今天小編繼續為大家分享幾款賣到手軟的爆款蝦球菜，快跟我來看看各位大廚的奇思妙想吧~
脆甜沙律蝦球
▲ 酸甜脆嫩
▲分享人 本溪鴻星花園酒家廚師團隊
▲制作
1.青蝦18只（重約300克）去頭，去沙線，后背開刀，加入生粉抓勻。
2.鍋入色拉油1千克，燒至三成熱時，下去蝦球，小火浸炸3分鐘，撈出瀝油，放入碼斗中，加入沙拉醬（丘比沙拉醬、卡夫奇沙拉醬各60克）拌勻，擺盤，撒秋葵干碎30克、熟黑芝麻5克，放入紅柚塊50克即可。
海草脆皮炸蝦仁
▲ 借鑒粵式脆皮糊不軟塌
▲分享人 大連海鮮素誘于鵬珍
▲制作
1.26—30蝦仁500克用干毛巾吸干水分，加入腌料（鹽1.5克，味精2.5克，淀粉10克，色拉油適量）腌制，200克一份分袋裝好。
2.蝦仁放入脆皮糊200克中裹勻，放入燒至五成熱的色拉油鍋中浸炸至熟，撈出入六七成熱的油鍋復炸至酥脆，裝盤，配番茄沙司10克、椒鹽5克上桌即可。
脆皮糊 將低筋面粉2千克，糯米粉、鷹粟粉各250克，泡打粉150克，吉士粉25克稱好放在一個大盆里攪拌均勻；拿一個碼斗裝出適量調好的粉，一點點加水溶解成無顆粒狀即可。
面糊 一定要放置一邊發酵10分鐘，這樣炸出來的皮更蓬松；掛糊之前加入適量食用油攪拌均勻，這樣炸出來的糊才會脆而且不容易吸油。
一品柑桔蝦球
▲ 選用鮮果榨汁，更注重原味，開胃消食且脆口。
▲分享人 深圳心悅滋味館行政總廚周祖旺
▲制作
1.將鮮蝦仁300克稍微開背，洗凈，用干毛巾吸干水分，拍入脆漿粉、生粉各3克。
2.鮮果柑橘3個取肉，放入料理機榨汁，取出放入容器，加入卡夫沙拉醬3克、橙汁攪拌均勻。
3.將鮮蝦仁放入七成熱油鍋中炸脆，撈出瀝油，入鍋放入鮮果沙拉醬，快速拌炒均勻，出鍋裝盤，點綴山楂片即可。
蔥香大蝦球
▲ 加香蔥花的炸蝦球
▲分享人 大連崔廚海鮮廚師團隊
▲制作
1.蝦仁450克洗凈，加鹽3克，雞粉、味精各2克，蛋黃2個，香蔥花100克，攪拌均勻，再放入淀粉100克和糯米粉20克抓勻。
2.鍋入色拉油1千克，燒至六成熱時，下入蝦仁，炸3分鐘至色澤金黃，撈出裝盤即可。
香酥炸蝦仁
▲ 金黃誘人
▲分享人 大連日月昇楊曉飛
▲制作
1.青蝦仁400克洗凈，加入鹽5克，味精、料酒各3克腌入底味；在容器中放入A料（批量：淀粉5千克，土豆面粉500克，色拉油5千克，雞蛋25個），拌勻后攪打上勁，即成全蛋糊。
2.鍋內放入色拉油1.5千克，待油溫燒至三成熱時，將蝦仁裹勻全蛋糊，順著食指滑入鍋內，炸3—4分鐘，炸至蝦仁浮起后撈出；待油溫升至五成熱時，復炸3—5秒，撈出控油，裝盤即可。
樂事脆薯爆漿蝦球
▲ 選用手指頭大鮮蝦仁，肉質較厚，口感更好。
▲分享人 深圳心悅滋味館行政總廚周祖旺
▲制作
1.鮮蝦仁150克改刀開背去沙線，放入淡鹽水中略泡，撈出瀝干水分。
2.將吸干水分的鮮蝦球拍干粉，掛勻脆皮糊，放入七成熱油鍋中炸熟至脆，撈出瀝油。
3.將蝦球拌入甜奶油30克；脆薯片100克壓碎成末，和陳皮粉末1克一起撒入蝦球，裝盤即可。
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