把“假面舞會”搬進餐廳，活動引流也可以這么玩

文丨景麗

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假面晚宴，靈感來自于“假面舞會”。

假面舞會，源自西方的萬圣節。傳說當時的人們到了亡靈出沒的萬圣節這天，就打扮成鬼怪的樣子，來驅趕想要附身于活人而再生的亡靈。隨著時間演變，萬圣節的意義不再重要，而它的活動內容則成了人們社交來往的一部分。假面舞會，就是從萬圣節的系列活動里衍生而來，作為一種非常規的社交方式，它具有獨特的浪漫氣質和濃厚的西方色彩。人們在燈光暗淡的環境下用餐、談話，絢麗的面具遮擋了真實的面容和表情，為整個過程增添了神秘又魅惑的氣息。

BK’s  Tavern在一周年店慶時推出假面晚宴的活動，原意只為慶祝，不曾想活動一推出就收到了意想不到的效果，許多人在知道這個活動后提前到店，等待活動的開始，甚至帶著孩子來體會這場新奇的晚宴。郭耀慷及時抓住這一吸引眼球的機會，順勢將假面舞會設置為經營BK’s  Tavern的常規內容。

每周六的傍晚六點開始，侍者會將各種形狀、各種顏色的面具放置于托盤內端到參與活動的客人面前，客人挑選自己中意的面具并戴好后便可以點餐，侍者繼續到下一位客人桌前服務。在這個過程中，BK’s  Tavern特別邀請的歌手也在吧臺開始表演，演出的曲目皆為輕快、明麗的風格。除了內部歌手，客人也可以上臺表演，或者點播自己喜歡的歌曲。晚宴所用的面具，客人也可以提前預定，享受VIP待遇。在晚宴結束后，BK’s  Tavern還會贈送客人一瓶意大利精釀貝羅尼。BK’s  Tavern假面晚宴的內容不拘一格，靈活又有彈性，客人在用餐結束后還可以彼此互動，拍照留念、進行小游戲等。

“挑選面具的過程以及上臺表演這個環節，對客人來說是充滿儀式感的，能夠滿足客人需要一定儀式感的需求，但假面晚宴的整個過程其實是游戲的形式，所以整體又很放松很隨意，客人不會感到拘謹。”郭耀慷對記者說，“用面具遮擋真實的面容和表情，不管是和熟人還是陌生人，大家都會放下心里的戒備，這種無所顧忌的感覺能調動充滿趣味性的活動氣氛。”

假面晚宴作為BK’s  Tavern在下午茶和正餐之外的一個特別活動，使BK’s  Tavern西餐廳的身份變得不再保守。北京作為一個容納了多種不同文化的超級大都市，生活在這里的人群在心理上實則是隔閡的狀態。從某種意義上來說，BK’s  Tavern抓住了生活在大都市的人群獵奇又孤僻的心理，而假面晚宴正好化解了這種雙重心理所造成的矛盾。

BK’s  Tavern并非傳統意義上的西餐廳。不同于中高端西餐廳的精致、高雅，或者類似于肯德基、必勝客類平民化的定位，BK’s  Tavern并不拘泥于“雅”或“俗”，而是走在兩者之間。

郭耀慷對記者說：“在我看來，吃飯就應該享受吃飯的樂趣，身心上的放松才是最重要的。而傳統的西餐講究很多吃飯的禮儀，儀式化，就是目前去很多西餐廳吃飯必有的過程。但對于我們大多數中國人來說，過多的儀式感反倒是一種負擔，掩蓋了吃飯的本質。所以BK’s  Tavern走的是一條可以有儀式感但不會喧賓奪主的路子。”

基于這個定位，BK’s Tavern從各個方面打造它的風格。從餐廳環境方面來看，就有著一股意大利式優雅而輕松的氣息。Tavern一詞，決定了店內自由放松的氛圍。復古卻無凝重的就餐環境，活潑但不喧鬧的背景音樂，BK’s  Tavern既不失人間煙火味，也不缺國際時尚感。

BK’s  Tavern兼容了客人不同層次的需求。假日里需要放松玩樂來聚會的朋友、穿得西裝革履來談商務的客人、下班后來吃晚餐的公司白領、約會的情侶等，在BK’s  Tavern都可以得到滿足。陳年威士忌、精釀啤酒、法國紅酒等，應用于各種場合的酒品都有所準備。

郭耀慷說:“如果客人有需要，漢堡薯條也是可以提供的。BK’s  Tavern的風格是以意式為主，美式為輔，它既要有意式的優雅，也要有美式的活潑。這樣不僅能從口味上照顧到中國人的需求，也能拓寬我的經營渠道。”

除了常規的正餐和下午茶以及假面晚宴之外，BK’s  Tavern也提供組織婚宴、寶寶宴、公司年會等的服務。“會有一些追求小資情調的年輕人，他們不喜歡傳統的大擺筵席式的婚宴，他們更看重婚宴在菜品、服務方面的品質，以及這種浪漫的方式帶給他們的心理感受。”郭耀慷說。

BK’s  Tavern的菜品以意大利菜為主，菜品采用古法制作，但并非完全照搬古法，而是采其優點，避其缺陷。

“傳統的技法+現代的玩法”，就是BK’s  Tavern的經營理念。