客嫂腌面
材料：
客家面條200g。
調味：
豬油一勺，雞粉一匙羹，魚露半匙羹。
制作：
炒鍋下水煮開，放入面條煮熟撈起，用豬油、雞粉、魚露調味裝盤，面上炸蒜蓉、蔥花。
特色：
咸鮮。
客語咸香雞
材料：
雞1只。
味料：
鹽焗雞粉，鹽，雞粉。
制作：
1、將雞挖油、肺、喉，洗凈待用。
2、用咸雞水浸熟約30分鐘左右后撈起用竹簽插入雞耳。
3、將味料涂勻在雞身上腌1晚即可。
特色：
咸香。
金牌豆豉鵝
材料：
光鵝1只，鄉下咸豆醬2勺，香芹粒，干蔥耳，青紅尖椒圈，八角油，白糖，麻油，蠔油。
制作：
1、將料頭爆香，加入豆醬，后加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。
2、將鵝洗干凈放入鍋中，中火焗45- 50分鐘即熟，將鵝撈起等待鍋中的汁起膏即可。
特色:
咸鮮，豉香味，微甜。
客家燜全豬
選料：
全豬（腩肉100g，豬手50g，排骨50個，豬耳50g，豬脷30g，粉腸30g，豬肝30g，豬肚30g，豬尾50g）。
制作：
1、燒鍋下油，五花肉先煎出豬油，金黃色，倒出來；然后豬什、內臟，倒下鍋頭煎炒至金黃色，倒出來。
2、鍋頭洗干凈，燒熱，下花生油、干蔥頭、泡香，豬肉全部倒下鍋頭，再鏟，下白酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、生抽王，蓋燜大概25分鐘。
特色:
咸鮮、濃香。
棒棒棒蝦扯
選料：
蝦200g，雞蛋2個。
調味：
泰汁50g，面包糠100g。
制作：
殺好蝦，去殼留尾，用少許鹽腌制15分鐘，用蛋漿裹住，撒上面包糠，放進120°油鍋中，蝦脆就撈起，淋上泰汁出碟。
特色：
皮脆柔嫩。
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