求索
作者：利永周
一年之計在于春，所有的餐飲業同行都以美好的憧憬和期待，描繪著2018的美好藍圖。大家相互祝愿，相互鼓勵并確立著新的一年的目標與方向。
”
半島豪苑酒店，屬于國家級白金五鉆酒家
回顧近幾年，餐飲業經歷了一個又一個的沖擊，也承受著一個又一個的改造和變革，既有結構性的整合，又有各種業態的補充與競爭。
國八條的出臺，對過度發展的高端餐飲的沖擊是前所未有的，很大一部分沒能醒悟的企業都受到了一定程度的打擊，甚至結業。但回顧起來，這其實是行業結構不平衡的必然結果，只是借著國八條加速了調整的步伐。
網紅餐廳的出現，一時間也迷惑了人們做餐飲的方向。在餐飲營銷與互聯網的關系中，怎樣找到一個可持續的平衡，互聯網又怎樣為餐飲業的管理增添正能量，都是值得行業思考和研究的。
近幾年，商場餐飲在無序的高速發展，餐飲同行都一窩蜂的涌進商場。但是很多同行因沒有分析好餐飲業租金比值等問題，導致商場餐出現相互絞殺與惡性競爭的局面。
當部分餐飲受資本的推動而擴張的時候，又忽視了餐飲的正常盈利能力，而以某種特例去推算正常餐飲的經營利潤，導致其中一部分被拖累在漩渦中不能自拔。
當一些宣傳策劃機構在過度的鼓吹所謂的“爆品”的時候，大家過度的把餐飲企業的經營前景寄托在“爆品”的發掘與策劃上，而沒有注意到綜合因素，最終致使一批企業受到傷害。行業整體的發展是按市場需求做著適者生存的自然規律性調整。
半島豪苑外景
餐飲業，其實是一個進入門檻低，但營運成本高的行業。
當社會中傳統行業的價值開發受到一定條件制約的時候，經營者所必須了解的是社會階段性的發展條件。
首要做的是適應階段性的社會條件而進行企業內部的結構整合，如定位、人力資源、經營、產品、服務、環境、創新、科技、業態組合等都應該適應階段性市場需求。而在市場不斷變化的過程中，更要謹慎地判斷什么是主流，本身應怎樣選擇。
但無論怎么選擇，經營企業成本核算和價值創造這兩個主軸的確要列為重中之重。
冰燒三層肉
避風塘太子乳鴿
2018年，餐飲業同樣面對著激烈的淘汰與競爭。只有一個企業真的具備文化、團隊實力、學習能力、創新能力、市場洞察力、產品質量、服務質量、環境質量以及價格合理性等綜合能力，才能在市場競爭中立于不敗之地。
最后，祝福所有行業同仁在激烈的競爭中能洞察秋毫、把握市場，企業都能健康成長并越來越強，在新的一年中取得更大的進步。
祝各位家人生意興隆，萬事如意，家庭幸福，財源廣進！
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