現在的顧客需求持續變化，當紅品類更迭越來越快。上半年還在排長隊的餐廳，下半年可能冷冷清清……
不少餐飲老板感到困惑：同樣的品類，口味也不差，可為什么別人的店就能打出口碑，自己的生意卻不溫不火？
一個重要的原因，就是品牌出了問題。
認清我是誰
確定餐飲品牌的首要前提，就是明確品牌定位，主要分三個步驟：首先要選定目標客群，分析他們的喜好特點；其次確定品牌所屬范疇；最后再根據客群和品牌所屬的范疇，確定品牌名字及宣傳語。
定位不清晰，品牌就很難做大。比如，巴奴就曾陷入了自我定位的誤區。與海底撈的服務相比，巴奴也想在消費者中建立服務很好的認知，一番努力過后才發現自己并沒有和海底撈匹敵的特色。
于是巴奴開始發掘自己的特色，逐漸打出品牌，這才有了真正的巴奴。
名字與標語
建立品牌，名字和標語是基礎。品牌的名字要“新”，并不是指無章法地求新，而是要在目標客群的認知范圍和易接受程度內，起一個容易被記住的名字。
對于餐飲行業來說，一個獨特的標語可以讓顧客快速的記住你。好的標語，要滿足這樣一個公式：我是誰＝品牌名稱 + 品類名稱 + slogan口號。
標語包括幾種常見類型，如賣點突出型，像巴奴毛肚火鍋的“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”、太二酸菜魚的“酸菜比魚好吃”；情感共鳴型，像西貝的“家有寶貝，就吃西貝”，吸引了廣泛的親子家庭群體；以及直擊痛點型等。
因此，打造品牌名字和標語要有策略，應建立在客戶的已有認知上，再契合傳播目的，盡量做到口語化、有感染力、有品牌調性。
品牌化餐飲營銷策略
品牌線上、線下的優化推廣，是品牌營銷的重要策略。
線上優化，主要是通過在網上發布品牌的相關內容，使其能夠廣泛傳播。
做好線上品牌推廣，能使品牌在更廣范圍內形成更長遠的營銷優勢，包括目標客群覆蓋面增大、營銷宣傳渠道增多等。
線下優化包括門店裝修，根據客群需求，包括喜好及習慣的改變進行門店裝修改進，以及線下活動的推廣、服務提升等。
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