下沉咖啡市場又現新玩法。
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在江蘇豐縣，有一家“全國包郵”的咖啡店，在線下售賣咖啡、甜品之余，還將“罐罐咖啡”通過快遞發往全國各地，一天入賬達2.7萬。
他們是怎么做到的？這種創新型售賣方式，能否在全國開花？
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江蘇豐縣的一個巷子里，跟隨著店長的鏡頭，推開大門，這個坐落于小縣城的咖啡店開啟了他們一天的忙碌。在鏡頭中，也記錄下了這家能“全國包郵”咖啡店的經營日常。
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先是整理今天的訂單。
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小票機器自打開后，就不斷地往外吐著“罐罐咖啡”的訂單信息，很快便堆滿了整個吧臺。“滴滴滴”的聲音傳來，提醒打印紙已經用空，新的一卷紙開始接力，直到用到第四卷，罐罐咖啡的訂單才打印完成，機器得以喘息。
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僅是一個早上，在沒有一個顧客到店的情況下，便有了幾百杯未做的罐罐咖啡訂單。
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咖啡裝入定制的罐子中，封口，再放上冰袋，由經全國冷鏈運輸，能做到7天的保質期，許多外地顧客經常5杯、7杯打包下單。
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接著到了營業時間。
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客流逐漸地多了起來。咖啡+甜點，是這家咖啡店的主營產品，到店消費的客單價基本在30～50元左右。店里的產品定價對于小縣城的年輕人來講，小貴，但能接受。
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小縣城中相對低廉的房租，讓這家店有了帶秋千的別致庭院，寬闊的室內座位，再加上現下正流行的工業化個性裝修風格，凸顯著在小縣城中的獨特性。
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鏡頭中，讓這家咖啡店很快被年輕人占滿。
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來店里消費的顧客，人多，但只能算“小頭”。來自全國各地的罐罐咖啡訂單，才是日營收的主力軍。
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“狗子哥哥”（博主名稱）也在抖音、B站等多個社交平臺注冊了賬號，發布咖啡店日常營業視頻，拼配咖啡豆、萃取、拉花、打包、收銀等等，這樣沉浸式的經營日常，吸引了數十萬粉絲圍觀。
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一方面，現在的年輕人很流行“云入股”（指在視頻軟件上看別人經營水果店、咖啡店、蛋糕店，相當于在網絡上助力入股）。另一方面，也有人喜歡看此類沉浸式制作咖啡的解壓視頻。
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罐裝咖啡、拼配豆子、還有一些咖啡店的周邊產品，都在售賣的列表當中。發往全國的咖啡中，每單還會隨箱贈送紙袋和貼紙。每期視頻的評論區也有許多人在問，“鏈接在哪里？”“想嘗試一下，我該怎么才能買到啊？”
在視頻播放量的加持下，咖啡館的知名度提升，罐罐咖啡的銷量也一路“狂飆”。
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其實能做全國包郵的不僅是罐罐咖啡，冷藏保鮮的袋裝濃縮咖啡液，也能實現全國運輸。
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不同于大品牌流水化作業下的冷萃咖啡液，這種現磨濃縮咖啡液/成品罐罐咖啡，香氣更充盈，油脂也更加豐富。小紅書搜索“咖啡濃縮包”，有不少獨立咖啡館都在經營著“全國包郵”這樣的業務，評論區留言也是一水的“求鏈接”。
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這種創新型售賣方式，相較于傳統的線下咖啡店，優勢主要在幾個方面：
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第一是定位精準。
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小縣城的精品咖啡店本就是一個“稀罕物件”，線下店能輻射到周邊沒有精品咖啡店的地區。而這種“包郵咖啡”又將這一特點放大化，即其他周邊地區、縣城，如果想嘗試現磨咖啡/手沖咖啡，通過線上下單的形式，快遞物流次日便能送達。
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第二是“包郵咖啡”更加飲品化、奶茶化，更容易打開下沉市場。
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這種短保咖啡罐裝形式，讓咖啡更加方便攜帶，相較于杯裝咖啡，“罐罐”能在更多的場景中出現。
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加之縣城咖啡市場教育程度尚且不如上海、深圳這類一線城市，大眾雖有一定接受度，但仍需承擔一定風險，而咖啡走上飲品化的進階之路，也是因為飲品化可以更好地打開大眾市場。
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第三是覆蓋面積廣、客群廣闊。
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訂單上顯示定位在廣州、重慶、上海等一線/新一線城市的消費者也會進行購買，大家對于這種形式都十分好奇，不少訂單都是視頻粉絲購買嘗鮮。
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但目前不論是“罐罐咖啡”也好，“袋裝濃縮”也罷，仍存在著以下一些問題。
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首先是同質化問題。罐罐咖啡在技術難度上并不高，目前市面上的“全國包郵”類咖啡尚未形成品牌護城河，這種形式十分容易被模仿，難免會有魚目混珠的現象，擾亂市場秩序。
其次宣傳又是另一難題。走線上渠道，宣發是重中之重，怎樣把自家品牌名號打響，提升品牌認知度，做到線上線下聯動，也是“包郵咖啡”成名路上需要邁過的一道坎。
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最后，罐裝咖啡的效期、質檢資質問題，也需要商家重視。
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下沉市場咖啡店，今年分外擁擠。
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一位縣城用戶在小紅書上分享：她所在的縣城新了一家瑞幸，春節檔期，開業三天，每天平均訂單量 500+，第一天單量更是達到了 900+。
有記者采訪廣西某四線城市的星巴克門店，春節期間，門店訂單量從平時的100單增加到了200～300單，單日營業額接近2萬元。
“不要看不起小縣城的消費”，是今年市場的主旋律。
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春節期間縣城咖啡店客流爆滿
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小縣城有什么？有超大的人口基數，廣闊的市場面積，低廉的租金及用工成本，以及超低的咖啡滲透率。
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小縣城里沒有什么？沒有大城市那么多的選擇，沒有星巴克、Costa、M Stand、Manner Coffee可供選擇，要么速溶咖啡、瓶裝咖啡，要么自己來一杯手沖，但手沖又需要有足夠多的時間，學習成本較高。
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最后，小縣城消費者選擇的結果就是，沒有選擇。小縣城里，有閑有錢，能坐下來吃口蛋糕、喝口咖啡的人，太多了。
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需求和供給的不平衡，讓下沉咖啡市場看起來一片藍海。但其中已經開始暗潮涌動，瑞幸、挪瓦、幸運咖等咖啡品牌，有著強大的根基依托，有自身品牌知名度，也都瞄準了這塊肥肉，強勢發力。
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在縣城中孕育發芽的“全國包郵咖啡”，能否將目標客群和這類品牌區別開來？
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對于一線城市的客群來講，周邊本就有更多的優質選擇，當這陣噱頭過后，“嘗鮮”過后，周邊縣城的消費能否支撐起來？縣城市場教育程度究竟如何？這種創新嘗試能否在縣城站穩腳跟，同這些大品牌分一杯羹？
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這些都是“罐罐咖啡”們在之后需要回答的問題。
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