厲害了！食物鏈頂端的中國人一年能吃那么多東西！

南京人：一年吃掉1億多只鴨

在南京，有“日啖鴨子三百只，不辭長做金陵人”的說法，其中鹽水鴨有“六朝風味，白門佳品”的美譽。然而，實際上南京人對鴨子的愛絕不止于一只鹽水鴨，它的吃法甚至可多達108種。無鴨不成宴的南京還成立了鴨業協會，據統計每年南京人要吃掉1億只鴨子。

南京人一年四季都吃鴨肉，鹽水鴨自然不必說，熟鹽搓，老鹵煮，香味足，皮白肉嫩，除了咸了點，還真是美味。這里的烤鴨不同于北京烤鴨，南京烤鴨好吃不好吃最主要在于那份鹵，而且一定要現澆才好，皮酥肉緊的鴨肉蘸著鮮甜的鹵汁，爽極了!

我們不僅吃鴨肉，鴨子的零件，比如鴨四件——鴨心、鴨肝、鴨翅和鴨掌也要吃。鹵鴨頭、鴨爪的涼菜最常見，炒鴨心和鴨肝也經常出現在南京人的餐桌上。可涼可熱還可做湯，又比如南京有名的鴨血粉絲湯里，里邊就不僅有鴨血，還有鴨肝和鴨腸，一碗湯再搭配吃一個鴨油燒餅，瞬間滿足你的胃。

或許南京人愛吃鴨肉和南京的氣候有關，這邊夏季雨水較多，而鴨肉可以利水消腫，是給南京人很好的禮物。而且，鴨肉性偏涼，夏季吃有滋陰潤燥的作用，即使天熱食欲差，吃不下飯，也沒關系，鴨肉可以健脾胃。因此，夏天更是少不了。

在南京，家門口和菜市場，基本都可買到烤鴨和鹽水鴨。即使到這里出差或旅游，回去時也可買點，真空包裝的鹽水鴨，小袋的鴨心、鴨肝、鴨翅等方便食品，都值得帶回去和大家分享。

四川人：一年吃掉3億只兔子

兔子肉很“瘦”，100克新鮮兔肉只有2克左右的脂肪，脂肪含量低于其他肉類，脂肪多為不飽和脂肪酸，而且肉質細膩，除了兔頭，青椒兔、泡椒兔、涼拌兔丁、干煸兔、自貢的冷吃兔……都特別有名。烹飪方式當然是以最符合四川特點的麻辣味居多，這和當地的氣候有關，吃麻辣可以祛濕。

最有名的就是兔頭了，咸中帶鮮，而鮮中又帶著帶勁的辣。如果夏天，到成都的小吃街和大排檔走一走，你經常會看到很多人用手舉著“兔子腦殼”在忘情“親吻”。因此，不少人將愛人之間的親吻調侃為啃兔子腦殼，都同為享受。

還有手撕兔、麻辣兔腿、橙皮兔丁等，只有想不到，沒有做不到。下次到四川，一定要吧咂著嘗嘗。

西安人：一年吃掉40萬只羊

據了解，2014年陜西省消費羊肉3萬噸，其中西安消費羊肉0.81萬噸，如果按一只羊20公斤左右計算，2014年，光西安人就吃掉了40多萬只羊。

羊肉在西安烹飪師傅的手里得到了不同的演繹，羊肉湯、清燉羊肉、羊肉面、烤羊肉、燉羊肉等，想想都流口水。其中當屬羊肉泡饃最有名，吃法也別致，有小炒泡饃、干泡、水圍城、口湯、單走等多種吃法。

“水圍城”是用寬湯急煮， 把煮熟的饃、肉放在碗中心，湯汁在四周圍繞，而饃在湯中間冒個尖尖，就像水圍著城一樣。

有些顧客進店點好餐后，加一句“單走，兩個餅”，幾個字立馬體現出地道資深吃貨的優越感。“單走”簡單的說就是饃、湯分離。饃不煮進湯里，單拿著餅就湯吃。單走還有另一種說法：水盆。其全稱為“水盆羊肉”(通俗的稱“水盆”)，也是陜西的特色美食。水盆羊肉以羊腩肉為主要食材，輔以姜絲、蔥、香菜、粉絲，加入調料炒香后加入水燜煮，就著月牙燒餅同吃，肉爛湯清，肥而不膩。

“干撥”算官方叫法，平常也說干拌、干泡，通過較長時間煮制，湯汁完全收入饃內，此饃筋而韌，黏而滑，吃后碗內無湯、無饃、無肉。

“小炒”算羊肉泡饃里的“異類”，先將粉絲配菜，加干辣粉、醋等作料爆炒，后加入羊肉湯放入饃粒開煮，收汁出鍋。不同于傳統泡饃的香醇濃厚，“小炒”味道既酸又辣，走得是另一條風格迥異的路線。

吃泡饃時需根據自身愛好佐以糖蒜、香菜、辣子醬及小磨香油。而且不能來回翻攪，只能從一邊一點點地“蠶食”，始終保持鮮味不變。餐后還要喝用原汁湯加粉絲烹制而成的一小碗高湯，頓覺余香滿口，回味無窮。

廈門人：一年吃掉14萬噸海鮮

2014年的相關資料顯示，廈門人均每年消費水產品35公斤，全年水產品需求量達14萬噸。廈門人生活在海邊，最豐富的食物當屬海鮮。我本人移居廈門41年了，喜歡海鮮是自然的了。這里的海鮮品種，可以說五花八門，光本地的海鮮品種就很多，一般來講3月起，有紅蝦、蝦姑、比目魚、淡菜;6月起，有鰻魚、蛤蜊、海蟶、扇貝、魷魚、鮑魚、海瓜子;9月入秋后，各種魚、鱸魚、白鯧、剝皮魚、紅膏蟹、梭子蟹、對蝦、海蜇比較多;12月到次年，有赤棕魚、黃翅魚、海蠣、帶魚、章魚、黃花魚、血蚶。這么分，主要還是要考慮魚類2~7月產卵季節，保護資源。基本每個季節都有相應的海鮮供應到我們的餐桌上，滿足我們的味蕾。

有了這么好的資源，當然這海鮮最大的特點——“鮮”是最不能丟掉的。廈門人采用的烹飪方式主要是：清蒸、白灼、干煎、煮醬油水，最大程度地保留海鮮的鮮本味，不要調料就能鮮美。清蒸鱸魚，插蟶，白灼章魚，干煎赤棕，海蠣煎，醬油水雜魚，苦瓜文蛤湯等，來廈門，都可以吃到。

結語

在創業熱潮下，盲目跟風者很多，有很多人開始創業之前，并沒有特別仔細的調研市場和用戶，甚至完全忽略地域性對用戶飲食習慣的影響。這也導致了很創業者起得快敗得也快的情況。所以，除了北上廣這種綜合人群熟悉的一線城市外，其他類型的城市，需要重點考慮地域性對用戶習慣影響。你說呢？