早前，肯德基和必勝客的母公司百勝中國再次因涉足中式餐飲引發行業關注。
4月8日，百勝中國宣布完成對黃記煌的控股權收購 ，收購完成后，百勝中國將建立中餐事業部，該部門由小肥羊，東方既白和黃繼煌三個核心中國餐飲品牌組成。
對于百勝中國來說，這起收購的意義在于拓展對中式餐飲領域的布局。
未來如何？
01
拓展中式餐飲領域
這是繼東方既白和小肥羊之后，這家肯德基和必勝客的母公司第三次加碼中餐市場。
百勝中國在公告表示，隨著黃記煌的加入，該公司希望在中式餐飲領域擁有更強的立足之地，并增強在該領域的專業知識，因為中式餐飲在中國的餐飲市場上“擁有相當大的份額”。
2019年，百勝中國共計開了1006家新店，創造了其進入中國后開店新紀錄。
該公司表示，不包括最新收購的黃記煌在內，其在2020年維持800-850家的開店計劃。盡管受到疫情的影響，百勝中國表示，其對于中國長期市場的潛力仍然充滿信心。
02
未來如何
“黃記煌”是業內領先的燜鍋品牌，倡導“無廚師、無油煙、無食材重復使用”的中餐標準化模式。其品牌組合包括行業領先的慢燉鍋品牌“黃記煌”和在中國新推出的中國快餐概念“三分飽”。
有業內人士猜測百勝收購黃記煌看中的就是這種標準化模式。
雖然黃記煌自身優勢很多，但是也難逃顧客“審美疲勞”以及品牌老化的問題，雖然與小肥羊面臨的問題不盡相同，但是市場表現卻都出現了瓶頸，這不得不讓人產生一些擔憂，黃記煌會不會成為下一個小肥羊？
有業內人士認為，黃記煌近幾年發展遲緩，新業態嘗試并未有明顯效果，似乎不能給百勝中國帶來“新鮮血液”，而是帶來“老血”，因此對百勝中國此次收購持觀望態度。
中國食品產業評論員朱丹蓬認為：“黃記煌如果發展的順利就會繼續尋求獨立上市，而非委身他人。”
并進一步強調，黃記煌近年來雖然在不斷嘗試多業態布局，但效果也并不理想，2018年10月開始“三分飽”就已經開始出現關店的情況，這類品牌進入百勝中國可以為之做出的貢獻十分有限。
03
中餐之路能否圓夢成功
從百勝中國的角度講，則是一個“圓夢”的故事——中式餐飲這件事，百勝做了很久，但似乎一直不夠順利。
2005年，百勝旗下第一個中式餐飲品牌“東方既白”門店在上海開業，截止2007年底，在上海開出12家店。
但這一品牌后續的發展速度大大下降，一直沒有制造足夠的品牌聲量，據其官網數據，截止2016年底，東方既白只擁有15家門店，大部分門店集中在上海。
除了沒做起來的東方既白，百勝中國此前在中式餐飲業最大的動作是收購小肥羊。
2012年2月，百勝中國以近46億港元的價格對當時的港交所上市公司、“火鍋第一股”小肥羊進行收購，加上此前持有的股份，百勝的持股比例高達93.2%；一年后，百勝再出手收購小肥羊全部股權，小肥羊創始人張鋼及創始團隊全部退出。
但百勝接手之后，小肥羊的門店數量從300多家持續減少至200家左右——在此之前，其巔峰時期的門店數量超過700家。值得一提的是，雖然小肥羊目前在國內不溫不火，但卻不斷在海外開疆擴土，目前已將火鍋店擴展到了全球11個國家。
虎嗅曾發文表示，依靠百勝中國豐富的國際化經驗，黃記煌有望在國際市場拓展方面更進一步。不過，該公司目前暫未透露黃記煌在國內外市場的擴張計劃。
百勝能靠黃記煌打贏中餐翻身仗嗎？
能否實現百勝“中餐版肯德基”的夢想？
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文章部分資料來源：
中國商報、參考消息、經濟日報
編輯 | 是八角呀 霍東
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/39551.html
