春節元宵節都已經過去，人們的生活又回過正常。但在餐飲行業中，卻暗藏風波。在節日期間，餐廳工作任務加重，很多員工都沒有機會回家過年，春節加班在餐飲界是很平常的事情。通常情況下，老板會用節后加薪的方式留住員工，但當員工真正要求漲薪的時候，餐廳管理者應該如何去做呢？
今天小編為大家總結4個應對方式，系統化的去解決員工要求漲薪的這一問題！
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建議從薪酬體系開始規劃
每個餐飲的模式中，薪酬會占用營業額的一定比例，我們要測算出來，最終還要考慮到員工拿到手的工資。做到這個標準才會有競爭力：給到員工的工資要比同地區同品牌定位的競爭對手高5%~10%。餐飲必須要橫向比較，比競爭對手高，你就有競爭力了。也不能和其他行業對比，行業性質不同。
還有一個空間叫編制
因為餐飲的工作量是相對固定的，隨著營業額的增長，要測算出員工的編制即分工、每個員工的工作量。通過設備的加入、流程的優化、訓練的加強，提高員工效率，從而降低員工人數。再把降低員工人數的薪資空間，拿出來分給現有員工。這個思路就是通過優化編制來優化薪酬。
用一個原則：想加工資從市場上賺
通過共同努力，賺取更高的營業額和利潤，多出來的部分給到員工相應獎勵。一般做法是，測算出一家店的盈虧平衡點，達到盈虧平衡線時員工拿基本工資，超過部分就拿出一定比例給到員工，并且隨著超過部分的階梯式增加，員工獲得的比例也會更高。為什么這樣做？還是要保證公司的利潤收益，激勵員工多勞多得。這種做法對員工是非常大的激勵，它讓員工知道不是從老板腰包掏錢，而是從市場上賺錢，大家都是為自己干。
團隊打造方面從員工需求來分析
很多員工并不是百分之百針對薪酬，還需要對團隊文化、家庭文化的關懷，員工一個人在外打拼，是很需要這種文化的關懷的。有開心和正能量的工作環境，沒什么小團隊和是非糾葛；然后有成長的空間和晉升的通道，有培訓體系的支撐，每一次升遷就是一次激勵，每開一家店就升遷一批員工，這樣員工會更愿意跟著企業，而不把焦點放在薪酬上。
沒學夠？不要緊！
東方美食·《餐飲經理人》
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