《食品抽檢查出禁用獸藥！老板戀上魚、閆府私房菜、明湖小樓等餐廳上榜》
的新聞。
閆府私房菜率先行動，于
10月21日在公眾號發出了《關于“閆府私房菜綠城海爾店”事件的公告》
。
“同一批次的原材料已全部退貨處理，并暫停此供貨商供貨。”
，這一點值得餐飲人點贊。
會對查出問題的餐飲企業進行處罰嗎？
而這些食材是餐廳從供貨商處購買，
責任該如何劃分？
糖醋鯉魚現點現炸
這與采購有很大關系，應該是
采購部門對供貨商監管不力
，各類資質和證明或存在疏于查驗的情況，所以混進了不合格的食材。
已經
全部退貨，同時更換了供貨商
。
這幾天
很多會員、老顧客來電詢問此事
，了解這批豬肉的情況。生意方面，每年十一之后是淡季，原本也會冷清一段時間，因此
還沒覺出異常
。
這幾天我們一直在開會，商量出幾個方法。
更換資質齊全的供貨商
，并
加大對驗貨環節的監管力
度。
大廚們用常規方式難以鑒別
的。因此最近我們
投資20多萬買了一臺檢測儀
，放在總倉庫里，對所有進店的肉類、魚類、豆制品進行二次檢測，查驗是否有獸藥、農藥殘留，以嚴格把關食材的品質。
強化執行無添加劑、無半成品的出品標準
，各店總廚負責檢查后廚，培訓員工。
取消部分食材的餐前加工，改為現場烹制
。例如，原先的糖醋鯉魚會在餐前批量炸制十條，顧客點菜時，直接復炸澆汁上桌，現在要求現點現炸，
以更佳的口感回饋顧客
。
這次檢查是我們按照食品安全法相關規定，委托第三方，對歷下區食堂、餐廳、肉菜店等餐飲單位進行的年度第四次抽檢，共抽取48個品種487批次，其中15批次食品不合格。
我們還將對不合格食品進行調查、復查，對于涉嫌違法行為的單位立案處罰。
對于食品安全，國家向來從嚴監管
。
餐廳位于消費終端環節，理應對不合格食品承擔主體責任。
政府相關部門會對各個環節上的責任主體進行合法合規合情的處理，打造維護食品安全的閉環
。
一樁食安問題往往會一棒子打死一家店
。
出現不合格食品也確實存在客觀因素
。
。如今剛剛復工復產，經營者也都很不容易。因此請您在
落筆寫稿時一定“手下留情”，不要給大眾造成恐慌，盡量給餐廳減少負面影響。
。
。
。
只要保持對食客健康負責的敬畏心和責任心，食客不一定就不再給你機會
。
關于此事
你有什么看法？
評論區討論吧~
編輯/陳長芳 張可丹
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