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外賣市場發展到今天，中商產業研究院數據為：2017年在線外賣市場規模為2070億元，2018年上半年中國在線訂餐的人數已經突破了3.6億人。

從消費者的角度感看，從打電話訂餐、店家自己配送的到如今APP下單，分分鐘送上門的過程中，被便捷和補貼吸引而改變的消費習慣。如今補貼越來越少，價格越來越高，配送費、打包費也日漸上漲。

以美團第三季度財報來看：

第三季度總營收為191億元，同比增長97.2%，經調整虧損為25億元。

2017年變現率為9.3%，2018年上半年11.4%，第三季度，提升至13.1%，成為美團營收上漲的主要驅動力。

美團外賣的說法，主要是因為公司運營成本以及人工費用的增加。有些商家退出平臺，一部分是由于店鋪轉讓及合同到期，另一部分是是因為商家本身競爭力不強，退出是市場優勝劣汰的結果。

美團的高抽成已經被議論多次，此次挨批被送上熱搜也屬正常，畢竟這樣的收割還會繼續。

有機智的吃瓜網友已經看穿了一切……

他說：#美團外賣傭金上漲#我覺得這真沒什么可吐槽的，互聯網風口已過，很多依靠互聯網而生的企業都在尋找自己的生存出路。有的漲價（網約車、外賣），有的轉戰線下（手機廠商），還有得干脆就面臨滅亡（共享單車）。如果不想辦法生存，那就活不到下一個風口。互聯網大潮歸于平淡，我們引以為傲的新X大發明，優勢遲早會蕩然無存。

廣大餐廳經理人其實無法抗衡科技巨頭的壟斷，更應該清楚的認識到互聯網行業早已告別“野蠻生長”的階段，進入到用戶紅利衰減，存量競爭的下半場，我們考慮的還是將產品打磨好、品牌建設好。

2019年第一期《餐飲經理人》雜志在“行業流行趨勢發布”中提到過這一趨勢，其中對品牌建設有以下論述：

隨著時代的進步和消費的升級，餐飲市場開始從產品時代轉向品牌時代，任何企業都不能只是依靠單一的產品獲得成功，而互聯網+餐飲時代，也為餐飲行業帶來了“品牌戰略意識”這一概念。

餐飲有了品牌，就可以通過線上線下等多渠道來提升和傳播餐廳的知名度、滿意度和美譽度，這是一個企業的無形資產，可以極大地提高企業在市場上的競爭力，好品牌可以吸引消費者，并有助于讓普通客戶轉變為企業的忠實客戶。

如今餐飲市場的競爭已經是一片紅海，不論是麥當勞、海底撈這種大型餐飲集團，還小而美的店鋪，都走上了品牌之路，毫不夸張地說，現在開店，不做品牌幾乎是沒有出路的。

大品牌完善供應鏈建設，包括研發、采購、中央廚房、倉儲物流等環節，形成重資產模式。

小品牌依托的第三方服務平臺的不斷涌現，即第三方平臺通過向餐飲企業及供應商提供專業的采供平臺，將傳統的線下采供轉移到線上交易，再輔以完備的第三方物流配送體系，為餐飲上下游提供專業化、信息化、集成化的管理，同時引入第三方金融服務商，為采供雙方減輕資金周轉的壓力，以此來促使行業穩健發展。

畢竟，互聯網+給我們帶來效益和便利的同時，也控制了我們的生活和思想。

金融大鱷索羅斯曾說過索羅曾在達沃斯發表講話，對科技行業的問題，更是有著精準而超前的認識。

“我想多花點時間來討論另一個全球性問題：大型IT平臺公司的崛起和壟斷行為。這類公司往往扮演著創新和自由化的角色。但隨著臉書和谷歌的規模越來越大，它們反而成為創新的阻力，我們直到現在才開始意識到它們所造成的一系列問題。公司通過榨取環境來賺取利潤。采礦和石油公司榨取自然環境；社交媒體榨取的則是社會環境。后者的行為更加惡劣。”

未來，我們繼續依托大平臺的商家而承擔越來越高的成本同時，注意力應該放在更加規模化、精細化、標準版的運營上，品牌建設上下功夫，去打流量、轉化率和復購率的牌。

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