? ?核 心 看 點?? 1.因情結而生，在疫期擴張。 2.一款爆款，成就檸檬茶黑馬品牌 。 3.六大保障體系，與加盟商共贏 。 4.數字化運營，是品牌可持續發展的有力保障。
疫情當下，茶飲市場行情遇冷，但茶飲賽道的火熱態勢卻從未因此停滯。
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2020年中國茶行業市場總規模為4,107億元，其中現制茶飲增速最快，2020年市場規模為1,136億，預計到2025年將達到3,400億。
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中國飲品品類連鎖化率連續三年持續走高，2021年達到了41.8%，其市場發展前景被普遍看好。
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茶飲一條街、茶飲第一股、萬店茶飲品牌等現象不斷涌現。
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（數據來源于美團）
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“檸檬茶”作為今年茶飲賽道的細分品類C位出圈，一個名叫LINLEE的品牌也憑借著自家獨特的香水檸檬茶爆款產品，迅速在茶飲市場高歌猛進。
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因其健康、美味、營養、時尚感十足，深受廣大消費者喜愛，成為新式茶飲賽道中的一匹黑馬。
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近日，洞察君有幸采訪了LINLEE創始人王敬源（以下稱王老板）。
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第一間“鄰里”2012年誕生于溫暖的海邊小城—湛江。
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因為懷念從前鄰里老友之間，喝喝茶吹水水的美好而淳樸情結，“鄰里”因此而得名。?
2018年，原“鄰里”小伙伴各自有了新的人生道路。
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新團隊接手， “鄰里”正式更名LINLEE，也迎來了它的新生命。
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2020年LINLEE從湛江來到廣州，以一杯“招牌手打檸檬茶”讓更多人記住了LINLEE。
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盡管近年來不斷受到疫情的侵擾，LINLEE品牌卻未停止發展的步伐。
短短幾年已經走入全國60余座城市，門店數達到700余家。
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王老板介紹，香水檸檬是一個新的嫁接品種，2018年才被商業化。
一個偶然的機會，他在一家咖啡店里喝到了香水檸檬茶。
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覺得這味道非常不錯，于是當年結合香水檸檬研發出了3款檸檬茶。
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從此7平米的LINLEE小店門口開始排隊，很多顧客都是從其他奶茶門店吸引而來。?
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憑著敏銳的商業判斷力，王老板意識到這個新的水果品種火了。
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他發現手打檸檬茶具有用戶習慣性強、復購率高、毛利率高、產品可標準化的特點。
它甚至有可能造就一個新的茶飲產業。
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于是在2019年正式成立公司運營香水檸檬茶，開始為今后的發展布局。
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啟動自建香水檸檬種植基地和茶葉加工基地。
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2021年手打檸檬茶用戶規模已經突破3000萬。
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同年7月LINLEE獲得三七互娛數千萬元融資，開始在茶飲市場嶄露頭角。
分析其品牌逆勢發展的成功因素，可以歸結為以下五點：
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1）高品質的原材料保證產品出品。
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LINLEE在廣東湛江有檸檬種植基地，這里有得天獨厚的氣候優勢，專門用于種植香水檸檬品種。
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在選取時統一掌握檸檬的成熟度，這樣從原材上確保了檸檬的香味和酸度。
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2）香水檸檬的手工打法是激發香味的關鍵。
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檸檬的香味和苦味素都集中在表皮中，在高溫環境下，苦味素會同步被激發出來，通過低溫加冰手工捶打能很好的激發香味。
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3）茶葉配方決定著產品的味道和口感。
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從世界各地采購茶葉，在自建的茶葉工廠進行產品研發，以保證LINLEE獨特的口味，同時也確保了產品配方的商業秘密安全。
4）流水線式的標準制作流程保證了產品出品質量和效率。
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一杯茶飲拆成四個步驟去做：洗檸檬、捶檸檬、加茶、打包。
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最低3個員工可以實現標準流程，每人負責一個環節，通過流水線操作確保簡單的環節不出錯，從而提升了出品效率。
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5）高性價比是保證其銷量的關鍵。
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香水檸檬相比黃檸檬而言，香味高出幾十倍，又不至于像黃檸檬那么酸，總結來說就是酸味低香味強，且富含維生素c等多種有益成分。
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加上新鮮的時令水果和多種茶葉配方，不添加任何香精奶精，能得到最簡單純粹的口感。再加之親民的價格，必然會受到年輕人的喜愛。
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從數據來看，2021年檸檬茶在奶茶品類訂單量占比中獨占鰲頭，美團用戶評價“好喝”提及率達到22%，LINLEE在自身構建品牌壁壘的同時，也搭上了這班檸檬茶細分賽道的快車。
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（數據來源于美團）
2020年，LINLEE進入廣州后，不到一年的時間就擴張了500多家門店。
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王老板介紹，從未對外做任何招商宣傳，包含線上招商，加盟展會也未參加過。
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加盟商基本都是從顧客發展起來，顧客口碑相傳。
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于是就有了第一家、第二、第三、第四家…通過裂變的方式。
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LINLEE的加盟商有的開了二十多家門店，到500多個門店的時候，加盟商也僅有300個左右。
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LINLEE為什么能一年時間里穩步且快速發展？王老板總結有以下幾點：
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1）進入新市場不急于開放加盟招商。
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LINLEE決定在一座城市落地時，本著對加盟商負責的態度，先不急于開放加盟。
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首要動作是開1-2家直營門店，一是了解區域市場，看消費者對品牌的接受程度；二是打造城市的樣板標桿門店。
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2）加盟商準入門檻高。
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不是所有人都能成功加盟LINLEE。
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有意向的加盟商就像工作面試一樣要過關斬將。
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主要有4個標準：
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第一財務健康。要有風險承受能力，不能看到別人都賺錢了你就一定會賺錢。
第二要有商業能力。要對加盟的城市和商圈有足夠了解。
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第三要沉下心親自經營。不能投資加盟后就交給其他人打理。
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第四不能給自己身家都押注去創業，不能有賭博或者投機心態，創業應該是在保證自己生計的基礎上再做的事情。
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第五要熱愛LINLEE品牌。
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3）提高標準化程度保證高效開業。
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產品標準化后可快速開店營業。
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基本上通過5天的高效培訓，一周左右的試營業后即可正常營業。
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這樣的營業速度在市場中有著絕對的競爭優勢。
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4）持續創新適應消費者口味的產品。
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王老板認為，消費者的餐飲結構會影響茶飲的變化。
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現如今的消費者飲食結構更加多元化，這導致他們對于飲料的口味差異逐漸在縮小。
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但同時也要保持新口味的研發，不斷迭代自己的產品。
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因此LINLEE售賣的產品基本保持在17個，根據產品銷售情況和應季水果每個月至少研發出一款新品，經過直營門店7天的試售，末位淘汰產品，確保每個都是熱銷款。
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5）強有力的供應鏈保障體系。
LINLEE的供應商體系從2019年就開始布局。
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目前有3000平米的茶葉加工廠，能滿足6000家門店的供應。
香水檸檬自種植和合營種植園面積達到了千畝，能滿足5000家門店需求。
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6）構建品牌形象，提高消費者認知。
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小黃鴨是LINLEE最明顯的一個品牌形象，故事要從王老板經營自行車俱樂部開始。
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那時在自行車放安裝一個小黃鴨，騎著車放飛自我，感覺一切都回到最初的美好。
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于是他也把小黃鴨帶到了第一家店，就有了買檸檬茶送小黃鴨的活動。
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“當時是希望顧客在等茶的時候不那么無聊，有個解壓玩具。一來二去，沒想到養成了顧客收集小黃鴨的習慣。”
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王老板怎么也沒想到，一個簡單的營銷想法，竟然幫助門店達到了90%的顧客復購率，小黃鴨也因此成了LINLEE的品牌代言鴨。
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為了能讓LINLEE的品牌更具有更持久的活力。
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加盟者在甄選一個品牌的同時，品牌也要認真審視加盟者是否具備經營能力，以及長期運營的耐心。
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比如在2021年LINLEE就拒掉的意向加盟商不低于300個。
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王老板說，加盟LINLEE平均成本收回時間約8-9個月，但是依舊要做好長期運營工作。
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同時他也給所有創業者一點建議，要想加盟賺錢的品牌，最好的辦法就是去品牌門店看，要多看幾個門店，多走幾個城市 ，眼見為實是最好的判斷。
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“暴打”出圈的LINLEE在如今的市場環境中依然能嶄露頭角，離不開數字化系統的強大支撐。
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王老板提到：這是連鎖餐飲品牌發展一條必然路徑。
從LINLEE的第一家店到現在，通過美團餐飲系統支持，在門店選址、沉淀私域流量、數據分析、組織體系搭建管理、品牌管理、菜單展現等方面都給品牌帶來了助力。
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依靠美團餐飲系統，總部管理人員可以坐鎮后方做出更正確的發展策略判斷。
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比如“總部連鎖強管控，使用美團經營后臺的數據統計，可以實時了解全國各門的銷售狀態，隨時對菜品做評估，并發起營銷活動。
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也可通過平臺“經營洞察工具”和“大數據選址工具”能第一時間知道哪些地區適合擴張，哪些產品受消費者喜愛，它可以為區域擴展及產品研發提供參考依據。”
LINLEE還通過選址服務對加盟商進行選址指導，幫助加盟商更好經營并有持續的盈利能力。
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除了數字化工具支持，美團專業的服務團隊也能為LINLEE品牌提供運營建議，幫助LINLEE搭建數字化管理體系。主要體現在以下幾個方面：?
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1）建立品牌總部運營體系。
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搭建LINLEE自身運營組織框架，建立強管控運營體系，為門店提供強有力的運營支持。
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2）建立品牌線下線上督導體系。
監督和指導門店執行總部營銷、管理、運營內容，切實保障總部策略落實到門店層面，為總部提供管理抓手。
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3）建立分區域產品管控體系。
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不同區域的消費能力有差異，建立區域差異化的價格管控體系，保障產品價格在區域內統一，不會造成各門店間價格競爭的局面。
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4）建立產品價格分析模型。
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以門店租金、人員成本等固定成本為一組參數，以城市等級為一組參數，以當地調研其他同業態品牌的消費能力為一組參數，以所選商圈附近友商情況為一組參數，共同組成門店分檔模型。按照檔次對應制定價格模版。
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5）建立總部強管控的會員營銷體系。
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品牌有態度、營銷有趣味，是茶飲企業實現從品牌升級到品牌升維的關鍵。
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不僅讓消費者對品牌有了更加直觀的認知，也讓品牌與年輕人的溝通更加簡單、輕松。
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截至采訪結束，王老板告訴我們，LINLEE今年計劃發展至1500家門店，目前正在裝修中的門店有80多家。
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未來無論是LINLEE，還是檸檬茶細分賽道都值得期待。
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注：（文中圖片來源于商家提供及LINLEE官網）
原創文章，作者：新餐飲洞察，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/287562.html
