發布：2018年餐飲流行趨勢，這幾個熱詞即將影響全行業！
《餐飲經理人》：
2017年已經悄悄的走過，隨著消費的升級，對于餐飲人來說，2018年會出現哪些新趨勢將是最關心的話題。只有抓住趨勢，才能把握未來。本期《餐飲經理人》，將為您帶來2018年獨家流行趨勢分析！錯過后悔一整年！
《餐飲經理人》趨勢總結:
想贏，就挖掘新的競爭力
品牌競爭
全 球著名的 漢 堡 品 牌 Shake Shack 最初只是美國麥迪遜公園邊上一個賣熱狗的小攤，截至 2016 年，已在 全 球 擁 有 70 家 門 店，估值 達8 億美元。從 Shake Shack 的火爆可以看出品牌知名度的力量，尤其在海外市場的紅火。品牌的力量在未來一定是餐飲企業的重中之重，越早打造品牌，就越早占據競爭的先機。
超性價比 + 超預期
所謂“性價比”是指價格比起商品競爭力要明顯低廉，也就是通俗意義上的“實惠劃算”。然而靠低價取勝，并不代表性價比的全部意義，還需要品質（味道）好、數量足，并且需要有個性，如此便構成“超性價比”。超性價比并不意味著瘋狂壓縮利潤。 餐飲人要 通 過優化 操 作 流 程、提 升 盈利 模 式、提 高 人 效 等方 式，來 實 現 超 性價比，而不是打價格戰 。
絕對價值
如今的時代已是價值消費的時代，其中的價值并非相對價值，而是絕對價值。在價值消費時代，餐飲消費者變得聰明，他們不再選擇僅僅便宜的東西，低廉的價格無法吸引他 們，吸引他們更多的是既便宜又有價值（性價比）的餐廳（或菜品）。成功的餐飲企業是利 用價格競 爭取 勝，再利用價值競爭發展。
成本競爭力與定價能力
不論是面對消費者還是面對危機，餐飲企業首要做的事情就是提升成本競爭力。成本是企業競爭力中最基本的內容，高額的成本必然會使 餐飲企業舉步維艱，發展更是無從說起。管理的基本是成本管理，管理的最終目標還是成本管理。若只關注銷售額，沒有控制成本的概念，不提前進行準備，在未來面對風險時，企業便會無力招架。
中產階級
在我國，新型消費的主體慢慢向中產 階 級 靠攏，預 計 未 來 十 年內，中產階級將成為“消費主導層”，他們的購買力、影響力更大，對價格的敏感度降低，取而代之的是在意價值。與之匹配 的是，以“ 打折”、“ 降價”等 手段吸引“屌絲群體”的商家也逐漸變少，餐飲企業都在考慮如何增值，而不是降價，這是整體大趨勢，是消費觀念變化，帶來的商家戰略變化。
健康飲食時代
“幸福地吃、悠閑地吃、少食多餐”的健康飲食理念將受到越來越多消費者的青睞，環保食材將大受追捧。經濟的發展必然會導致消費者追求更健康的生活方式、飲食方式。而圍繞其產生的一切變化、需求、產業，是餐飲人可以提前布局的方向。
沒學夠？不要緊！
東方美食·《餐飲經理人》
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