馬上就要到春節了，你家的餐廳年夜飯預定都滿了嗎？如果你認為你們家的年夜飯定滿了就成功了，那可真是……太天真了！
一次成功就滿足是不行的，你的餐廳年夜飯翻臺三四次完全可以！
不僅翻臺率翻番，最重要的是利用年夜飯的客源優勢，把3月4月的淡季銷售額提升，辦法有的是，就看你想怎么玩兒~
劃
重
點
啦
菜
·
單
首先，你可以制作三份不同的菜單，如：699套餐，899套餐，1299套餐（可以根據地區差異，價格有所調整）。關鍵點是，要讓三份菜單的成本差異不大，而呈現出來的菜品，讓客人感覺1299的套餐超級高大上，而699和899的都自慚形穢了。
同時把三個套餐都推薦給客人，而客人都會一眼看中1299的，而相比之下，另外兩個都不太滿意。這時可以告訴客人，年夜飯當天，如果17：00—18：30來用餐，可以用899的價格，享受1299的套餐，如果15：00—17：00來用餐，可以用699的價格，享受1299的套餐。
設
·
計
對于品質追求有高標準，但又不想一頓飯花太多錢的消費者比比皆是，所以想把非黃金時間段的餐位賣出去其實輕而易舉。用這樣的辦法，20：30之后的時間段絕對能被預訂一空。
現在知道為什么有的年夜飯可以翻臺3~4次了吧！
真正成功的年夜飯并不是除夕晚那兩個小時，而是從下午15：00開始，一直到凌晨24：00餐位全滿，連續翻臺三四次以上才是真正成功的年夜飯銷售。
除了大年三十兒一整天的餐位營銷，初一到十五，甚至年后一段時間的冷淡期都是要趁著年夜飯的“熱乎勁兒”奮起直追的！年夜飯，不是簡簡單單的“年夜”飯，而是“放長線釣大魚”的長久之計！
黑
板
核心問題是，如何能把三個價位的套餐設計得表面看上去天差地別，實際上成本卻差異不大？既能獲得高額利潤，又讓客人感覺占了便宜，這里面就關鍵技巧就在你的菜單設計上！
·如何設計年夜飯菜單，讓菜品自帶營銷效能？
·如何讓餐廳節日期間翻臺三次以上？
·年夜飯菜單如何設計才能做到營銷不打折？
·如何在節日期間菜品外送提高營業額？
·如何用一頓飯設計出半年的營銷方案？
… …
這些問題你都有答案嗎？
這個春節，你的餐廳能賺到這幾部分錢，才算真正的成功。
1.年夜飯從15:00點賣到24:00，翻臺三四次以上。
2.年夜飯外賣和外帶實現30%的營業額。
3.通過年夜飯營銷導流，實現初一到十五的客人爆滿。
4.一頓年夜飯的設計引流到3~4月淡季。
如果這幾部分的錢賺不到，那你的菜單設計和產品營銷還需要很大的提升喲~~
一頓年夜飯的潛力是巨大的，甚至能給你的餐廳帶來半年的流量。這頓飯絕不僅僅局限在過年期間！
菜品利潤是設計出來的
爆滿生意是營銷出來的
《節日菜單設計與營銷》
幫您賺到年夜飯超預期十倍以上的錢！
幫您搞定明年全年節日菜單
讓您的三四月淡季餐餐爆滿~
2018年1月22-24日
濟南，精彩開講！
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/31975.html
