端午臨近，除了傳統的食品企業粽子熱銷外，一些餐飲企業也紛紛搶吃粽子市場，
不少餐企希望通過粽子產品，彌補餐飲店的虧損……
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“半路搶吃粽子”的餐飲企業
為在傳統端午節市場強先分得一杯羹，除了各大粽子商家，不少餐企也發動馬力，在口味、包裝、營銷方式等方面創意，今年端午市場上出現不少粽子新品類。
周師兄火鍋和沁園糕點跨界聯合推出特色粽，火鍋底料+各種特色口味粽子。
在周師兄的粽子里，口味也特別，包括椒麻雞、紅豆沙、招牌鮮肉粽等等。
楊記隆府今年獨家推出楊記陰米小小粽。
有椒麻雞粽、紅糖腰豆粽、鮮椒玉米粽、鹵肉粽、咸蛋黃粽五種口味，還搭配咸蛋及高山陰米讓人嘗鮮。
喜茶和大龍燚攜手，推出了火鍋粽子——麻辣牛肉粽。
海底撈的粽子禮盒也出乎人們的預料，
禮盒內有兩袋粽子，包括蜜棗赤豆粽和黑椒牛肉粽。同時還包含海底撈的一袋清湯底料和一袋火鍋蘸料。
劉一手并未在粽子的口味上做出改變，而是在吃法上做出了創新，
推出一款端午限定龍舟白米粽，將粘糯白米沁入紅油鍋底，蘸上劉一手特制的的黃豆粉和紅糖，咸咸甜甜，麻辣鮮香。
菜香源推出了特色粽子禮盒。
粽子、土蜂蜜、咸蛋、消暑茶和一個特色的艾草香包。
……
值得注意的是，餐飲企業的這些粽子，幾乎都沒有在超市銷售，主要依托餐飲店堂食現場以及餐飲店的線上渠道銷售。
02
餐飲經營Tips
端午節來臨之際，餐飲業應根據餐廳自身的市場環境，運用營銷手段廣招客人前來就餐，通過人氣的提升來促銷營業收入。
針對餐廳節日營銷上，有以下幾點建議：
1、以餐飲質量為其首，
餐飲質量是餐飲市場開發和客源組織的前提和基礎。
2、以目標市場為對象，
也是企業的市場細分定位，是企業在選擇客源的市場范圍和領域，解決定向層次的客人需求。
3、以營銷策略為手段，
根據自身產品、價格、促銷和渠道的不同，確定營銷措施。
4、以餐飲企業形象和聲譽為依托，
餐飲企業形象是用餐客人對企業餐飲經營的總體評價，是企業餐飲經營的特征在顧客心目中的反映。
今年，不少餐飲企業紛紛搶灘粽子市場，業內人士分析，
餐飲企業在原材料采購、口味、線上線下銷售渠道等方面，具有優勢。
同時，受疫情影響，不少餐飲企業希望通過粽子產品，彌補餐飲店的虧損，順便增加一個收入渠道，減輕企業壓力。
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