不想朝五晚九工作，那么就創業吧，但是基本上就是成功的少，失敗的多。餐飲創業，從剛開始的低門檻、小成本變成了高難度，賠得多。這些創業的錯，你還要繼續犯嗎？
老王在單位苦干了十幾年，這幾年公司效益不高，看到身邊的人都去創業了。不想再拿那么一點死工資，一狠心辭了職開了個小餐館。
? 先是租店鋪，因為沒有找到合適的小店鋪，硬是租了比需求大一倍的店面，結果就是每個月都有一半的閑置面積。
? 另外，老王的店選擇是在國慶前開業。因為做好準備和促銷，這個月生意很不錯。但是假期一過，客流量減少了，生意又一朝回到解放前。后來沒有辦法，打折促銷送菜等手段都做了，但是回頭客卻并不多。
?期間，老王和廚師改了菜單，然后根據一些顧客的反饋對菜式味道做了一些調整，結果人更少了。后來一問，顧客說這個味道和之前的不一樣，變咸了。
原先有顧客反饋太淡了，所以老王讓廚師調整，結果卻是讓更多顧客失望。
開店后，苦苦支撐一年多，老王只得將門店轉讓。
當前，正是創業的大好時機，但95%以上的創業者是以失敗告終。創業路上多艱險，要經常反思才能少犯錯。
下面這幾個關于餐飲創業的反思，值得大家思考：
對財務管理一知半解
財務管理中有個“金律”：不能把銀行短期借款用于企業長期投資。盡可能用自有資本和長期負債作為固定資產投資和長期投資。
而餐飲企業的固定資產大部分來自流動負債、短期借款，加之四面投資導致企業運轉不靈。
很多餐飲創業者，并不重視財務管理，采購漏洞、庫存、消耗……這些一不注意，就會致命。
“零利潤”經營并不適合你
很多餐飲企業在頭一年生意興隆，于是就聽很多所謂的行業專家建議，前3年可先不講利潤，迅速擴張，把企業做大，資本做大，不要怕負債，要造勢，做品牌，然后賣股權，做上市公司，這叫“零利潤”經營。
但是這個并不適合餐飲行業。“零利潤”經營對初創期企業是不合適的。
沒有準備資金時，項目千萬不要輕易啟動
投資專家說：“不要等有了錢才投資開業，可行的投資項目總是不會缺錢的。”
很多餐飲創業者決定投資某項目時，手頭并沒錢，抱著半年或者一年回本的心情籌備開業，但是經營過程中因為沒有充足的資金支持，并且生意并不如預期，最終負債累累，結果就是資金鏈一斷，關門大吉。
過分追求“碼頭效應”
餐廳最重要的是選址，好的鋪面自然能獲得好的資源。特別是在一些商業中心地段。
做餐飲要舍得在地段上投資，但要量力而行。如果你的租金比收入還多，你還要死守地段嗎？
因此，寧愿別人說你吝嗇，沒利潤，位置再好也要撤。
忽視廚師在餐廳的地位作用
很多餐飲老板既缺少“手藝”操作，又缺乏必要的機器設備。認為廚師只是做菜的，或者菜能吃就行了。
不重視廚師，結果產品質量下降，銷售額下滑。
忽視產品開發和產品組合
中餐品種專業化不能滿足需求，多樣化又不利于連鎖。要適度多樣化。重視產品研發，不能認為中國是美食大國，品種極豐富，就忽視產品開發。
沒有建立合理的結構就盲目發展
一兩家成功，就誤認為這是成功體系。
于是自己都搞不清楚怎么經營的情況下，就開連鎖放加盟，結果就是擴張越快，死得越慘。
沒有把員工訓練作為長期、連貫的經營戰略
麥當勞有個理念：人才流失主要原因是企業訓練不足。
國內的餐飲企業普遍在店鋪管理和人員培訓上不足。
結語
餐飲的發展前景是好的，市場將會越來越大，競爭也會越來越激烈。隨著各類精英的進入，餐飲的玩法和活法會越來越多。
但是無論怎么變，菜品、味道、經營、員工都是關鍵。要想餐飲創業少走一些彎路，腳踏實地，勿輕視，謙虛前行方是上策！來源：紅餐網
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