蜜雪冰城悉尼首店試營業，國內連鎖餐飲出海風頭正勁;“標榜”Lady M， La Répète闖入高端蛋糕圈？

蜜雪冰城悉尼首店試營業，國內連鎖餐飲出海風頭正勁

2月12日，蜜雪冰城悉尼首店開始試營業。

延續平價路線，蜜雪冰城首先在當地留學生圈內引起了轟動。開業當日，該店門前就早早排起了長隊。

實際上，近幾年國內餐飲出海開店的情況并不少見。從西少爺到張亮麻辣燙，從太二酸菜魚到太哼冰室，越來越多的國內餐飲品牌走出國門，想要在海外市場版圖爭得一席之地。

“雪王“出海，延續平價路線

蜜雪冰城官方賬號發布的信息顯示，蜜雪冰城悉尼首店位于市中心CBD區的世界廣場(World Square)。

不同于國內的接地氣風格，蜜雪冰城悉尼首店在裝修上頗為“高大上“。全景落地窗與紅色鋼鐵框架的搭配，加上極簡的logo和英文品牌名，讓網友直呼“高端洋氣”。

在產品上，蜜雪冰城悉尼首店延續平價路線。網友提供給的菜單顯示，珍珠奶茶售價2.5澳元，約合人民幣11.78元;楊枝甘露售價3.5澳元，約合人民幣16.49元;原葉紅茶的售價更是低至1.5澳元，約合人民幣7.07元。

此外，蜜雪冰城悉尼首店還聯合新東方推出了“請1000名悉尼留學生喝蜜雪冰城”的營銷活動。

有網友介紹，當地的奶茶單價普遍在7-10澳元左右。

基于此，有留學生在網上發帖感慨道：“雪王你出息了!在悉尼最黃金的位置，賣最便宜的檸檬水。“

實際上，這并不是蜜雪冰城首次“出海”。在國內門店突破20000+的蜜雪冰城早已活躍于海外市場。

2018年，蜜雪冰城在越南河內開出首店，正式開始海外擴張之路。隨后，悉尼、新加坡、菲律賓、馬來西亞等地也均出現了蜜雪冰城門店。

2022年11月23日開出第一家韓國門店，選址位于首爾中央大學附近，主攻學生消費群體。當年12月6日，蜜雪冰城宣布將進軍日本市場。

公開資料顯示，截至2022年6月，蜜雪冰城海外門店已突破1000家。

多家國內餐飲品牌爭相“出海”

近兩年，多家國內餐飲品牌走出海外開店新步伐。

頂端新聞記者梳理發現，從2022年5月份開始，幾乎每個月都有餐飲品牌宣布在海外開店。

5月，西少爺肉夾饃開出加拿大首店，網紅“包饌夜包子”到日本東京原宿，開出海外首店。

6月，張亮麻辣燙擴大海外門店布局，在美國紐約、休斯頓、洛杉磯3城新增4店。2個月后，其又在加拿大開出4間新店。

7月，太哼冰室在韓國首爾開出首店，譚鴨血火鍋日本首店開業。

8月，太二酸菜魚在新加坡旅游地標“樟宜機場”開出新加坡首店，9月在JEM開出二店。

9月，青蔬麻辣燙紐約首店開業，入駐Bayside Bell Blvd。

……

中國新銳餐飲私董會秘書長、時評人楊航認為，中餐爭相出海的原因，一方面是國內餐飲市場競爭日趨激烈，海外市場是尚未開發的一片藍海;但更重要的是，中國餐飲企業已經具備了進軍海外的產業基礎與技術力量。

曾經，中國餐飲人被“洋快餐”做到極致的“標準化”與“工業化”所震驚。如今，中國餐飲隨著供應鏈的持續發展與進步，預制菜的蓬勃發展，加上互聯網工具、大數據的應用，已經能夠做到對餐廳每一個流程進行細致的把控與監測。

帶著這些強大的現代餐飲“工具”，口味更多樣、品種更豐富的中餐企業已經有了進軍海外市場的信心與底氣。

在這種背景下，中餐爭相“出海”也就不足為怪了。“可以預測的是，隨著疫情的遠去，在不久的將來，將會有更多的國內餐飲品牌走向海外。”楊航說。

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*本文轉載自頂端新聞

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“標榜”Lady M， La Répète闖入高端蛋糕圈？

北京高端蛋糕市場迎來了一位“新人”。近日，北京商報記者走訪發現，原LADY M華貿中心店和西單大悅城店都更改為了一家名為La Répète的品牌，門店裝修風格、產品款式與LADY M較為相似，均主打千層蛋糕，但售價略低一些。諸如相似之處也給消費者帶來一些疑惑。對此，La Répète相關負責人與門店工作人員均否認與前LADY M中國運營商存在關聯，自稱新品牌。巧合的是，該品牌的內部工作人員不少來自于前LADY M中國運營公司。暫且不論？該品牌是否與前LADY M中國運營團隊是否有關聯，作為新品牌入市都需要在產品品質、口碑、研發等方面做功課，擁有自身差異化能力，從而獲得長久的生命力。

相差9元，中國版“LADY M”入市

在LADY M暫退中國市場后，高端蛋糕市場又迎來新故事。近日，北京商報記者走訪發現，原LADY M華貿中心店換成了一家名為La Répète的甜品店，主打千層蛋糕，并售賣馬卡龍和飲品等產品。售價方面，該門店的千層蛋糕依據口味的不同分為59/片和66元/片。不僅如此，原LADY M西單大悅城店同樣被這家La Répète所代替。同時不少消費者在社交平臺透露，原位于上海的5家LADY M門店也改為了La Répète。

除了完全相同的選址，二者在產品上也極為相似甚至存在相同產品，例如原味千層、開心果千層、玫瑰千層等產品。裝修風格方面，兩品牌都走的是現代風，但相較于單片銷售價格為68元和75元的LADY M，La Répète的售價略低一些。有消費者表示，La Répète與LADY M口味差不多。

那么，二者究竟是什么關系呢？聯商網報道稱La Répète為Lady M原代理商所推出的新品牌。可多位門店工作人員向北京商報記者表示，La Répète為內地品牌，不是LADY M；天眼查也并未顯示La Répète的運營公司與前LADY M中國內地運營商存在關聯。

面對消費端和市場端的疑惑，La Répète相關負責人對北京商報記者表示，La Répète與前LADY M中國內地運營商并無聯系。針對La Répète部分工作人員與此前LADY M存在重合的這一“巧合”，其相關負責人并未進行回應。

據了解，La Répète去年11初在上海五店同開，目前在北京共有兩家門店。同時，該品牌還在社交平臺中自稱為高端甜品品牌。而2004年起家于美國紐約的蛋糕店LADY M被稱為蛋糕界的“愛馬仕”，并于2017年在中國內地開設首家門店，2022年7月，中國內地LADY M品牌產品的獨家經營者發布公告稱，應LADY M品牌方要求關閉LADY M中國內地全部現有門店。

高端烘焙市場并不好“啃”

目前看來，La Répète在試圖撇清與LADY M之間的關系，但肉眼可見的“重合度”引發消費端的猜想。大眾點評顯示，許多消費者都提到了La Répète與LADY M選址相同、產品相似，并稱“感覺像是LADY M回來了”“供應商應該還是原來那個”，也有消費者認為“不如LADY M”。

從股東結構上看La Répète與LADY M前運營公司毫無關聯，不過該品牌的背景似乎也并非“純純新人”這么簡單。據明亮公司報道，La Répète運營公司下午時光（上海）商業經營管理有限公司法人代表、財務負責人、執行董事李上鎮持股65%，亦是如涵控股聯合創始人、董事。另一位股東、監事黃榮榮持股10%，為有贊聯合創始人、有贊餐飲的執行董事兼總經理。

不過，高端烘焙市場可謂是塊“硬骨頭”，即便是對于擁有流量加持的品牌。以網紅品牌LADY M為例，去年7月，一則終止經營公告讓網紅品牌LADY M與其中國內地運營商成為當日熱點，內容顯示，該品牌在中國內地所有實體門店將于2022年9月10日終止經營。其實早在2021年10月，LADY M就被曝出位于多個北京熱門商圈的門店進行調整，其北京首店也已關閉。相較于剛進入中國市場時引發的關注和排隊熱潮，前兩年的LADY M似乎有些低落，與此同時，高端蛋糕品牌該如何生存亦被業內熱議。

資深連鎖產業專家文志宏表示，LADY M此前的運營商進行調整造成了一定負面影響，只有重塑品牌才可能再次贏得市場認可。目前看來，La Répète與LADY M存在相似之處，即便沒有太大關聯，也不排除存在新品牌承接了前運營商門店、產品和人員等的情況，將現有資源轉為新品牌的可用資源，從而搶占一定的先發優勢。

擁有自身品牌調性

烘焙市場近年來入局者不斷，連鎖品牌都在角逐這塊奶酪，高端烘焙市場則更加細分，即便是自帶光環的LADY M也未逃過關店。無論La Répète的來頭如何，對于新品牌而言，如何獲得消費者認同，并長久生存下去都將是其面臨的挑戰。

艾媒咨詢數據顯示，2022年中國烘焙食品行業市場規模達2853億元，隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，市場有望進一步擴容，預計2025年市場規模將達3518億元。如此看來，市場擴容，勢必引來更加激烈的競爭，外加高端烘焙市場體量相對較小，La Répète要走的路似乎還很長。

文志宏指出，拋開LADY M不談，新品牌在進入高端烘焙市場本來就面臨著生存問題。高端烘焙市場較為小眾，消費的頻次也并非很高，除了高端的產品和設備之外，品牌的營銷和管理都需要來支持其高端化的運營。若La Répète的運營方具有互聯網營銷經驗，獨特的營銷和資源則是其優勢所在，但該品牌能否長久生存下去，還有待市場檢驗。

北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽指出，新品牌聘請具有經驗的運營者在行業內較為常見，也可能會出現La Répète目前的情況。從行業來看，烘焙市場仍有消費潛力，連鎖品牌具備拓展機會，且高端烘焙需求在增長，新品牌入局更是說明看到了行業的消費需求。不過，也正是因為消費需求增長，行業競爭將會愈演愈烈，對于新品牌而言也是挑戰。由于La Répète的產品與LADY M較為相似產生一些市場反響，不過該品牌未來還需持續保持提升產品品質，并通過研發提升品牌競爭力，打造獨特的良好口碑。

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*本文轉載自北京商報

賣10份“拍黃瓜”被罰1萬元！小吃店起訴市監局

辦案法官：“我們在堅守食品安全底線的同時，綜合考慮本案系經營者首次違法，違法行為危害結果輕微且已主動改正，經營者家庭生活困難等情形，積極回應當事人的和解訴求，協調行政機關作出行政執法裁量。”

小吃店經營者包某當庭表示改正：“我已認識到自身在經營管理上的不規范之處，今后將嚴格規范。”

合議庭對本案作出當庭調解對《行政處罰決定書》中處罰內容的罰款從1萬元調整為3000元，即罰沒共計3089.1元。

小吃店銷售“拍黃瓜”，被市場監管部門開罰單，引發行政爭議，怎么處理、怎么判？

2月10日，福州市中級人民法院公開開庭審理福州市某小吃店訴福州市臺江區市場監督管理局沒收違法所得及罰款一案，被訴行政機關負責人到庭參加訴訟。

該案發生于兩年多前。2020年11月，持有餐飲網絡經營熱食類食品制售許可的福州市某小吃店被群眾舉報，在經營過程中違法銷售冷制菜品。直至案發，該小吃店共銷售涼拌黃瓜10份，銷售額為89.1元。福州市臺江區市場監督管理局經核實，依據相關法律法規，決定對該小吃店沒收違法所得89.1元，并酌情減輕處以罰款1萬元。

該小吃店經營者包某不服，遂提起訴訟。

2022年9月28日，福州市晉安區人民法院作出一審判決，駁回包某的訴訟請求。包某繼而上訴至福州市中級人民法院。

這起涉及食品安全的市場監管案件也受到了社會廣泛關注。

2月10日，以福州中院依法公開開庭審理此案為契機，福建省法院、省司法廳開展“五位一體”以庭代訓旁聽庭審活動，邀請80余名福建省直機關領導干部以及人大代表、法學專家等旁聽該案庭審。

在一個多小時的庭審中，法庭充分尊重保障當事人訴權，堅持全面審查原則，歸納爭議焦點，組織各方當事人充分進行了質證、辯論。

辦案法官坦言：“《食品安全法》保障人民群眾身體健康和生命安全，起罰點高，但在實踐中也面臨著當事人承受難等困境。我們在堅守食品安全底線的同時，綜合考慮本案系‘三小’（小作坊、小餐飲、小攤販）經營者首次違法，違法行為危害結果輕微且已主動改正，經營者家庭生活困難等情形，積極回應當事人的和解訴求，協調行政機關作出行政執法裁量。”

短暫休庭后，合議庭對本案作出當庭調解，同意福州市臺江區市場監督管理局依法行使裁量權，對《行政處罰決定書》中處罰內容的罰款部分調整為3000元，即罰沒共計3089.1元。

“我已認識到自身在經營管理上的不規范之處，今后將嚴格規范。”小吃店經營者包某當庭表示改正決心，并對政府、法院表達感謝。

這場庭審也為旁聽人員上了一堂生動的法治公開課。

“此次庭審對行政機關更好開展行政執法具有很強的針對性和指導性。”“人民法院支持行政機關依法行使處罰裁量權，對于構建包容審慎的監管理念、營造寬松和諧的法治化營商環境具有借鑒意義。”……調解結束后，受邀旁聽的人大代表、法學專家對庭審活動開展情況進行了聯動點評，福建省市場監管局有關同志作為旁聽代表發表感言。

福建該起案例并非孤例。此前，據媒體報道，安徽合肥、池州等地多個餐館因賣涼拌黃瓜被罰款5000元。山東也有多家餐飲店因為未取得冷食類食品制售許可經營涼菜被處罰。類似事件均引起社會廣泛關注。

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*本文由聊時局綜合自福建日報等