素食是一種生活態度與生活方式，無論種族與信仰，它不僅是慈悲和愛的表達，更是一綠色環保的選擇。素食不代表放棄營養，相反，是為了更加健康地享受人生，擺脫無盡欲望對人們的束縛，素食讓我們的生活回歸自然、簡單寧靜。
素和善食餐廳注冊于2013年，2014年5月廣東珠海店正式開業。珠海店位于香洲區南屏北山大院內。餐廳面積860平方米，擁有4個包間，大廳有40個餐位。庭院30個餐位。可接待各種形式的商務宴請。古香古色院落，在百年古樹的庇佑下，顯得格外的禪境。
2016年7月，素和北京餐廳開業，位于大使館核心區域。餐廳擁有4個包間，56個散臺。素和的出品與管理團隊，創始于2005年，無論是中國的8大菜系，還是美式快餐、西餐、意大利餐，團隊都在不斷地進行新品的研發和創新。
素和致力于采用時令鮮蔬用最古樸的烹飪方式來平衡膳食與還原食物臻味，同時在生活和自然之間維持合理的平衡。這一名稱誕生于此：素真本味，和雅生香。從“精選食材”、“古樸烹飪”、“禪境自然”緣起，強調食物原本的真味，徹底的消除過度加工，使其食物散發質樸的魅力。這種文化與中華傳統的飲食情趣—“禪齋”—通靈之食—有著共同之處。
培養全面型人才
素和善食創始人杜維從一名職業經理人到素食品牌的創始人，心中感慨頗多，尤其是對廚政管理方面有自己的深刻體會，和記者說起這方面的經歷也是滔滔不絕：“我們的員工五六年前相比減少了三分之一，培養出了很多功能性人員，要求會串崗，從砧板到打盒，一個人可以頂好幾個崗位。按照不同時間的工作要求，把不同崗位的人員調到需要的崗位上，這樣我們就可以把人員集中時間去使用，因為人員的集中倒是加快了出品速度，這樣基本上在管理上我們的人員相比較能省下3-4人。”
設備要先進
“廚房布局和設備使用上升級了，同樣的位子現在一個可以完成兩個人的工作量，把機械和人的工程學相結合，一百多平米的廚房我們現在只有9個人就能完成，這就是和傳統廚房的區別。”杜維對東方美食記者說。“我們用了很多機械設備，有一些標準化程度較高的就用機械代替，比如粉碎型的，切菜、切顆粒型的、切絲、切片等全都用的機器，特別是大批量加工的，我們稱之為機器餐，這樣就節省了大量的人工，比如洗菜，我用了低頻率高頻的洗菜機，第一、洗菜的效果比傳統的洗菜還要好，第二是節省人工，重要的是人工達不到的機器可以。從機器設備的使用和機器設備的檢測上，包括現代設備的一些運用上幾個方面來改變廚房的結構。”
素和的菜品沒有太多的花哨，沒有分子料理的技術，但它卻是最安全的。餐廳追求利潤，但是更追求安全營養的美食。菜品的研發以尊重食材的本真、尊重地域的飲食文化、尊重菜品營養的本質、尊重二十四節氣飲食變化，來研發與創新。十年專注素食菜品的研發與經營，在跌宕起伏的經營過程中磨練自己。
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