餐謀長?導讀：麻辣燙稱得上是全國最大眾，最廣泛的，開店率高最簡單的小資創業項目之一，不用聘請高級廚師，除了選址投入資金相對比較少，而且全年無淡季。管理得當、員工兩三個、干凈衛生、獨特配方、量足質優。選址得當，基本就能穩穩的掙錢。
多吃幾家麻辣燙會發現各家的口味都不一樣，最主要的湯料制作的好不好是關鍵。老張有三家店店面都不大，每個店每天營業額基本在1800-2200元左右，一年下來一家店30多萬的純利潤不是問題，也積累了一批老客戶和一定的聲譽。
老張的店不是加盟，開始自己是學徒慢慢的出來自己開店，開了家麻辣燙店。由于，口味好，服務不錯，忠實顧客多慢慢發展的開了三家分店，年收入下來也有100萬了。他有自己的心得也有自己的想法。
1
別迷信祖傳秘方，創新改進口味才是核心
大家都知道麻辣燙制作過程很快簡單，也非常好學，在網上找到簡單的配料和方法，加上自己的獨特調料，在實踐中改進配方，都能做出好吃的麻辣燙。
老張現在用的是自己多年研究改進的配方，鍋料就有21種調料，調味料11種，32種配料都是自己逐步改進，一點點試出來的，因為味道獨特、淳香，回頭客頗多。
麻辣燙店很多，競爭關系也大，老張不斷在不同的地方品嘗口味，甚至愿意花幾千塊錢去當兩個學徒學手藝。其實手藝不是不能一成不變的，自己還需對下功夫總結改進，最后出成品。
麻辣燙做好衛生是關鍵
做這一行都知道，廚房就那么大，一般顧客都可看見，外面擺放生菜都在保鮮柜里，每天都要整理保鮮柜，整齊有序。嚴抓衛生，監督食品質量，關注細節購買信息貨源。
2
選址很重要，運營是輔助
大家都以為開店是錢“受罪”嗎，成本花費是必須的，選址花錢需長遠。
麻辣燙店的具體選址，總結了兩條經驗供大家參考：
1.首選集中的大型的、繁華居民區，店最好臨街，小區內不考慮，一是多數不讓開，另外客源也有限；
2.盡量靠近大型工廠、工業區、大學、小吃一條街、步行街等餐飲集中區。由于步行街租金較貴，次優可選附近相對繁華的小街。
裝修對經營有很大幫助，麻辣燙店一定要看起來敞亮，時尚、整潔、干凈。店內餐桌，餐具等都有得當的顏色搭配，最簡單的就是白色啦。
3
再簡單的創業也要堅持
開麻辣燙店，技術和資金方面都沒有什么太高的要求，但對開店者自身要求比較高。
耐力很重要，從采購，配料，早到晚，天天忙活，很多人堅持不下來。每天辛苦都要堅持，不能讓剛開起的店就這樣慢慢毀掉吧!
麻辣燙店經營好了一定是掙錢的，但要堅持。前期一個月基本上是掙不多少錢的，要多動心思搞好宣傳，并策劃一些活動創造機會拉動銷售，做好扛住幾個月打開市場的信心和決心。
微信名：餐謀長聊餐飲/微信號：Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長?品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 我們不能保證每天堅持原創文章，因為一個團隊的知識和力量是有限的，無法滿足全國餐飲人的品牌在成長中所遇到的各種問題，所以精心優選了全國優秀的營銷觀點及方法，希望這些是有價值的，能幫到大家，也期望我們能成為伙伴。 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 本文來源：網絡綜合 編輯：carina 版權歸原作者所有 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢
原創文章，作者：餐謀長聊餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/14960.html
