• 9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

    今年和咖啡一起火爆的,是“咖啡加盟潮”。

    從去年下半年至今,短視頻平臺上出現一大批咖啡加盟,“9.9萬開咖啡店”、“15萬以內開一家咖啡店”等等,成本低、流量高,很多創業者躍躍欲試。

    這波咖啡加盟潮中,有多少是能穩定盈利,又有多少是“趁火打劫”、收割小白?

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    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

    “9.9萬加盟一家咖啡店”

    入局后發現想簡單了

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    去年年底,蘇州的小王加盟了一個“9.9萬建店”的咖啡品牌。
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    他是在短視頻上關注到這個品牌的,直播中看到這個品牌人氣很旺,“9.9萬元開出一家店”也是一個巨大的誘惑,就產生了加盟的想法。
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    真正加入才發現,9.9萬元只是一個“入門費用”,不包括裝修和房租。
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    一步一步的落地下來,加盟費用、房租、裝修費、轉讓費已經20多萬,而且,品牌方提供的設備,在高峰期效率跟不上,他又購置了兩臺自動咖啡機。
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    最終,他實際投資了近30萬。目前,已經開業兩三個月,但他發現,“品牌沒有知名度,還需要自己去做推廣。”
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    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

    圖片為示意,與本文案例無關
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    在臺州的黃先生也有同樣的際遇,他也是在短視頻平臺上關注到“9.9萬建店”,最后整體落地下來花了25萬,已經開了2個多月。
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    “每天營業額只有400元左右,市場競爭很激烈,我們附近有15家咖啡店。”黃先生說,入局以后他發現,周邊的剛需市場并沒有足夠的用戶,支撐起來這么多咖啡館。
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    “前期錢已經投進去了,只有堅持下去,看看情況再說。”
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    從去年年底到現在,全國多個新一線、二線城市,都出現了不少類似的咖啡加盟模式,“9.98萬開咖啡店”、“15萬以內開一家咖啡店”等等,很多品牌都用這種方式打開市場。
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    特別是在短視頻平臺上,很多咖啡加盟的視頻,把開店描繪成一件很容易的事情,加上較低的建店費用,讓很多創業者心動。
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    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

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    但是仔細了解會發現,這些加盟宣傳中,很多提到的都是“壓縮到極致”的最低建店費用,要滿足很多前提條件。
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    而且,店面開出來只是第一步投資,如果品牌沒有足夠的品牌力和產品力,會造成“線上線下兩重天”,加盟商要有足夠資金陪跑。
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    除了要理性入局,近期的咖啡賽道中,我也看到了很多“新坑”——
    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

    近半年咖啡加盟火

    更要警惕“趁火打劫”

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    近一年來,咖啡賽道越來越火,創業者躍躍欲試。
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    特別是咖啡加盟領域,從去年下半年至今,火爆異常。采訪多位資深業內人士,我總結了一些入局者要警惕的“趁火打劫”:
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    1、只在宣發上發力,導致“線上火爆、線下賠錢”
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    “一場直播就能讓品牌聲名遠揚,實現全網皆知。”
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    在短視頻的巨大紅利之下,這種現象級營銷也成為可能,各行各業都涌入其中,咖啡也不例外。
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    有些品牌發力線上直播,撬動了億萬級的流量;也有很多咖啡加盟品牌通過短視頻平臺打造形象,也出現了“一個月幾十家、上百家的簽約”。
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    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

    圖片為示意,與本文案例無關
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    問題也來了,這些品牌如何實現線上流量的向線下生意的轉變?如何實現流量成本的平衡?
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    據了解,一些咖啡加盟品牌,對線上產品券并沒有補貼,或者補貼很少,“很多顧客拿著飲品券前來”。
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    這就意味著加盟商的利潤不斷被壓縮,加盟商要和品牌共同承擔線上流量的巨額成本,很難實現流量和利益的平衡。
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    咖啡最終還是一門日日積累的生意,如果沒有持久的產品力和創新力,很容易陷入流量怪圈。
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    2、直營模式沒有跑通,加盟商注定要陪跑
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    仔細了解這一波加盟浪潮,你會發現,不少品牌成立時間不超過半年,甚至還有品牌今年1月份成立,2月份就簽約幾十家的。
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    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

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    這些品牌,直營店大多開出不到二三個月就開始招商加盟,很多直營店還沒有實現穩定盈利,就去快速加盟擴張。
    在這種情況下,意味著加盟商需要和品牌共同去打磨模式,包括搶奪市場、培育客群。
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    “一個新品牌,想要占領賽道,前期進入的聯營商就要陪跑。”一位加盟商告訴我。
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    3、平價+優惠引流,結果“每個月都虧一萬多”
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    近期涌現的咖啡加盟品牌,在產品上也有很明顯的特征,比如產品更平價,均價多在12元左右,產品包含果咖、茶咖、創意奶咖等,更趨向于茶飲化。
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    “我們的目標客群主要是由奶茶向咖啡轉變的人群,咖啡奶茶化的口感更容易讓這部分人接受和轉化,而且價格比瑞幸更便宜,這是我們打市場的策略。”一位咖啡加盟品牌創始人在直播中說到。
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    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

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    平價對供應鏈的考驗極大,真正到現實中,能做到平價還盈利嗎?
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    “一杯咖啡,各種線上券優惠下來,不到10塊錢,一天100杯也就不到一千塊錢的營收,除去原料人工房租成本,我們每個月都虧一萬多。”一位加盟商告訴我。
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    此外,產品越具有性價比,對選址、人流量、客群的要求也越高,而一般這種地段,競爭也異常激烈,也意味著需要足夠的剛需人群才能支撐起來。
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    而且,如果品牌沒有核心的“拳頭產品”,消費者“喝誰都一樣”,那么后期生存也會很難。
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    4、“咖啡小白”,要警惕課程形式的招加盟
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    在短視頻平臺上,還有一類模式,是分析市場、分享成功的開店經歷、傳授經驗,“以此類推”,讓很多“咖啡小白”覺得自己也可以成功開出一家咖啡店。
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    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

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    隨后,拋出低投資的加盟模式,正中創業者下懷,“感覺就算失敗了,投入也不大,可以一試”。
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    但在業內人士看來,一些在短視頻平臺上“開課”的品牌,本身也只是剛創立不久,分享的“成功模式”也沒有經過長時間的考驗,創業者還是要謹慎考察。
    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

    “咖啡加盟潮”出現

    但市場容得下這么多新店嗎

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    近期熱火朝天的咖啡加盟,讓人不禁疑惑,咖啡已經火到這種程度了嗎?能在短期容得下這么多新店嗎?
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    疫情之后,餐飲是恢復速度相對最快的賽道,街上人流量的回暖,門店實打實的生意暴增,讓很多餐飲人看到了希望。
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    特別是咖啡賽道的爆火,讓疫情之后釋放的投資一股腦地涌入進來。
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    與此同時,這波來勢洶洶的“低成本咖啡加盟潮”,很多都沿用了疫情之中的“輕模式”,十幾平的極致小店,把開店的成本壓縮到極致,大大降低了開店的風險,對于預算不高的創業者是一種巨大的吸引。
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    9.9萬開店,咖啡加盟爆火!其中有多少是“趁火打劫”?

    圖片為示意,與本文案例無關

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    “這種模型,是疫情之下一個特殊的應對模式。越是往精致小店發展,越是趨近于咖啡店的最終形態,對咖啡消費的頻次和氛圍要求越高,我感覺在中國大多數城市,這個時代還未到來。”一位咖啡品牌創始人表示。
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    和多位咖啡投資者聊天發現,成熟的入局者,更多賭的是咖啡的未來,同時資金儲備也很充足,做好了前期陪跑的準備。
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    事實上,每個賽道剛火起來的時候,都會出現一些“趁火打劫”。比如前幾年新茶飲賽道崛起,一批快招品牌快速“割韭菜”,但最后都被爆出了不同程度的問題。
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    這就要求當下的咖啡創業者,更加理性地判斷自己所處的市場,謹慎入局。
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    咖啡不應該是一個“賺快錢”的賽道,它需要日復一日的投入,和靜待花開的心態。

    原創文章,作者:咖門,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/278151.html

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