40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。

　　1987年，因為愛烹飪，梁連起從廚師開始創業，開起了屬于自己的餐廳。他以2000元起家，在保定經營一家100平方米左右，僅有8名員工的“玉蘭香”小飯莊，自己身兼采購員、廚師、小工、管道工、壘灶工數職，開始撐起了未來保定直隸會館的藍天。

　　隨著改革開放的步伐，玉蘭香酒樓不斷成長，其秉承的保定老菜風味，使得玉蘭香在保定變得家喻戶曉，營業面積也在不斷的擴大。作為一個土生土長的保定人，這讓梁連起油然多了一份責任和情懷，他想要把直隸官府菜推廣給更多人，讓冀菜走出河北走向世界。

　　為全面挖掘弘揚傳承“直隸官府菜”，真正做到裝修的形與菜品的神有機結合，梁連起在尊重歷史、尊重知識、尊重人才的前提下，2002年成立了由他自己及李福喜、楊甫軍、梁衛國、梁連偉、嚴文彬、張寶成、楊連生等一大批烹飪大師和專業人士組成的直隸官府菜研究會，并聘請保定直隸總督署博物館研究員吳蔚，原保定飲食服務集團總經理趙進福，副總經理劉長玉、宋世凱，《河北保定飲食行業志稿》主筆王志善、王志義等專家學者作為飲食文化顧問。

　　▲李鴻章燴菜

　　直隸會館直隸官府菜研究會多次考證了直隸總督專門用于宴請的東花廳，古蓮池的臨漪亭、水東樓、君子長生館，淮軍公所戲樓，安新白洋淀趙北口行宮，涿州行宮，易縣清西陵行宮等地，這些地方都曾是直隸官府的主要宴會場所。在詳盡的史料基礎上，梁連起開始了對“直隸官府菜”的深入繼承和廣泛的研發論證，直隸官府菜研究會歷時三年多，查閱了上千冊歷史文獻，使直隸會館的菜品增加了文化的厚重感，最終，整理出上百道“直隸官府菜”制作資料及典故，并成功推出了“李鴻章燴菜”、“鍋包肘子”、“雞里蹦”、“直隸海參”等20余道直隸官府名菜，這些菜品不僅保持了原有的直隸官府菜特色，還充分繼承挖掘了豐富的歷史文化內涵。一道道精美的“直隸官府菜”配以一個個興味盎然的歷史典故，使直隸官府菜走向一個新的歷史發展階段。

　　研制溫盤，直隸官府菜不僅有獨具文化內涵的特色菜品，直隸會館的餐具也非常有特色，都是清一色的青花瓷溫系列器皿，有溫碗、溫盤、溫盞、溫蠱等。這是梁連起在傳統溫盤的基礎上研制而成的，并已申請了國家專利。

　　溫系列器皿共分兩層，上層薄，下層厚，中間為空，并有注水孔，可以注入85度以上的熱水。器皿本身已經熱了，再將菜放在其上，這就有效地保證了菜品的溫度，也就把握住了熱菜的最大特點“熱”。溫系列器皿能夠比普通餐具保持5倍以上的保溫時間。比如普通餐具能保持菜品10分鐘的溫度，而溫系列則能達到50分鐘以上。涼菜亦然，在餐具中注入涼水或冰水即可，這樣的話，涼菜放在餐具上面，就把握住了涼菜的最大特點“爽”。

　　俗話說“唱戲的腔，廚師的湯”，足見“湯”之于廚藝的重要。“聽戲聽韻，品菜品味”，而真正的菜之味主要源于對湯的熬制和應用。早在1987年玉蘭香保定會館創業之初，作為追隨多名烹飪大師學藝的梁連起從其學徒起就注重收集飲食古籍資料，在老菜譜中尋找未來的財富，這便是保定會館二十年后公布于眾的套湯。直隸官府菜的湯飽含保定會館二十年的“套湯”精華，可謂“二十年磨一劍”。是“湯”造就了直隸官府菜的“味”，是“湯”推動了直隸官府菜，是“湯”熬制出直隸官府菜的“非物質文化遺產”，“湯”引領著冀菜的發展，并代表保定、代表河北將冀菜推向了全國。

　　到如今梁連起的保定會館已是一家跨行業、跨地域，多種業態立體化經營的大型連鎖餐飲集團。餐飲對于梁連起來說，已遠非謀生手段，而是一種植根骨子里的情懷。挖掘直隸文化，傳承冀菜精髓。未來，粱連起將依舊帶給我們更多的驚喜。

　　1987年玉蘭香飯莊成立在保定市東關。

　　1990年營業面積1000余平方米的玉蘭香酒樓以炫目姿態矗立在古城保定三豐路上；不久，又將其旁一家旅館歸于麾下，營業面積增加至3000平米。

　　1996年保定會館熱心公益慈善事業，二十五年來捐助西柏坡、城南莊及汶川地震災區。

　　1997年為更好地傳播餐飲文化，玉蘭香成立了廚師學校。

　　1998年玉蘭香托管經營四星級酒店中銀大廈的餐廳，在不到三個月的時間內，將一個日營業額僅幾千元的餐廳，經營到日營業額六、七萬元，震動了保定餐飲業，也彰顯出玉蘭香卓越的烹飪技藝和管理水平。

　　2001年憑借優良的經營業績和卓越的管理水平，玉蘭香被中國烹飪協會評選為中國餐飲百強企業，成為河北省內第一家獲得此項殊榮的餐飲企業。同年，玉蘭香榮獲中華餐飲名店稱號。

　　2003年保定會館經過一年多的籌備，進入省會石家莊餐飲市場，建立保定會館裕華店。

　　2005年，保定會館戮力前行，一年內發展三店——保定會館中華店、保定會館紅旗店和保定會館秀蘭店。

　　2006年直隸官府菜烹飪技藝成為全國首家省級餐飲類非物質文化遺產項目。同年西安餐博會，冀菜?直隸官府菜飲譽古城西安，勇奪16項大獎，將冀菜?直隸官府菜推向中華餐飲前臺。

　　2007年保定會館進軍北京餐飲市場，年底在北京大學建立京城餐飲旗艦店——直隸會館。

　　2008年直隸官府菜獲評奧運會推薦菜品，保定會館直隸官府菜團隊更是代表中國烹飪協會出征新加坡，世界中餐筵席爭霸賽，奪得銀獎，飲譽獅城。

　　2009年直隸會館成為全國非遺大展分展區，李嵐清、陳至立等國家領導親自參觀直隸官府菜展區。同年，保定會館在全國餐飲業首家引入敬老基金制度，為員工提供社會責任的全新保障。

　　2010年保定會館作為河北省唯一代表入駐上海世博會，享譽滬上，不僅獲得世博名菜名點獎，更是榮膺服務上海世博會先進集體稱號。

　　2011年直隸官府菜烹飪技藝正式獲評第三批國家級非物質文化遺產項目。同年，保定會館羽翼更豐，直隸會館廊坊店和石家莊直隸味道萬達店相繼開業酬賓。

　　2012年保定會館作為河北惟一代表再出征，參加第三屆中國（澳門）餐飲業博覽會，并蟬聯商務部授予的博覽會最佳展臺設計獎。同年，保定會館餐飲集團兩大重點項目——直隸餐飲文化博物館及直隸國際酒店項目和直隸生態會館項目相繼開工建設，這標志著保定會館發展進入跨越式發展階段。

　　2014年直隸小廚開業。

　　2016年定州直隸良廚開業。

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