3月19日南京：2018“無渣”龍蝦落地體系課程開始報名啦！

看看這樣的項目到底有沒有市場：

每年夏天，是龍蝦最瘋狂的季節，

從打包外賣、夜市攤檔到精品酒店，龍蝦身影無處不在，

十三香、麻辣味、鹵味、蒜泥味、冰鎮龍蝦……

開著奔馳、寶馬豪車，坐馬扎吃龍蝦、喝啤酒，

人均消費可達300以上。

你心動嗎？

權威數據統計：

北京簋街的胡大龍蝦（麻辣小龍蝦），天天排隊；

北京簋街麻辣小龍蝦一年賣4個多億；

湖北的蝦皇做油燜大蝦，一個店光清洗龍蝦就有8個阿姨；

北京兩個20多歲的小姑娘做龍蝦外賣，一個夏天賺近30萬；

南京一共有大大小小近2000家龍蝦店，還不包括龍蝦地攤夜市。

1、十三香龍蝦料渣太多

2、麻辣龍蝦湯發黑

3、鹵水龍蝦 入味不足

4、蒜香龍蝦蒜香不濃

5、炒出的龍蝦醬發苦

6、龍蝦出品不穩定

……

針對這些難題，餐創大課堂龍蝦大師為開店老板量身打造了“無渣”龍蝦，何為“無渣”龍蝦，“無渣”是指在燒龍蝦時，湯不發黑，龍蝦香料粉經過特殊處理后，龍蝦入味更足，香味更突出，出品更漂亮、賣相更好，口味更穩定，去廚師化，小弟和大媽就可以做的很好。

一、【盱眙十三香龍蝦】

1、揭秘市場最旺銷十三香龍蝦數字化配方，創新標準化工藝，獨特操作流程；

2、獨門創制的十三香龍蝦醬配方；

3、獨門研發的十三香香龍蝦油；

4、最新配制的十三香龍料粉的研磨工藝和數字化配比，減少香料味的流失；

5、“無渣”十三香龍蝦入底味技術，清湯技術，地方口味調整原理，講透調味料料性；

6、解決十三香龍蝦湯發黑、發苦、不香、入味不足的難題；

秘制龍蝦油、龍蝦醬、龍蝦粉等

十三香龍蝦

二、【蒜蓉龍蝦】

1、獨創蒜蓉龍蝦“三步投蒜入味法”；

2、調制生熟蒜蓉獨門絕技；

3、說透讓蒜蓉龍蝦蒜香更濃的技術關鍵，徹底解決入味不香的難題；

秘制蒜油

蒜蓉龍蝦

三、獨創麻辣小龍蝦：

1、獨創麻辣龍蝦醬的數字化配方和標準化工藝；

2、獨創麻辣龍蝦油的數字化配方和標準化工藝；

3、獨創麻辣龍蝦香料粉的數字化配方和標準化工藝；

4、說透麻辣龍蝦入味回香的技術關鍵。

四、鹵龍蝦：

1、鹵龍蝦鹵湯的調制工藝；

2、鹵龍蝦鹵湯香料的數字化配伍與組合原理；

3、鹵龍蝦鹵湯所用秘制調料的絕密配方；

4、批量生產鹵龍蝦的生產和入味技術關鍵。

五、油燜龍蝦：

1、油燜龍蝦醬的數字化配伍和熬制；

2、油燜龍蝦油如何做到香、濃、純；

3、油燜龍蝦香料粉的配伍組合；

4、龍蝦的改刀技巧；

5、油燜龍蝦知名品牌的入味、調香和生產控制關鍵環節。

六、冰醉龍蝦：

1、冰醉龍蝦提前處理技巧；

2、龍蝦冰醉汁的配方調制工藝；

3、批量生產冰醉龍蝦的關鍵工藝技術。

七、更多品種的龍蝦：

同時還傳授新派水果龍蝦、鹽水龍蝦、醬骨龍蝦、咖喱焗龍蝦、麥烤龍蝦、梅香龍蝦、豉椒龍蝦、乳香龍蝦、黃金醬焗龍蝦、青芥辣龍蝦、地鍋龍蝦、椒鹽龍蝦、菜香龍蝦、田螺龍蝦等20多款火爆小龍蝦數字化配方。

八、邀請龍蝦知名企業老板傳授龍蝦開店和經營：

1、開龍蝦館的選址、裝修、菜單設計、定價、營銷……

2、如何用微店、外賣平臺打造自己的龍蝦外賣帝國；

3、小龍蝦的品牌該如何打造。

龍蝦店裝修常用卡通圖

九、我們最關注落地：

龍蝦品質鑒別、挑選、清洗技巧和產地的辨別：

所有配方的香料，均有學員現場稱料、現場打磨，成品現場品嘗，避免課程上講的配方，學員回去做不出來，配方保證100%透明。

大師現場無保留剖析，幫助老板解決龍蝦館冬天生意淡的弊病。

龍蝦 的清洗技巧

1、南京兄弟龍蝦

在南京已開8家店，火爆異常，秘訣是四種經典口味經久不衰！招牌十三香龍蝦、蒜香龍蝦、鹽水龍蝦、干煸龍蝦。每天無數回頭客光臨劉記弟兄龍蝦，粉絲們將美味心得分享于微博微信，如今已成為石城非常受歡迎的龍蝦品牌。 從金湖優質水源龍蝦養殖基地選蝦，有人帶你去稱和選龍蝦，自己選擇口味

2、龍蝦工坊

龍蝦工坊的龍蝦品質好，肉質飽滿，干凈白腸，其他有的龍蝦店龍蝦剝出來肉萎縮的，這里的個個豐滿，肉質新鮮，可以判定龍蝦渠道正宗。龍蝦味道非常不錯，但是去之前一定要打電話訂座，因為90%的時候是在排隊，去就沒有餐位。

3、小胖子龍蝦

在南京是響當當品牌連鎖店，用餐環境加吃龍蝦氣氛，走進店內那蝦香味就撲鼻而來。有椒鹽、香辣、十三香、蒜香口味的龍蝦，味道都很不錯，肉質很有彈性、很新鮮，吃起來很過癮。好不好吃，看每天下午2點開始準備外賣，晚上時時刻刻店里都是坐滿了客人，這一點可以說小胖子在人心中已經慢慢留下好印象了。

4、南京大排檔

南京大排檔是南京人展示獨特菜系的古典飯店品牌，南京大牌檔在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創新和升華，數百種民廚小食，田園時蔬，家常烹煮，口味地道。20余間各款江南小閣、隨處可見的楹聯燈幌、穿梭于桌臺間的古裝堂倌，充溢著中華傳統民俗風情，氣韻古雅，再現清末民初茶樓酒肆之舊貌。置身這其中，恍如隔世。

5、小廚娘

小廚娘成立于1997年，自2000年開始正式經營中餐，十多年來一直倡導“誠信經營，物超所值，多交朋友少賺錢”的經營理念，目前公司以“小廚娘淮揚菜”為主營品牌，同時擁有以“廚娘.CN”為代表的時尚商超餐飲品牌；以“青龍山莊”為代表的生態度假酒店品牌；以服務于企事業單位后勤為主的青谷團膳管理公司等四大子公司。擁有配套的現代種養殖基地、物流配送中心、中央廚房、廚娘商學院等機構，著力打造標準化、流程化、制度化、數據化現代餐飲企業。

金牌龍蝦授課大師：