的業務增長點。

有業內人士分析稱，老字號五芳齋正在尋找增長點，而烘焙業務則是方向之一。現制烘焙產品雖能從一定程度上為消費者帶來新鮮體驗，但同樣需要支付成本。五芳齋在粽子賽道已經占據了較大的市場份額，并且作為上市公司，此時尋求第二增長曲線也是該公司必須要思考的問題。雖然烘焙賽道有部分企業遇到了挑戰，但整個烘焙市場仍具備較大空間，前景依舊可觀，此時加碼烘焙產品仍有發展空間。

*本文轉載自環球網財經消費