5道無肉不歡的肉菜，就要大口吃肉！

【排骨燉豆角】

主料:

排骨1斤豆角300克

輔料:

鹽1/2茶匙油（45毫升）3湯匙醬油（20毫升）4茶匙白糖（10克）1湯匙料酒（15毫升）3茶匙姜（10克）2片淀粉（5克）1茶匙鹽（5克）1/2茶匙濃湯寶1粒香蔥段少許

做法：

1.備好全部食材

2.排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干

3.豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用

4.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻

5.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨

6.鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸

7.將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右

8.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可

【尖椒回鍋肉】

主料：

五花肉 (400克) 辣椒 (5個)

輔料：

蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量)

做法：

1.準備食材。五花肉400克、辣椒（螺絲椒）5個、蒜適量、姜適量、蔥適量。（本道菜中，我選用的是螺絲椒，口感更好。如果大家買不到螺絲椒，可以用普通尖椒代替。）

2.鍋中倒入適量的清水，然后將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開后轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。

4.鍋中倒入一點點油，油熱后放入五花肉開始煸炒。（如果五花肉比較肥，建議不要再放油）

5.煸炒至五花肉表面微黃，然后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。（郫縣豆瓣醬最好提前剁碎一些）

6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。（郫縣豆瓣醬比較咸，所以在放鹽的時候一定要小心一點）

8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。

【肉釀白菜卷】

用料：

 大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蠔油、生粉、蒜蓉

做法：

1.把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切；

2.香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末；

3.加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）；

4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用；

5.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡；

6.從下往上卷起來；

7.兩邊的菜葉子再往里面收整；

8.包好的白菜卷；

9.將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來；

10.另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香；

11.再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁；（這一步可以加點蔥花會更香，這次忘記放了）

12.將芡汁淋在白菜卷上即可。

【韭菜豬肉水餃】

用料：

蠔油若干、雞蛋一至兩只、韭菜半斤、馬蹄若干、豬肉豬前腿若干

做法：

1.所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉后，什么調料都不用放，就只放蠔油，攪拌均勻。。

2.韭菜切碎，馬蹄切粒，放入肉餡中拌均勻，然后視肉餡多少來決定放一只還是兩只雞蛋，再拌均勻就可以了。。或者你可以將餡料放置一會兒再包也行，那樣更入味一些。。

3.包好可以做蒸餃、水餃，或者放冰箱冷凍當作儲備早餐或夜宵都可以！

4.有親建議我把捏餃子步驟圖上傳，于是趁今天包餃子，讓兒子給我拍一個

5.餃子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心線捏一下，捏緊。。

6.左手食指輕輕推一個皺褶去右手食指的位置，然后用右手兩個手指把皺褶捏緊。

7.重復步驟繼續捏，左手拇指負責把餡往里面推一下。。給后面皺褶留位置，左手邊推右手邊捏緊

8.這是捏到中間時樣子，左手食指推皺褶的時候要盡量深一些，這樣皺褶比較明顯。。

9.在保證餡都在里面不會跑出來時，拇指就可以輕輕扶著外面的皮子，繼續捏。。

10.還可以再捏幾個褶。。

11.完成了！相信大家都能捏出自己心目中滿意的餃子！

12.接下來在沸水中煮餃子就可以吃了。

【珍珠圓子】

用料：

糯米、豬肉200g，肥瘦相間的、姜1小塊、生粉少許、鹽適量、雞精少許、

做法：

1.糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時

2.豬肉與姜一起剁成肉餡

3.加入少量鹽和少許生粉

4.再根據個人口味加少許雞精

5.用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，腌制半小時

6.泡好的糯米撈出，充分瀝干水分

7.腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米

8.做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可

源自：網絡