是屬于一個特殊群體的日子
他們是誰？
他們是母親倚在門前牽不到的那只手
他們是妻子舍不得掛掉的電話
他們是兒子眼里不敢靠近的陌生人
他們是親人的牽掛與驕傲
他們是戰爭年代浴血疆場的軍人
他們是和平時代保家衛國的英雄
他們是在硝煙中摸爬滾打的鋼鐵戰士
他們是祖國的鋼槍與護盾
他們是民族的脊梁與精神
也有這樣一群人
同樣也有這樣一群人
懷著對餐飲的熱愛進入行業
每天像打仗一樣沖鋒陷陣
在餐飲中摸爬滾打多年的老板們都這樣說：
剛開始開餐廳還是只菜鳥，選址的過程簡直太煎熬了，好的位置貴的要死，差一些的地方不僅不便宜，還沒有客流量，好不容易找到一家店鋪轉讓，和房東簽合同時又戰戰兢兢，怕房東是前任老板找來騙錢的托。后來托朋友多方面打聽，知道那人確實是房東才放下心來。朋友們說這個位置不太好，但是又有什么辦法呢？
選址搞定了，餐廳里招人又碰見難題，服務員、傳菜員、前臺人員、后廚人員、庫管、前廳經理、財務會計……我們這里的年輕人都不喜歡做餐飲，嫌苦嫌累嫌不體面。招不到人的時候只能自己來頂，又做服務員又做財務，經常是員工都下班了，我還在店里盤點算賬，每天都不得不起早貪黑，睡覺的時間都不足5個小時。干餐飲就一個字，累！
餐廳的經營有點起色后，接下來要面對的就是不斷增長的房租、工資和食材成本，去掉這三樣，餐廳基本剩不下多少利潤，算下來一年掙得錢還沒有給人家打工掙得多。為了讓人們吃得干凈衛生，不得不用好油好菜，食材的成本更是馬虎不得。
很多人說開餐廳做老板不愁吃喝，羨慕我們整天吃香喝辣，但是讓你一天吃8頓飯，你受得了嗎？為了讓餐廳的菜更受客人歡迎，不得不給餐廳的菜進行升級，每次升級都要做大量的考察，去各種餐廳試吃，多的時候一天要吃8頓飯！在外邊試吃完了，還要試吃自己餐廳的口味，年紀輕輕就變成了發福、油膩的中年大叔，工作太忙缺乏鍛煉，最后導致一身毛病。
但是我們有什么辦法呢？
干餐飲這么辛苦，多少次掙扎著想要放棄，多少次在心里跟自己說：“干脆算了吧！”但是轉念一想：“那我背后這幾十名員工怎么辦？”
是的，背后這幾十名員工怎么辦？一旦做了老板，就不單單是自己的事業這么簡單了。
每一位餐飲老板
都像戰士一樣
在風雨中摸爬滾打，負重前行
在這樣一個特殊的日子，向為我們保家衛國的英雄致敬，也向肩負重任的餐飲人致敬！
-end-
文丨餐飲經理人 封面設計丨蔡西
致兵哥哥，也致餐飲人！
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/37632.html
