素佛跳墻
原料 A料（冰鮮松茸30克，黃牛肝、鐵棍山藥各20克，黑牛肝15克，素鮑魚片15克），干香菇、素海參各10克，蟲草花5克。
調料 蘑菇粉5克，（素高湯2）300克。
制作 1.干香菇、蟲草花泡水20分鐘；A料切片；素海參切滾刀塊。2.A料、香菇、素海參焯水。3.湯盅內倒入素高湯，加入蘑菇粉調味，放入所有原料，再放入蒸箱蒸25分鐘取出即可。
點評 借鑒葷菜佛跳墻做法，將海鮮食材換成菌類和仿葷菜，用素高湯久燉，成品菌香味十足，裝盤也很有賣點。
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