檸檬瑪琳派
原料 A料(玉米粉20克，黃砂糖100克，檸檬絲60克，檸檬汁125克，橙汁25克，黃油85克，蛋黃、蛋清各100克，蛋液60克，白糖200克，玉米粉50克
制作 1.鍋內倒入清水200克，加入A料中火加熱，不斷攪拌，至粘稠細滑，待起泡時，離火，加入黃油攪打至溶化，將蛋黃、蛋液倒入鍋中，重新上火加
熱，充分攪拌3分鐘，至濃稠后，即成餡料。
2.鍋內倒入清水100克，放入白糖，熬至121℃；攪拌器內放入蛋清、玉米粉，設置中檔位打發，倒入燒熱的糖水，攪打至到細滑起泡即成蛋白霜。
3.將餡料填入酥皮殼內，表面放入蛋白霜；用火槍將蛋白霜燒至微黃即可。
甜面殼 將面粉175克，黃油100克，糖霜15克，蛋黃20克、清水30克放入攪拌機，設置低速擋鍵，攪拌均勻制成面團，取出；將面團揉捏至表面細滑，放
入凹槽錫殼中，用叉子在底部戳洞，鋪上錫紙，亮面朝下，放入冰箱冷藏5小時取出，再放入烤箱設置190℃烤15分鐘，取出錫紙，降溫至160℃再烤6分鐘
至色澤微黃即可。
點評 檸檬塔是一款法式甜點，深受海內外甜品愛好者追捧，甜與酸的碰撞，味蕾的完美體驗。
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