餐飲大品牌就如海上巨輪一樣，水能載舟亦能覆舟，食品安全問題一直都是餐飲行業的底線，觸碰不得。這個問題也一直是餐飲人恐懼和頭疼的問題，對品牌的影響非常嚴重。輕者損傷了多年經營的好名譽，重者品牌將不復存在。
呷哺剛剛中招
9月6日在山東濰坊泰華新天地的呷哺呷哺，一對夫妻在用餐時吃出了老鼠，而且妻子還懷著寶寶。
呷哺呷哺
事發之后，呷哺呷哺的態度更是火上澆油。提出給予當時消費者 5000 元的一次性賠償，講道理5000元足夠做一次全面的體檢，但是在客人提出擔心感染病菌，怕影響胎兒時，但店員居然說：給你20000元，去把孩子打掉。這樣的態度更是激起網友們的怒火。
呷哺呷哺
9月8日呷哺呷哺發布了一則同樣毫無誠意的官方聲明之后，索性又反悔把聲明刪了。很快，監管介入。此事件發生后，被各大媒體紛紛報道，這也直接導致呷哺呷哺的市值在2日內蒸發15億港幣！
一籠小確幸上海所有門店關閉
去年7月，一籠小確幸出現嚴重的食品安全問題，導致很多人食用過后嘔吐、腹瀉，并住院治療。事情發生后，客人紛紛討要說法，但店員的態度較為敷衍，并不愿意承認，公關也認為是同行抹黑、客人惡意誣告。導致事態越發嚴重，最后發展到上海門店所有門店關閉整頓。
客人評論
高鐵發霉盒飯
在本月初，媒體報道出“北京開往武武漢高鐵供應盒飯發霉”一事，并引發廣泛關注。連日來，國務院第五督查組先后到京鐵列車服務有限公司、12306客戶服務中心、北京西站等地進行實地督查，并與鐵路總公司部門負責人進行座談，力促問題解決。
來源網絡
近日，鐵路總公司表示，自今年9月29日起，全國鐵路將停止使用常溫鏈盒飯，并將完善相關機制，強化全鏈條管控。
正視自己的問題，及時調整是關鍵
在一個個食品安全問題前面，你還覺得是小事嗎？其實出了問題不可怕，人非圣賢孰能無過，但更可怕的是餐廳沒有正視自己的問題，處理問題的態度也不夠積極。大多數食品安全問題都是顧客先發現的，如果顧客第一時間發現了，并反饋給了商家，商家卻不信任客戶，認為客戶是找茬的，那出現更大的突發狀況就是必然的。
在很多餐飲經營者和管理人員遇到這種事情的時候，潛意識的第一反應不是我該怎么解決這個事，而是這個事是不是真的?這個蟲子是不是客人故意放進去的?這些客人是不是故意來吃霸王餐的?是不是同行或競爭對手看我生意好故意來整我的等等，所以在處理這些事情的時候，潛意識里就已經把顧客當成了不受歡迎的人，從而不能正確處理這類事。
所以，各位餐飲經營者，在我們日常營業遇到顧客抱怨、投訴的時候“不要把顧客都想的那么壞，那么無聊”，當然，不否認這個社會有很多類似的同行抹黑，找茬、碰瓷的現象，但絕不要因噎廢食，信任顧客，尊重和重視顧客的意見和反饋，相信“民情”和“民意”才是避免事情擴大化的重要保障，這才是廣大餐飲經驗者應該從這件事情中吸取的最重要的教訓。
整編：餐飲經理人
來源：子然餐飲設計（ziran-1688）
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原創不易
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